天妇罗

材料：

野生北极虾，香菇，茄子，胡萝卜，紫苏叶，白萝卜，天妇罗粉，天妇罗汁或日式酱油，

北极虾天妇罗的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料；

步骤2，野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳；

步骤3，香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，

步骤4，分别先在干天妇罗粉里滚一下；

步骤5，将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌；

步骤6，油锅倒入适量油，油温控制在6成左右；

步骤7，把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄；

步骤8，捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。

食材明细：

主料： 糯米 250g， 大米 250g， 虾 300g，

调料： 食盐 0.2g， 淀粉 100g， 芝麻 5g， 白芝麻 5g， 烤海苔 1片， 鸡蛋 2个， 面粉 100g， 调和油 适量， 寿司醋 50ml，

天妇罗饭团的做法步骤：

1.虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其变直。

2.用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。

3.虾沾上面粉。

4.蘸天妇罗液。

5.放油锅里炸至酥脆捞出备用。

6.黑白芝麻各半，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用。

7.江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻。

8.取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面。

9.裹成饭团，团紧，免得散开，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下。

10.制作好的饭团宝宝们。最后一个黑的我把饭团放在芝麻里滚了一下，吃起来好香啊。

食材明细：

茄子250公克，香菇10公克，杏鲍菇100公克，面衣适量，天妇罗沾酱适量

野菜天妇罗的做法步骤：

1.茄子洗净刻花；香菇洗净用刀刻成星形花备用。

2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后，放入热油锅中，以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。

3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。

食材明细：

地瓜1条，地瓜叶2叶，面衣：150㏄，低筋面粉90公克，玉米粉20公克，蛋黄1颗，酱汁A：250㏄，酱油50公克，味淋50公克，酱汁B：2公克

地瓜天妇罗的做法步骤：

1.地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。

2.将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。

3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。

4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。

5.另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。

食材明细：

新鲜香菇适量，地瓜适量，干贝适量，茄子适量，低筋面粉1杯，咖哩粉2大匙，蛋1颗，冰水1又1/2杯

咖哩天妇罗的做法步骤：

1.)将所有材料洗净并切成适当大小备用。

2.)将粉浆材料全部混和均匀。

3.)将准备好的食材均匀沾上粉浆，再放入油锅中，用180℃油炸至熟。

4.)沾酱拌匀后即可同时上桌，沾取食用。