凉拌素丝

食材明细：

此菜高汤是关键，要细心熬制，汤汁要鲜而不腻，香而不滑。成菜汤醇爽口，清火解酒，红白相间，四时皆宜。接待任务菜肴，并很受公众的欢迎。主料大白萝卜辅料高汤  熟火腿  红椒  葱调料精盐  白糖

高汤素丝的做法步骤：

1．白萝卜、火腿、红椒、葱分别切成头发一样的细丝。

2．锅中水烧开，下白萝卜、丝焯熟备用。

3．锅中下高汤、白萝卜丝，加调料调味，撒上熟火腿丝、红椒丝、葱丝，装入汤碗内即可。

注意事项

高汤要鲜香适口。白萝卜、火腿、红椒、葱的切丝要均匀、粗细一致。

食材明细：

主料：：金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，

辅料：：胡椒适量，蚝油适量，油适量，盐适量，

炒素丝的做法步骤：

1.准备食材洗净备用.

2.香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.

3.锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.

4.然后放金针菇炒出水分.

5.放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.

6.出锅装盘撒葱即成.

食材明细：

主料：：胡萝卜1个，辣椒1个，木耳适量，豆瓣酱适量，葱适量，

辅料：：酱油2勺，白糖1.5勺，米醋2勺，

鱼香素丝的做法步骤：

1.胡萝卜洗净切丝；

2.木耳泡发后洗净切丝；

3.辣椒切丝；

4.葱切好；

5.豆瓣酱一勺；

6.热锅倒油，待油热炒葱；

7.炒出葱香放胡萝卜丝；

8.胡萝卜炒变颜色，半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下，放酱油醋和白糖继续翻炒，火特别大的话放些水以免太干，火够大的话很快水炒干，菜也好熟，炒熟出锅；

9.成品

食材明细：

白萝卜一个，葱段少许，辣椒1个

萝卜素丝的做法步骤：

1.白萝卜去皮洗净后切丝，并撒上盐腌10分钟。葱切段，辣椒切丝待用。

2.用力挤干白萝卜的水。

3.热锅入油，加入葱段爆出香味后，倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟，适当调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：茭白适量，杏鲍菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，芹菜适量，

配料：：味精适量，盐适量，生粉适量，

茭白素丝的做法步骤：

1.准备各种食材：茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜

2.将各种食材切细丝，芹菜切段。

3.热锅下油，放入杏鲍菇丝翻炒。

4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。

5.加入芹菜和一小勺水焖一下，不至于太干。并加入味精和盐调味。

6.转中火慢慢倒入调开的生粉水，翻均收汁。

7.出锅。