“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供游龙赏葵，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
活海参2500克，小南瓜l 0个，香螺250克，鱼蓉200克，蛋黄皮1张，西芹、胡萝卜各75克，上汤、味素、鸡粉、鸡汁、白糖、水淀粉、胡椒粉、鸡油、酱油、料酒、蚝油各适量
游龙赏葵的做法步骤：
1、活海参用高压锅压制30分钟后剖开，去杂洗净，用上汤煨透。
2、香螺煮熟取肉，洗净，调味，与南瓜、鱼蓉、蛋皮制成向日葵形，加上汤蒸熟，围在盘边。
3、锅内放底油，爆香葱段，下入鸡汤、海参，调味，小火煨制，勾芡，淋鸡油出锅即成。
小贴士：
特点
咸鲜软嫩，造型逼真，营养丰富。
吕军 (辽宁)
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游龙缤纷鱼卷
食材明细：
活龙虾1只，牙片鱼1条，三文鱼500克，黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶，鸡蛋8只，蛋黄酱、法式芥末酱各适量
游龙缤纷鱼卷的做法步骤：
1、龙虾煮熟去壳，头、尾留用，取净肉切成圆片。
2、牙片鱼取净肉，切片，卷入三文鱼片成花朵形，上笼蒸6分钟，放在龙虾圆片上，摆在盘中间。
3、鸡蛋煮熟，一切两半，分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀，用裱花袋在蛋清内挤成花形，摆入盘中。
4、将龙虾头、尾摆放在盘两头，用鱼子酱分别点在鱼花、蛋花上即成。
小贴士：
特点
造型美观大方，咸鲜味美。
王勇 (山东)
游龙戏凤煲
菜名：游龙戏凤煲
菜系及功效：粤菜菜谱
特点：鸡翅酥烂，营养丰富。
原料：水发海参100克，鸡翅400克，生菜适量，盐10克，味精2克，绍酒15克，白胡椒粉0.5克，上汤1500克，葱段20克，姜片10克，生油适量。
游龙戏凤煲的做法
1，将鸡翅斩去两头留中段，飞水后去骨(注意要保持鸡翅原形)。海参去沙肠、洗净，改刀成段切条穿入鸡翅中。
2，锅内放油烧热下葱姜爆香，加绍酒、上汤、盐、白胡椒粉、味精烧滚和鸡翅一齐放入炖盅，上笼屉蒸至鸡翅熟透。
3，另起炖盅放入洗净的生菜，将鸡翅码放在上面，倒入原汁再蒸10分钟即成。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
蒜苗鸭赏
食材明细：
鸭赏300克，蒜仁3粒，蒜苗1根，酱油膏2茶匙，细糖1茶匙，香油1大匙
蒜苗鸭赏的做法步骤：
1.鸭赏切丝。蒜仁切末。辣椒切细，蒜苗切段备用。
2.将鸭赏、蒜末、辣椒、蒜苗段、酱油膏及细糖放入盆中，一起拌匀后，再加入香油拌匀即可。
兰阳鸭赏
食材明细：
鸭赏150公克，蒜苗50公克，辣椒1/2根，蒜头3颗，芹菜2支，糖1小匙，香油2大匙
兰阳鸭赏的做法步骤：
1.鸭赏切长条薄片备用。
2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜头切片状，备用。
3.将作法2的材料与作法1的鸭赏混合，再拌入所有调味料拌匀即可。
凉拌鸭赏
食材明细：
宜兰鸭赏300公克，红辣椒1根，青蒜1根，红酒醋汁适量
凉拌鸭赏的做法步骤：
1.宜兰鸭赏去皮切成丝状备用。
2.红辣椒洗净去籽，切成丝状备用。
3.青蒜洗净，去除粗糙纤维后切丝备用。
4.将所有材料一起混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内，最后淋上红酒醋汁即可。
葵豆腐
食材明细：
老豆腐，肉沫，鸡蛋，葱花，盐，油，鸡精，生粉，白胡椒
葵豆腐的做法步骤：
1.豆腐切去表面的皮后，用纱布装好豆腐挤出它的的水份。（也不可以太干了，适中）
2.将挤好的豆腐装盆和上肉沫，葱花、生粉、鸡蛋、盐、鸡精用力向一个方向绞匀入味。（同做肉丸子）
3.了让肉沫豆腐蒸熟不沾锅，将青菜上刷上一层油，再将肉沫豆腐捏成圆形放到青菜叶上，水开后蒸7。8分钟，就可以吃了，趁热吃口感最好。
4.要想做成向日葵状，就用鸡蛋黄煎成蛋皮.
5.再剪成花瓣状摆盘即可。（注：一定要先把花瓣围边做好后，再趁热放入肉沫豆腐，凉了口感就差多了。）
鸭游荷花池
菜系及功能：家常菜谱
鸭游荷花池选料：鲜荷花2朵，鲜荷叶2张，莲蓬1只，光嫩鸭1只（约2，000克，稍小点也可），鲜莲子50克，鸡蛋2只。
调料：葱姜适量，黄酒3匙，鸡清汤75克，胡椒粉、味精、细盐各适量，麻油少许。
鸭游荷花池的做法
1.将鲜嫩荷叶洗净用沸水烫至柔软碧绿，立即用冷水激凉再将一张铺平在大品锅（即有盖的大汤碗）内，另把鸡蛋打入碗内，加适量细盐、黄酒、味精、鸡清汤2匙调和，倒在锅内的荷叶上，上笼蒸熟。将荷花洗净、鲜莲蓬剥去皮，都放入沸水锅略煮，也用冷水激凉。
2．将光嫩鸭挖去尾部鸭膻，从腋下取出内脏等，用沸水焯透，去除血污腥臊，并用清水反复冲洗，放入容器中，加黄酒、细盐、鸡汤、胡椒粉、葱姜腌渍30～60分钟，盖上另一张荷叶，上笼蒸酥取出。将蒸酥的鸭子背朝上地放在蒸熟的蛋羹上，并将鲜荷花、鲜莲子都放在鸭子四周。另用清汤调整好鲜咸味，淋上麻油少许增香，轻轻倒入盛鸭的碗内即成。
特点：鸭肉酥烂、洁白、清鲜爽口，花香、荷叶香，清香扑鼻，系夏令宴会上等菜肴。
关键：
1.鸭需焯水透彻，防止血污等杂质污染菜肴色泽。
2．滋味以清淡清香为主，花可多用一些，用油要少，以突出花香。
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