食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“荞麦凉面的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
荞麦粉，鸡蛋，普通面粉，水，盐，，
荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
步骤2，揉成一个比较干的面团；
步骤3，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
步骤4，面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
步骤5，把面条剪成合适的长度；
步骤6，锅中加水，放几滴油；把水烧开；
步骤7，加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
步骤8，把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
步骤9，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
步骤10，加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
步骤11，蘸面的料：碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
步骤12，浇头的制作：碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
步骤13，把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
步骤14，用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
步骤15，准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
步骤16，锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
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鸡丝荞麦凉面的做法
虽然进入立秋，但是还是很热，没有食欲，便做了这个极其香辣可口又凉爽的凉面。因其热量极低，也特别适合减肥人士！
材料：
荞麦面200克，鸡脯肉1块，花生米1把，醋适量，蒜一瓣，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，香菜一棵，小葱三四棵，花椒粉适量，白砂糖一点点，
鸡丝荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，放入两片姜煮熟，放凉后撕成细丝！
步骤2，香菜和小葱洗净切细！
步骤3，大蒜切沫放在一个小碗里，撒点盐，碗里根据自己的口味放入适量花椒粉，一点点白砂糖，辣椒油！
步骤4，一把花生米放入锅里，倒适量菜籽油小火炸出香味！
步骤5，花生米捞出来(不小心炸过了点)，油倒入料汁碗里炝出香味！
步骤6，另外起个锅煮荞麦面！
步骤7，熟后捞出来倒入纯净冰水冲凉！
步骤8，放入碗里！
步骤9，料汁碗里继续放入适量香醋和生抽！
步骤10，随后把鸡丝放在面条上，撒上葱花香菜，倒入料汁，撒上花生米！
步骤11，拌一下开始吃吧，我能吃两大碗！
日式瘦身荞麦凉面的做法
材料：
荞麦面，海苔，芥末，荞麦面酱油汁，
日式瘦身荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面煮熟，捞起用凉开水冲冷，放入碗中，加荞麦面酱油汁（网上有卖），然后喜欢可以加点芥末，再加上海苔，就完成了，要瘦身的懒人可以尝试下，热量低不会胖噢
芥末凉面的做法
灰常灰常简单的凉面，味道却是很赞
材料：
荞麦面，绿芥末，日式酱油或生抽，蜂蜜，芝麻，，
芥末凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面煮熟过凉水，最好冰一点。
步骤2，制作芥末汤汁:绿芥末，日式酱油，一点蜂蜜，搅匀。加一些纯净水拌匀。
步骤3，把面条放进汤汁里沾着吃。不知不觉能够干掉一大碗面哦。
夏日冰品不能少荞麦鸡丝凉面的做法
炎热的夏天，吃碗凉面更开胃！
材料：
荞麦面100g，黄瓜半根，红萝卜半根，鸡胸肉一块，香菜1颗，蒜瓣2个，生抽2勺，芝麻油1勺，凉拌醋2勺，，
夏日冰品不能少荞麦鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面下锅煮熟，捞起过冷开水，倒入熟油拌均匀，控干
步骤2，红萝卜切小条下水断生捞起备用
步骤3，我用的是半成品鸡胸肉，下水煮三分钟就好了，撕成条，青瓜，红萝卜切条，香菜切段
步骤4，全部材料倒入盆中加入生抽，芝麻油，凉拌醋，蒜末翻拌均匀
步骤5，成品图
步骤6，成品图
鸡丝凉面的做法
夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记，制作过程更精彩！
材料：
鸡胸肉一块，面条300g，蒜适量，葱花适量，菜籽油适量，酱油适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，豆苗（豌豆苗，绿豆苗）适量，
鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，水沸下面
步骤2，马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3，出现这个画面就起锅,一定记住！！！
步骤4，捞出放入容器中
步骤5，上下拌面，让水分散发
步骤6，面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7，继续上下拌面，让面松散
步骤8，可以二次加油继续上下拌匀
步骤9，面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
步骤10，蒜，姜切成碎
步骤11，混合后放入盐
步骤12，拌匀，腌制片刻，时间可长
步骤13，加入冷开水，制成姜蒜水备用
步骤14，鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用
步骤15，豆苗过沸水焯下，备用
步骤16，坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
步骤17，在凉面中依次放入白糖
步骤18，豆苗
步骤19，放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20，美味可口
步骤21，配上绿豆稀饭
步骤22，忍不住！
步骤23，哈哈！光盘也美丽
荞麦面的做法
材料：
荞麦粉60g，小麦粉40g，盐适量，，
荞麦面的做法的做法步骤：
步骤1，面粉混合加鸡蛋，和面，后来加了一丁点水，看面粉吸水性吧
步骤2，和好醒面10分钟（太饿忘了醒面了）洒干面粉擀成薄片，切细条（第一次切手艺不行）
步骤3，水烧开后下面，熟后捞起拌上橄榄油防粘；另一边橄榄油加热炒一点蔬菜，加上喜欢的调料拌匀即可
豆浆凉面的做法
材料：
黄豆100克，面粉200克，黄瓜70克，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉少量，
豆浆凉面的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前泡发4个小时以上
步骤2，泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3，煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
步骤4，搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
步骤5，黄瓜切细丝，泡淡盐水。
步骤6，鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
步骤7，蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
步骤8，面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
步骤9，面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
步骤10，煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
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荞麦冷面的做法
材料：
荞面，牛肉，鸡蛋，黄瓜，香菜，苹果，蒜末适量，生抽适量，白糖适量，白醋适量，辣椒酱适量，盐适量，牛肉汤适量，，
荞麦冷面的做法的做法步骤：
步骤1，荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。
步骤2，牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料。
步骤3，辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。
步骤4，熟牛肉切片；黄瓜洗净，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片。
步骤5，在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。
荞麦汤面的做法
这道菜背后的故事～(选填)买好配菜，做一碗丰盛又好吃的面条，零难度！非常感谢优妈咪微博活动送出的荞麦面条，口感好，不糊口，好吃！终于等到了周末，买了配菜，做一碗丰盛的面条了，家人大赞呢~参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
荞麦面100克，油适量，盐适量，配菜适量，鸡翅1对，家乐浓汤宝1块，
荞麦汤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，取100克荞麦面条。
步骤3，烧一锅水，沸腾后下面条。
步骤4，煮软后，捞起过冷河。
步骤5，再煮一锅清水，清水量大概2碗半，然后放入一块家乐浓汤宝，适量的盐和油。
步骤6，水再次沸腾时加入刚才煮好的面条。
步骤7，重新沸腾后即可熄火，将面条盛到碗里。
步骤8，摆入自己喜欢的配菜即可
挂面版凉面的做法
太热了，来一份酸辣可口的凉面吧
材料：
挂面适量，红辣椒三个，姜蒜各两小块，生抽，醋，鸡精，盐，食用油，
挂面版凉面的做法的做法步骤：
步骤1，把水烧开
步骤2，把面煮熟捞起来过凉水后，再捞起来晾干，用食用油把面拌均匀，注意，面条不要煮的太软
步骤3，把辣椒剁碎备用，然后把姜蒜剁碎调成蒜水备用
步骤4，把面条放进容器里，放入适量盐，鸡精，辣椒，生抽，醋，蒜水拌均匀
步骤5，然后就可以吃了
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