擂沙汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉400克，澄粉200克，

辅料：：白芝麻50克，花生200克，熟黄豆粉40克，黑芝麻50克，蜜橙茶适量，

配料：：熟猪油100克，

擂沙汤圆的做法步骤：

1.澄粉倒入大碗中。

2.将开水倒入碗中，把澄粉烫熟。

3.加入糯米粉。

4.再加入冷水和成粉团。

5.准备好白芝麻、熟花生细碎、熟黑芝麻。

6.加入熟猪油搅拌均匀。

7.加入适量糕粉，成为汤圆的馅料。

8.将粉团分割成适量大小。

9.捏成窝状。

10.包入馅芯。

11.逐个包好全部汤圆。

12.锅中水煮开以后，倒入汤圆；煮开，分三次淋入冷水并煮开；煮至汤圆全部浮起。

13.捞出汤圆沥干。

14.然后将煮好的汤圆放在盛有花生碎粉的容器中。

15.滚动汤圆，让煮好的汤圆都粘上花生碎粉。

16.分装至盘中即可食用。

17.擂沙汤圆，内外香气扑鼻，软糯可口不腻味。

小贴士：

1、芝麻馅调好以后，可分成小块，便于使用。







2、黄豆花生碎粉要碾压的几乎成为粉状，才能让干粉均匀的粘在汤圆上。





3、汤圆是用糯米粉制作的，不容易消化，肠胃不好要少吃。并且吃完后最好再来上一碗汤，正所谓“原汤化原食”。

食材明细：

主料：：糯米粉200g，枣沙馅80g，温水适量，

辅料：：红糖适量，

枣沙汤圆的做法步骤：

1.糯米粉中加温水，拌匀

2.和成光滑的面团

3.搓成擀面杖粗的细条

4.切成均匀的小块

5.枣沙馅儿是之前做砸沙包留下的，所以直接从冰箱拿出来用

6.用大拇指按压小jizi，能放下枣沙馅儿即可，然后团圆

7.包好的

8.开水下锅，小火煮，汤圆漂起来也就熟了！喜欢吃甜的，可以放点黑糖。

9.自己做的枣沙馅儿真的是料足啊，美味！

每次去湘菜馆，不看菜单，必要先点一个擂茄子！

而只要茄子一上桌，不夸张，所有人都急着叫米饭。那味道～绝对是下饭神菜，拌三碗都嫌少。

所谓擂，是指把东西弄碎，和舂还不太一样，舂需要上下捣，而擂，则是用点巧劲研磨。

有些店直接端上来一个擂钵，让你自己擂了吃，莫名的有种参与感，感觉菜也更好吃了。

擂茄子里擂的也不止是茄子，一般还有辣椒和皮蛋。

辣椒和茄子都是在火上烤过的，茄子是吸油的蔬菜，上烤架一烤，反把水分逼了出来，皮焦肉嫩。

再剥去焦壳，和同样焦香的辣椒、大蒜一起擂得稀烂。虽然素，却香辣入味。湘西人家到了夏天，绝少不了这道菜。

一般家庭没有烤网，可以用铁锅代替。如果家里没有擂钵又想做，也可以等茄子辣椒烤熟之后，用手撕的方式，但不建议用刀切，因为这道菜，沾了刀气，味道就没那么妙了~

材料：

主料：茄子1只，辣椒3个，皮蛋1只，，

辅料：蒜头2瓣，香菜1根，食盐适量，，

擂茄子的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 辣椒和茄子洗净，擦干水分。铁锅烧热，不需要水或者油，放辣椒下锅干烧。茄子比较大，可以切开之后进锅烧，边烧边翻面，烧到茄子辣椒表皮基本全部皱起就可以了。

3. 把烧焦的部分皮撕掉，当心不要烫到手。尤其是红椒外部的皮老厚，一定要撕掉，口感才会好。

4. 皮蛋剥皮，放进臼里，下辣椒茄子大蒜一起舂碎，香菜也可以一起舂，加盐调味就可以吃啦~

5. 大家可以尽量擂碎一些，越碎也就越入味，口感也会越顺滑。

6. 很久以前还在一个饭店吃过，擂青椒西红柿，做法一样，烤过的西红柿和青椒捣碎，竟然无比搭，你们也可以一试。

7. 最近一直忙着定制月饼，跑了很多地方，也试了很多月饼（长了很多肉）。今天终于选定了几款月饼，都很有特色，当然味道也都是我认可的。接下来做一个简单的包装，就能跟大家见面了，你们可以期待一下。

食材明细：

糯米粉，红豆沙，白豆（跟蚕豆大小差不多），绿茶粉，糖，花生粉，核桃粉。

清凉小点——雷沙汤圆的做法步骤：

１将糯米粉加绿茶粉，冷水和成面团。白色面团就不加绿茶粉。（要软一点，不然的话包的时候会裂开）

２白豆泡水一夜，加水煮，小火煮约５０分钟。关火，焖１小时。豆子捞出过细筛，把豆沙过滤出来。

３锅中加少许油，倒入豆沙炒制。加适量糖，搅拌细滑出锅。

４取适量面团，包入红豆沙，白豆沙。锅中烧开水，下入汤圆。待汤圆漂起后捞出，直接倒在糖和花生粉或核桃粉混合的干粉中。一个一个放，晃动直至汤圆裹上一层粉即可。