拌米粉

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"拌米粉"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：干米粉适量，米椒适量，肉末适量，大蒜适量，生抽适量，

辅料：：花生适量，白芝麻适量，葱适量，

拌米粉的做法步骤：

1.准备好适量的干米粉

2.起锅烧水，水开放入米粉煮软，稍泡一会儿

3.煮好的米粉用凉水洗干净待用，多洗几遍哦

4.起锅烧油，下肉沫翻炒

5.全程开小火，下米椒

6.下大蒜沫翻炒出香味

7.加一点点水熬一会儿出红油，加盐、生抽、鸡精、耗油调味，做成酱汁

8.用碗盛出待用

9.小火，花生和芝麻煸香

10.都准备好了

11.起锅烧水，水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出

12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上，花生米擀成颗粒状

13.米粉中放入花生碎和芝麻

14.撒上葱花，倒一点香油

15.拌匀即可

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新疆鸡肉拌米粉

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：鸡胸肉300g，大葱半根，香菜适量，老坛酸菜适量，姜适量，小红尖椒10-15个，

配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，辣椒片适量，红油适量，醋适量，酱油适量，番茄酱适量，嫩肉淀粉适量，豆瓣酱适量，

新疆鸡肉拌米粉的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁。

2.加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。

3.拌匀，腌制15分钟。

4.小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。

5.老坛酸菜切末。

6.将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。

7.葱、姜切细末。

8.葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。

9.炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。

10.快出锅时加红油，翻炒。

11.炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。

12.米粉煮好，过凉水，盛出。

13.香菜和葱切末，当小料用。

14.完成！

15.加入酱料，撒上小料，准备开动~

16.香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~

小贴士：

1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，网购也可以（但一定要选放心产品）。

2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。

3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。

4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。

5、这个小吃是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。

6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。



谨此菜谱，献给那些品尝过并喜爱这道小吃的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们，祝你们在外地的生活一切顺利、安好。

香辣拌米粉

食材明细：

主料：：米粉300克，

辅料：：尖椒1个，剁辣椒2勺，香葱适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量，

香辣拌米粉的做法步骤：

1.准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）

2.把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

3.尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

4.锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

5.锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

6.将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

7.将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

8.吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

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