食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的夏日凉拌系列 |大盘吃才过瘾 的油泼香葱拌米粉的做法，希望能帮助到你，请收藏。
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。
材料：
江西米粉（2人份）3-4两，香葱2根，大蒜2瓣，生姜2片，黄瓜半根，花椒10粒，干辣椒3个，生抽1匙，蒸鱼豉油1/2匙，陈醋1匙，白糖1/3匙，盐少许，鸡精少许，凉白开适量，油适量，，
夏日凉拌系列 |大盘吃才过瘾 的油泼香葱拌米粉的做法的做法步骤：
步骤1，烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。
步骤2，姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。
步骤3，锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。
步骤4，另一半倒入干辣椒的小碗里。
步骤5，调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。
步骤6，取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！
步骤7，成品图
步骤8，成品图
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这样吃才过瘾——肉松面包
食材明细：
主料：：高粉250克，即发干酵母3克，绵白糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶135克，黄油25克，
辅料：：色拉酱适量，肉松适量，
这样吃才过瘾——肉松面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大
2.面粉排气分成6等份，室温醒发15分钟
3.将面团擀长卷成橄榄形
4.放温暖湿润处发至2倍大，表面刷层全蛋液，放入预热180度的烤箱，中层上下火15分钟
5.烤好的面包表面抹上色拉酱
6.蘸满肉松
小贴士：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101kx9f.html
【油泼藿香凉拌鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼700克，油辣椒适量，香油适量，白糖适量，红海椒1个，蒜米适量，花椒适量，
辅料：：藿香5片，木姜油适量，酱油适量，青海椒2个，姜米适量，干海椒适量，
【油泼藿香凉拌鱼】的做法步骤：
1.鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉
2.鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时
3.泡萝卜切丝丝
4.当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟
5.锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟
6.鱼捞起来，装盘
7.油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精
8.油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上
9.锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油
10.用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦
小贴士：
用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味
油泼鱿鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鱿鱼适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，，
油泼鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱿鱼准备好。葱姜蒜辣椒我就不上照片啦。
步骤2，鱿鱼洗净仔细处理好，切成鱿鱼圈。葱姜蒜辣椒洗净切碎备用。鱿鱼圈不要切的太窄，否则蒸熟缩水后口感不好。
步骤3，鱿鱼撒点，盐料酒，姜丝。上锅蒸。几分钟就好。鱿鱼很容易熟。根据自己鱿鱼的大小选择蒸几分钟。我这个蒸了五分钟，稍微有点过了。
步骤4，鱿鱼蒸好后。取出。撇掉盘子里水。放上切好的蒜末，葱丝，干辣椒丝。然后另起锅。锅里放点油。烧到6-7成热。浇在鱿鱼上。随着滋滋拉拉的声音。油泼鱿鱼就做好啦。
步骤5，当当当。油泼鱿鱼。喜欢酱油的还可以放点味达美。我个人不喜欢就没有放。
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