食材明细:
主料:米粉半斤,生菜适量,豆皮适量,肉丸适量,肥牛适量,植物油适量
辅料:盐适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量
江西米粉的做法步骤:
1,网上买的江西米粉半斤,提前凉水浸泡。
2,锅内烧水,加入米粉煮,米粉特别耐煮,大概煮了20多分钟。自己尝,没有硬结即可。
3,煮好的米粉捞出过凉水,我后来锅内加了几个丸子,没拍照。
4,锅内加油,炒香葱花,加入肥牛翻炒。
5,加入生菜和豆皮翻炒。豆皮提前用水浸泡,浸泡几分钟即可。
6,加入水,煮开加入海米,加入酱油,盐,鸡精,十三香。
7,加入米粉,丸子,继续煮1分钟左右。
8,准备出锅。
9,半斤米粉煮了两大碗。
10,江西米粉煮出来跟米线差不多。
小贴士:
米粉可以网上购买,一般不到20块钱能买5斤左右,非常便宜。蔬菜丸子可以自行添加。这个米粉超级耐煮,要尝断生即可,而且浸泡时间长短也影响煮的时间,自行把握。加点辣更好,最近口腔溃疡,疼得厉害,不敢吃辣椒了!
食材明细:
鸡肉30公克,烫过的米粉60公克,高丽菜1片,红甜椒20公克,金针10公克,绿豆芽20公克,香菇2朵,蛋白1小匙,酱油1/2小匙,酱油1小匙,味淋1/3小匙,水50cc,橄榄油1小匙
米粉炒的做法步骤:
1.鸡肉洗净切丝,以调味料A腌至入味后,以沸水汆烫后捞起备用。
2.红甜椒洗净切丝,高丽菜洗净切末,金针洗净,以沸水汆烫后捞起沖冷水;香菇洗净切丝备用。
3.取不沾锅,放入橄榄油烧热,加入香菇、酱油炒香,放入作法2的其余材料炒软,加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味淋拌炒均匀即可。
食材明细:
鲜活鱼完鱼一条(重约750克),湿粉干(即新鲜米粉)500克,青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克,酱油30克,精盐5克,味精10克,姜末、葱花各30克,红薯粉、料酒各30克,色拉油60克,鲜红辣椒段20克,辣椒卤30克。
米粉鱼的做法步骤:
1、鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头将鱼肉取下,撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片,放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀,入红薯粉、色拉油10克拌匀,腌渍15分钟备用。
2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟,取出控水,加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。
3、取蒸笼,入青菜叶垫底,放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟,取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟,浇上调好味的辣椒卤,撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟,取出上桌。上桌后一般跟笋炒肉、炒雪豆、炒鸡蛋、炸花生米上桌。
小贴士:
特点
鱼片鲜嫩热辣,米粉软香韧滑。
备注
辣椒卤的制作 新鲜红辣椒500克(品种不限,只要色泽红、辣度够即可),放入搅拌机中搅拌成碎末,放入40克盐、上等白酒5克。搅拌均匀放入坛子中密封,置阴凉处存放一个星期后即可使用。
食材明细:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油、
葱, 姜,雪菜末, 油葱酥、芝麻碎,花生碎、香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
凉拌米粉的做法步骤:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油
调成汁
葱, 姜, 蒜爆香,炒香雪菜末, 油葱酥
芝麻碎,花生碎 干锅炒香
香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
以上材料混合均匀,与米粉拌匀
食材明细:
米粉150g,开水300g,茄汁沙丁鱼200g,姜片3片,白醋1/2大匙,香菜少许
沙丁鱼米粉的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后放入米粉,稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅,倒入开水至滚沸,放入作法1的米粉、姜片,再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌,待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。
食材明细:
主料:细米粉1个,香菇2朵,虾米少许
辅料:葱花少许,黄豆酱一小勺,油少许,绿豆芽少许,叉烧少许
米粉汤的做法步骤:
1,细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2,虾米,香菇,都提前泡好,香菇切丝,叉烧一两块也切碎。
3,锅中放少许油,把虾米,香菇,叉烧都放下锅煸出香味。
4,加适量的水煮开,放一小勺黄豆酱。
5,绿豆牙去根,洗净,切点葱花。
6,把米粉,绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7,盛入碗中。
8,撒点葱花。
9,成品,快手米粉汤完成了。
食材明细:
米粉,干的金针菇,胡萝卜,洋葱,豆腐干,泡制蘑菇的水,盐,醋
什锦米粉的做法步骤:
1.先处理各个原材料成为丝状
2.先煸炒胡萝卜,洋葱直至软然后加入金针菇和豆腐干(此时放入辅料水,盐)。将做好的料放入一个容器中备用。
3.开始处理米粉,我个人的建议是先把米饭用水煮到7成熟,然后放入冷水中冷却。
4.此时在将处理好的米粉放入锅中翻炒直至熟,这时候将料放入一起翻炒。最后将切好的葱条放入加以点缀,盛盘
食材明细:
主料:干米粉适量,酱牛肉适量,牛肉汤适量(加盐、鸡精、蚝油调好味)
辅料:芹菜叶少许
牛肉米粉的做法步骤:
1,准备好干米粉
2,起锅烧水壶
3,水开后放入干米粉
4,稍煮一会儿,关火,盖上锅盖,焖半个小时
5,过凉水,清洗干净
6,煮好的米粉放入碗中,放入切成大片的酱牛肉
7,勺入熬好的牛肉汤,(牛肉汤里的味道都调好了)加上芹菜叶
8,好了?
9,美美的来一口。
10,?
小贴士:
牛肉汤里的味道都于之前调好了,所以这款米粉里不用再调味道了,直接加汤,拌匀就可以吃了
酸辣米粉,百吃不厌,离开学校这么久,最怀念的就是米粉了,可以点各种浇头,往往一碗米粉里面会放两三种浇头,吃起来却非常美味,Q弹爽滑的米粉配上汤汁。酸辣米粉,酸酸辣辣的,好吃到每天都想吃一碗。
主料:米粉1把
辅料:酸豆角15克油菜(小)3颗
调料:花生油适量食盐1/2茶匙葱1棵八角1粒生抽1茶匙高汤1大碗白糖1/2小匙陈醋1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙辣椒粉1茶匙水适量
做法:
1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断)
2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起
3.盖上盖子,焖约25分钟
4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心,用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断
5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中,水是很清的样子
6.然后捞出沥干
7.将米粉放入盆中,再次倒入开水
8.盖上盖子,再焖约10分钟
9.此时可检查一下米粉是否已熟透,用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿
10.烫好的米粉再次放入清水中洗净
11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉、炒米粉、凉拌米粉都行哦
感谢您阅读“97美食网”的《米粉丸子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题,希望您能喜欢!