米粉

发布时间 : 2019-10-09

吃好是中国人生活水平提升的标志，不同的地方，美食特点也不一样。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢？为此，小编从网络上精心整理了《米粉》，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

米粉的做法步骤：

①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。

②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。

③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

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生菜炒米粉

食材明细：

主料：米粉 1块，猪肉 100g，

调料：酱油适量，蒜适量，蚝油适量，调和油适量，生菜适量，

生菜炒米粉的做法步骤：

1.准备食材

2.猪肉切片倒入酱油腌制一会

3.锅里放入大蒜猪肉炒

4.倒入米粉翻炒几下

5.再放入生菜

6.快熟的时候加酱油

7.倒入蚝油

8.装盘前放入香葱就好

田园炒米粉

食材明细：

主料：米粉 1个，鸡蛋，

调料：食盐，酱油，鸡精，葱，料酒，芦笋，白糖，芝麻油，调和油，

田园炒米粉的做法步骤：

1.米粉热水煮软后泡冷水晾干备用，鸡蛋打散后下锅炒熟捞起备用葱切碎。

2.芦笋、玉米芯先下油锅加料酒爆炒片刻后加米粉爆炒片刻后加鸡蛋一起翻炒。

3.加入酱油、盐、鸡精以及少许砂糖调味、翻炒上色后撒麻油、葱花翻炒均匀即可。

干捞米粉

食材明细：

主料：米粉适量，

辅料：卤肉适量，猪肝适量，花生适量，卤水适量，

调料：酱油适量，葱少许，

干捞米粉的做法步骤：

1.熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片。

2.米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。

玉林牛腩米粉

食材明细：

主料：牛腩适量，米粉适量，

辅料：花生油适量，腐乳(红) 少许，

调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，白糖适量，香料适量，

玉林牛腩米粉的做法步骤：

1.制作工艺流程：把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。

2.与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

小贴士：

1、选料：选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。2、调料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。3、香料：用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。