“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"米粉汤",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：细米粉1个，香菇2朵，虾米少许
辅料：葱花少许，黄豆酱一小勺，油少许，绿豆芽少许，叉烧少许
米粉汤的做法步骤：
1，细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2，虾米，香菇，都提前泡好，香菇切丝，叉烧一两块也切碎。
3，锅中放少许油，把虾米，香菇，叉烧都放下锅煸出香味。
4，加适量的水煮开，放一小勺黄豆酱。
5，绿豆牙去根，洗净，切点葱花。
6，把米粉，绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7，盛入碗中。
8，撒点葱花。
9，成品，快手米粉汤完成了。
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芋头米粉汤
食材明细：
埔里米粉300公克，芋头200公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉100公克，高汤1500㏄，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙
芋头米粉汤的做法步骤：
1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油，以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
豌豆汤米粉
食材明细：
主料：豌豆粉100克，水两碗，米粉300克
辅料：臊子适量
配料：小葱两根，姜适量，香菜一根，小米辣两个，酱油适量，蒜适量，味精适量，盐适量
豌豆汤米粉的做法步骤：
1，豌豆粉用少量水调成糊状备用。
2，把姜、蒜、小米辣切碎，葱切花，香菜切小段。
3，把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中，加入一匙凉白开，加入酱油、盐、味精调成料汁。
4，煮锅放入两碗水烧开。
5，水沸后，倒入豌豆糊，并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
6，把米粉放入碗中。
7，淋入豌豆汤，放入臊子和调好的料汁即可食用。
培根米粉汤
食材明细：
米粉50g，培根25g，鸡汤适量，调味包1包
培根米粉汤的做法步骤：
第1步食材：培根、米粉。预先煲好的鸡汤。
第2步热锅，不用下油，放入培根，煎到双面金黄。炒锅中倒入鸡汤。
第3步大火煮滚。放入洗净的米粉团煮两分钟。
第4步下调味料。用筷子拌匀，关火，即可享用。
旗鱼米粉汤
食材明细：
旗鱼米粉100克，虾米30克，干香菇5朵，芋头200克，猪肉100克，油豆腐皮50克，油葱酥5克，大骨高汤1000毫升
旗鱼米粉汤的做法步骤：
1.将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝
2.将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用
3.将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫
4.将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用
5.将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁
6.将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀
7.将虾米加入作法6中，搅拌均匀
8.将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可
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