食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“豆浆凉面的做法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
材料：
黄豆100克，面粉200克，黄瓜70克，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉少量，
豆浆凉面的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前泡发4个小时以上
步骤2，泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3，煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
步骤4，搅拌机放入煮好的黄豆，倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣，豆浆加盐调味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
步骤5，黄瓜切细丝，泡淡盐水。
步骤6，鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
步骤7，蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
步骤8，面粉边搅拌边倒水，面要和硬一点，面条才劲道。面团醒面20分钟。
步骤9，面团擀成面皮，用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
步骤10，煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分，将面条装碗，放上黄瓜丝与蛋皮丝，倒入豆浆。
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荞麦凉面的做法
材料：
荞麦粉，鸡蛋，普通面粉，水，盐，，
荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
步骤2，揉成一个比较干的面团；
步骤3，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
步骤4，面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
步骤5，把面条剪成合适的长度；
步骤6，锅中加水，放几滴油；把水烧开；
步骤7，加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
步骤8，把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
步骤9，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
步骤10，加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
步骤11，蘸面的料：碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
步骤12，浇头的制作：碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
步骤13，把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
步骤14，用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
步骤15，准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
步骤16，锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
鸡丝凉面的做法
夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记，制作过程更精彩！
材料：
鸡胸肉一块，面条300g，蒜适量，葱花适量，菜籽油适量，酱油适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，豆苗（豌豆苗，绿豆苗）适量，
鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，水沸下面
步骤2，马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3，出现这个画面就起锅,一定记住！！！
步骤4，捞出放入容器中
步骤5，上下拌面，让水分散发
步骤6，面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7，继续上下拌面，让面松散
步骤8，可以二次加油继续上下拌匀
步骤9，面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
步骤10，蒜，姜切成碎
步骤11，混合后放入盐
步骤12，拌匀，腌制片刻，时间可长
步骤13，加入冷开水，制成姜蒜水备用
步骤14，鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用
步骤15，豆苗过沸水焯下，备用
步骤16，坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
步骤17，在凉面中依次放入白糖
步骤18，豆苗
步骤19，放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20，美味可口
步骤21，配上绿豆稀饭
步骤22，忍不住！
步骤23，哈哈！光盘也美丽
【河北】豆浆凉面
食材明细：
主料：：面条适量，豆浆适量，
辅料：：西红柿一个，鸡蛋一个，时令蔬菜适量，
【河北】豆浆凉面的做法步骤：
1.准备食材
2.2、制作豆浆
3.3、将过滤好的豆浆放入冰箱备用；
4.4、锅里水烧开下入面条
5.5、煮面条时将西红柿切成自己喜欢的样式；
6.6、鸡蛋蛋黄蛋白分离摊成蛋皮切丝备用；
7.7、煮好的面条过凉水放入装有豆浆的碗中；
8.8、放入备好的西红柿、蛋皮丝、我放入了几片去火的苦瓜，为了口感更好，可以放入一些白胡椒粉。
挂面版凉面的做法
太热了，来一份酸辣可口的凉面吧
材料：
挂面适量，红辣椒三个，姜蒜各两小块，生抽，醋，鸡精，盐，食用油，
挂面版凉面的做法的做法步骤：
步骤1，把水烧开
步骤2，把面煮熟捞起来过凉水后，再捞起来晾干，用食用油把面拌均匀，注意，面条不要煮的太软
步骤3，把辣椒剁碎备用，然后把姜蒜剁碎调成蒜水备用
步骤4，把面条放进容器里，放入适量盐，鸡精，辣椒，生抽，醋，蒜水拌均匀
步骤5，然后就可以吃了
川味凉面的做法
说实在话，对面条的兴趣确实不大，细算下，肯吃的种类也相当有限：第一当算兰州牛肉面，也只吃毛细；再就是挂面，也必须是龙须面；对嗜面一族表现出的对面条的狂热，表示相当地不理解。尽管在北方长大，也学会了做拉面，手擀面，也只是浅尝即止，仅以填饱肚子为目的，实在没有太高的兴致！感谢老爸对家乡美食的深刻眷恋，每到夏天，都会隆重而又认真地推出最正宗的家乡风味凉面，才使我对面条有了一丝丝的挂念。兰州的夏天凉爽宜人，晚上睡觉都要盖棉被。老爸却珍藏着一把折扇，绝对不许小孩碰，没有别的用途，只用来扇凉面！只要老爸说今天吃凉面，家里倾刻间就会洋溢着一种喜庆的气氛：老爸一边烧水，一边给每个人布置任务：母亲负责择菜，清洗，还要杵辣椒面制作辣椒油；妹妹负责剥葱，剥蒜，捣蒜泥；而我，任务很光荣：负责摇扇子!老爸把面条下锅煮好，捞起，摊开，加好油，我就要配合老爸挑起面条的节奏，及时把面条扇凉！这可是技术活哦，扇不好，面条会团滴！这是老爸训练了很久才胜任的，真正摇起来，胳膊还蛮酸的……当然，也很成就感！其实一家人其乐融融地在一起制作美食，应该是天下最温馨的场景了
材料：
机制水面条500克，绿豆芽300克，植物油适量，凉开水1小碗，酱油3汤匙，姜3片，蒜3瓣，盐少许，味精少许，葱花适量，醋适量，秘制辣椒油适量，麻油适量，电风扇一台，
川味凉面的做法的做法步骤：
步骤1，将砧板洗净晾干；用一小碗盛调和油；准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧！煮锅烧水，水开了煮面条：一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准；面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软；将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉
步骤2，另置水锅将绿豆芽焯好，装盘
步骤3，将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥
步骤4，加凉开水调成姜蒜汁；这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了！
步骤53，汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。
步骤6，以上调料加葱花；醋；秘制辣椒油；麻油，调料齐全了！
步骤7，根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可；
步骤8，同样调料拌凉粉也不错
步骤9，炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了！
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