浪花天香鱼

食材明细：

主料：红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝。

调料：食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖。

浪花天香鱼的做法步骤：

1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

食材明细：

主料：：黑鱼适量，

辅料：：冬笋适量，胡萝卜适量，芹菜适量，香菇适量，火腿适量，

碧波天香浪花鱼的做法步骤：

1.将黑鱼杀洗好，片成两片鱼片，然后切成蝴蝶鱼片，放酒腌一会。

2.将芹菜、冬笋、 胡萝卜切段，在开水里焯一下。

小贴士：

赶快试试吧，做一道属于你的碧波天香浪花鱼。

食材明细：

草鱼500克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，五香粉1克，八角1克，姜20克，大葱20克，白砂糖2克，黄酒4克，花生油80克

熏香鱼的做法步骤：

1.把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片，用盐，糖，大茴粉，五香粉，麻油，胡椒粉，姜葱汁等腌鱼30分钟。

2.用猛火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。 3.再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，便成熏鱼，又称熏鱼。 绍兴酒盆制法绍酒500克，白糖140克，煮至糖溶便成。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱

香鱼南瓜的原料:南瓜500克，酱油25克，精盐4克，料酒5克，醋10克，蔗糖15克，味精2克，水淀粉15克，泡红椒10克，葱末8克，姜末5克，蒜末5克，色拉油500克(实耗约75克)。

香鱼南瓜的做法:

1)将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条；把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水25克放入碗内，对成芡汁。

2)将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七戍熟，下入南瓜略炸片刻后捞出沥油。锅内留底油置旺火上，放人泡红椒、葱姜末炝锅，再放入南瓜条略炒一下，倒人对好的鱼香芡汁，待芡汁烧开变稠时，翻炒均匀，盛人盘内即成。

特点:色泽红亮，鲜嫩可口，浓郁鱼香.

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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，，，，，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。

看看这一大碗飘香鱼，看着挺红的，但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。

主料；黑鱼1条、黄豆芽、香菜

辅料；郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉

飘香鱼的做法

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。

2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

3、再将鱼骨剁成块备用。

4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。

7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

8、黄豆芽洗净后沥干水分。

9、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

10、下入黄豆芽爆炒至断生。

11、倒入大碗中垫底。

12、重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

13、下入鱼骨煸炒至变色。

14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

15、把鱼骨捞入碗中。

16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

美食小提示

搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。

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