凉拌紫背天葵

.将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用.锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香.加入紫背天葵同炒.加入盐，起锅前加入香油即可

材料：

主料：紫背天葵500克，猪肉1块，

辅料：食盐适量，蒜适量，干辣椒适量，香油适量，

素炒紫背天葵的做法步骤：

1. 将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用

2. 锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香

3. 加入紫背天葵同炒

4. 加入盐，起锅前加入香油即可

紫背天葵是一种药膳同用的植物，既是一种营养价值很高的保健品，还可以入药。紫背天葵主要生长于我国南方，它对气候、土壤比较“挑剔”，这种挑剔的“个性”使其有了独特的功效，下面我们就来了解一下紫背天葵的功效有哪些。

1、紫背天葵中富含铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，能改善人体的造血功能，还能活血止血、解毒消肿，对儿童和老人等体质虚弱人群具有较好的保健功能。

2、紫背天葵中富含黄酮苷，这种元素可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜的发病频率。

3、紫背天葵能补充多种微量元素，如黄酮类何酶化剂锰元素。

4、紫背菜有治中暑、阿米巴痢疾、咳血、血崩、支气管炎和外用创伤止血、盆腔炎等疾病的功效。尤其是南方夏天湿热，紫背天葵的解暑作用更是不容小觑。

紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。季节：春、夏、秋

猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或

材料：

主料：猪肝200克，紫背天葵500克，

辅料：生抽2勺，食盐适量，麻油适量，姜1块，江米酒2勺，，

紫背天葵滑肝尖的做法步骤：

1. 猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉

2. 切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟

3. 锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出

4. 放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出

5. 余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀

6. 倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可

紫背天葵是典型的药食同源植物，所以很多人都会通过饮食来获取紫背天葵的营养价值和药用价值。紫背天葵的食用方法有很多，下面我们来了解一下紫背天葵的几种简单做法。

1、凉拌紫背天葵

1）准备紫背天葵300g，香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、剁椒、大蒜适量。

2）紫背天葵清洗干净备用。

3）锅中烧水。

4）烧开之后稍微焯一下，然后马上捞出沥干。

5)准备酱料：将大蒜剁碎加糖、盐、白醋、红油、剁椒、香油，搅拌均匀。

6)把步骤5）中的酱料与煮好的紫背天葵搅拌在一起即可。

2、蒜泥紫背天葵

1）准备适量的紫背天葵，蒜和盐。

2）洗净紫背天葵，切成小段，剁碎蒜备用。

3）锅中热油，将紫背天葵和蒜一起翻进去爆炒加盐即可。

3、双丸滚紫背天葵

1）准备紫背天葵300g，鱼皮饺100g，章鱼饺100g，油、盐、胡椒适量。

2）水开之后，把鱼皮饺和章鱼饺放进去煮。

3）再次滚开之后加入紫背天葵。

4）20分钟后加入胡椒粉等调味料。

4、除了爆炒凉拌煮汤之外，紫背天葵还可以做茶饮、泡酒，味微酸带甘甜，具有消暑散热、清心润肺的功效。