酸辣白背木耳丝

食材明细：

白背木耳丝一把，泡椒4个，泡椒水3勺，蒜粒适量

白背木耳丝的做法步骤：

1.白背木耳用冷水浸泡至软，泡椒切碎备用。

2.烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起沥干。

3.将所有调料与木耳丝放碗中，腌制20分钟入味，吃时拌匀即可。

小贴士：

这道小菜看似简单，却滋味十足。泡椒水不建议用家中泡菜坛里汁水，选用超市一种野山椒的泡椒汁最好，辣劲十足。蒜粒配上泡椒碎，辛辣刺激，很是开胃下饭！

食材明细：

猪肉(瘦)240克，蔓荆子20克，三七8克，枣(干)100克，陈皮5克，盐3克

白背木耳瘦肉汤的做法步骤：

1. 白背木耳（蔓荆子）用水浸透发开，洗净。

2. 田七洗净后打碎。

3. 陈皮用水浸洗干净。

4. 红枣洗净，去核。

5. 瘦猪肉用水洗净。

6. 加适量水，猛火煲至水滚。

7. 然后放入白背木耳、田七、陈皮、红枣、瘦猪肉。

8. 待水再滚起，改用中火煲90分钟。

9. 加细盐调味，即可饮用。

小贴士：

1. 白背木耳（蔓荆子 ）可活血止痛，滋补强壮，再配合有消肿止痛，祛瘀止血作用的田七，有补血作用的红枣，有健脾行气，燥湿化痰作用的陈皮，滋阴补肌的瘦猪肉，煲成的汤水具有补血养肝，活血祛瘀及止痛的作用。2. 此汤水适合一家大小日常饮用，对于补益内脏，调节五脏功能有一定的食疗功效。对于体力劳动人士，常饮可治疗潜伏性的筋骨伤患。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！

烹制材料（两人份）

材料：

鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)

腌料：

油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：

酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

1猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。

2猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

3烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。

4烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。

5倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。

食材明细：

绿豆面100克，鸡胸脯肉100克，木耳(水发)适量，鸡蛋清75克，虾米10克，盐5克，姜5克，大葱10克，猪油(炼制)15克，香油10克

木耳疙背的做法步骤：

1. 鸡脯捣成泥；

2. 水发木耳择洗干净；

3. 绿豆粉勾成糊状；

4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀；

5. 再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼；

6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却；

7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体；

8. 再蒸30 分钟，出笼放入碗盘内；

9. 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。

小贴士：

蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！

烹制材料（两人份）

材料：

鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)

腌料：

油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：

酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

1猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。

2猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

3烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。

4烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。

5倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。