凉拌米粉

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”不过虽然同位米粉，贵州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特点，江西米粉久煮不糊、久炒不烂，深受江西人喜爱，早上一碗凉拌粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，大部分江西人都爱这么吃

材料：

米粉一把，榨菜一包，花生米一小碗，小葱几根，大蒜几粒，油辣椒两勺，剁椒两勺，盐一勺，鸡精一勺，味精少许，生抽适量，，

凉拌米粉的做法的做法步骤：

步骤1，我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。

步骤2，水开后入锅煮熟。

步骤3，用凉水冲洗干净，备用。

步骤4，花生米炸熟。

步骤5，榨菜，小葱切碎。

步骤6，米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。

步骤7，加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料

步骤8，搅拌均匀就可以了。

步骤9，成品

步骤10，成品

步骤11，成品

凉拌米粉

这款“凉拌米粉”是我家乡的特色小吃，口味是酸甜的，夏天特受人们喜爱，早餐基本都是点这款米粉来吃。可以用切粉来做，也可以用面条代替，酱汁不变。肉片基本是叉烧，而且

食材配方

主料：

江西米粉

瘦猪肉

油

生抽

生粉

白糖

黄瓜

大料

甘草

做法 共10个步骤

1.食材：江西米粉一包，瘦猪肉切片，花生，黄瓜 准备米粉。

2.瘦猪肉切片用生抽，白糖，姜丝腌制片刻。

3.小碗装水放入甘草和大料泡浸出味。

4.花生放入微波炉叮熟之后放点儿油和盐拌均匀。

5.黄瓜切丝待用。

6.米粉放入煮锅加上煮煮开十分钟之后熄火焖熟捞起过冷水之后沥干水份。

7.将腌好的猪肉放入不粘锅煎炒熟。

8.将泡浸的大料甘草水放入小煮锅加蚝油，香醋，白糖，生粉勾芡煮至较为浓稠调好合适自己的口味即可。

9.所有的食材都准备好了。

10.将适量的米粉放入碟里，洒上花生，黄瓜，将煎好的肉片铺在米粉上，淋上酱汁即可。 这款“凉拌米粉”酸甜清爽，酱汁用大料甘草泡的水来做味道甘香特别，喜欢辣的可以加些辣椒酱伴着吃更来劲。

食材明细：

主料：米粉50克，火锅调料1包

辅料：黄瓜根，香肠1根，胡萝卜0.5根，陈醋1勺，糖0.5勺，辣椒油1勺

凉拌米粉#酸甜美食#的做法步骤：

1，准备原材料米粉、黄瓜、香肠、胡萝卜、火锅调料备用。

2，黄瓜、胡萝卜、香肠切成小细条状。

3，锅中烧开水放入米粉大火煮起来。

4，米粉在煮的过程中要经常搅拌防止粘锅煮至米粉熟透而不软烂还劲道即可。

5，煮好的米粉立即放入凉开水中过凉。

6，米粉过凉开水没有粘性后沥干水份备用。

7，米粉摆在盘中黄瓜、胡萝卜、香肠依次摆在外侧再搭配火锅调料就大功告成啦。

8，看着就好有食欲的感觉哦。

9，来两个小火勺和小甜品好开心。

10，看着丰盛又精致的早餐都不舍得下口呢。

11，好吃到爆的火锅调料放在米粉上面。

12，放入陈醋、糖、辣椒油和火锅调料一起拌匀入味。

13，普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获。

14，米粉入口顺滑口感酸酸甜甜滴搭配着时蔬和香肠的美味让人回味无穷。

15，早餐吃香辣酸甜的凉拌米粉是打开味蕾的最佳选择噢。

小贴士：

米粉的功效与作用：1、提供热能淀粉，维持大脑功能必须的能量来源；2、提供膳食纤维，促进肠道蠕动的功能；3、能量充足，节约身体蛋白质；4、具有暖胃功效，治疗胃寒症状；5、营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症。

爬山涉水，绕街串巷，终于找到儿时的米粉味道，现在大家总是在寻记忆的味道，然，记忆之味就是无添加，纯粹而已，在物欲横流的都市，真实不虚略显珍贵，但这也不会成为阻挡我“食在好源头”的初衷，找到好的米粉，当然要教大家做一道美味！

材料：

米粉80克，尖椒2个，葱2根，芫虛2根，生抽3勺，醋2勺，李锦记凉拌汁2勺，芝麻油1勺，老干妈香辣菜半包，花生碎2克，芝麻一小勺，蒜苗半根，鱼香菜2克，花椒油2勺，油辣椒3勺，，

凉拌手工米粉的做法的做法步骤：

步骤1，米粉先用50度盖盖子热水泡一晚上

步骤2，沸水后入锅煮，捞出来以断生柔软为最佳状态

步骤3，准备好作料

步骤4，拌好

步骤5，成品摆盘

步骤6，成品摆盘

步骤7，成品摆盘

步骤8，铺些黄瓜丝更加爽口

凉拌桂林米粉

桂林米粉最有名的,说是干拌卤粉..也是我最爱吃的一道小吃了,每周都会特意抽个时间去小店里吃上一碗.现在天气这么炎热,给大家上一道凉拌桂林米粉,也就是干拌粉的演变

食材配方

主料：

鲜榨桂林米粉

瘦叉烧

酸豆角

油炸花生米

香菜

香葱

卤水

油辣椒

盐

香醋

香麻油

鸡精

做法 共4个步骤

1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用 。

2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。

3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。

4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可。