素米粉

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“素米粉”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：米粉适量，小尖椒适量，老姜适量，火锅底料适量，

辅料：：豌豆尖适量，大蒜适量，小葱适量，

素米粉的做法步骤：

1.豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2.水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟

3.开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料

4.米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅

5.用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软

6.豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可

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素炒米粉~少油不粘锅

食材明细：

主料：：米粉1.5块，胡萝卜丝1段，葱段1棵，

辅料：：鸡汁2匙，香油2匙，鸡粉0.5匙，鱼露2匙，生抽2匙，辣椒油1勺，

素炒米粉~少油不粘锅的做法步骤：

1.少量辣椒油能起到增香作用，如果没有鱼露可以用盐代替，那岀锅前就一定要加水

2.原料就这些简单吧，调料要拌匀。米粉要提前用冷水浸泡3~4小时，如果时间急的话可以用八九十度温水浸泡，泡到用嘴咬一口比较软不会硬就可以，但不能泡烂用温水浸泡的要冷水漂凉

3.清洗炒锅不能有咸质，然后用中火烧至冒烟。

4.冒烟后下油润锅

5.同样也是中火烧至冒烟磕入鸡蛋炒散

6.炒散后就加入胡萝卜丝同时加一点点水

7.翻炒一小会后（1分钟内）加入米粉和葱白继续翻炒，在这里也要加入一点点水

8.也可以稍微让它煎一下只要胡萝卜丝熟了就可以调料

9.加入葱段，把炒锅离火

10.淋上调料翻炒均匀后上锅开大火炒两下可以再下一点点水让它产生水蒸汽，香味一岀即可岀锅。不可以炒太久不然葱就变色了

11.成品欣赏

12.继续欣赏

素炒玉米粉酸辣子

食材明细：

主料：：自制玉米粉酸辣子400g，

辅料：：新鲜辣椒50g，植物油50g，生姜5g，

配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，

素炒玉米粉酸辣子的做法步骤：

1.玉米粉酸辣子（玉米粉和红辣椒做的酸菜，我们这里叫包谷酸辣子！）从坛子里装出备用

2.生姜切碎备用

3.新鲜辣椒切碎备用（如果不能吃辣的朋友可以不用加辣椒了，呵呵，准备好切碎的姜粒即可）

4.锅里放油烧老，下切碎姜粒稍炒香再放切碎辣椒粒翻炒

5.加入玉米粉酸辣子中火翻炒（火大锅底会糊锅哦，呵呵），一边加盐、鸡精、、味精调味，感觉断生、熟透、颜色油亮鲜香即成哦！

6.颜色红亮，酸辣鲜香，看着就让人食欲大增的素炒玉米粉酸辣子（包谷酸辣子）！

小贴士：

玉米酸辣子微辣的哦！不过湖南人爱吃辣，不过瘾还可以再加辣椒炒制的，还有蛮多做法，比如和回锅肉炒，那肉香、酸辣香呵呵想着就让人流口水！回味无穷！

泰式素炒米粉的做法

还有一个星期就是八天小长假。是今年除了新年假以外最长的假期，大家肯定都卯足劲出去浪一圈~除了浪，最重要的还是吃。今天给大家安利的是一道有异国风情的泰国菜。偷偷告诉你们这是我和泰国的美女大厨学的哦~保证正宗，做给家人吃，家人吃了就跟去泰国是一样的！不仅做给家人，中秋国庆的时候，家里来客人也可以拿去宴客，少油少盐又健康。健康又美味的异国料理，大家吃着都开心！让你宴客倍儿有面！准备好接受大家的礼赞吧哈哈哈~

材料：

新鲜米粉200g，鱼露10g，鸡蛋2个，绿豆芽50g，洋葱丝30g，小米辣适量，椰子糖5g，食用油适量，清水适量，，

泰式素炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，锅烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋

步骤2，用筷子将鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒均匀

步骤3，放入椰子糖，鱼露和新鲜米粉，加入少量水使椰子糖完全融化

步骤4，放入小米椒，待米粉吸干水分变软成熟后盛出即可

素三丝炒米粉的做法

今天就搭配些三种蔬菜来素炒它，胡萝卜、韭菜、豆芽都来一起炒它，其实自己在家做，完全可以根据自己的喜好和手边的材料来决定食材，荤素皆宜，灵活多变。不过要注意，炒米粉要炒得干身、不粘锅、不糊，关键在于要用冷水浸泡米粉，用开水煮散炒的时候就会变糊。简单炒一炒三分钟出锅，素三丝炒米粉条条分明，米粉的爽韧弹牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油腻，吃的很舒服，不过是做早餐，还是正餐、或者是宵夜都非常不错哟。

材料：

新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把，生抽1勺，蚝油1勺，油盐适量，，

素三丝炒米粉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；

步骤3，煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；

步骤4，翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；

步骤5，再放入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；

步骤7，韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。

步骤8，端上桌了。

肉末米粉

食材明细：

主料：：米粉300克，肉末30克，

辅料：：豆瓣酱半茶匙，生抽两茶匙，老抽一茶匙，姜末少许，蒜末少许，葱花少许，料酒一茶匙，

肉末米粉的做法步骤：

1.准备食材。

2.葱花，蒜末，姜末备用。

3.起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.加入一碗清水。

6.倒入米粉，加入生抽，老抽调味。

7.大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。

8.成品。

9.成品。

海南米粉

食材明细：

主料：：米粉250g，

辅料：：水500g，

海南米粉的做法步骤：

1.超市里买来的米粉，加入适量清水，搅拌成稀稀的米糊。

2.在蒸帘上铺好油布。

3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。

4.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。

5.摊开油布。

6.同样方法折起另外一边。

7.然后再对折就完成一片了。

8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的，然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。

感谢您阅读“97美食网”的《素米粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米粉肉专题，希望您能喜欢！