任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“擂沙汤圆(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：糯米粉400克，澄粉200克，
辅料：：白芝麻50克，花生200克，熟黄豆粉40克，黑芝麻50克，蜜橙茶适量，
配料：：熟猪油100克，
擂沙汤圆的做法步骤：
1.澄粉倒入大碗中。
2.将开水倒入碗中，把澄粉烫熟。
3.加入糯米粉。
4.再加入冷水和成粉团。
5.准备好白芝麻、熟花生细碎、熟黑芝麻。
6.加入熟猪油搅拌均匀。
7.加入适量糕粉，成为汤圆的馅料。
8.将粉团分割成适量大小。
9.捏成窝状。
10.包入馅芯。
11.逐个包好全部汤圆。
12.锅中水煮开以后，倒入汤圆；煮开，分三次淋入冷水并煮开；煮至汤圆全部浮起。
13.捞出汤圆沥干。
14.然后将煮好的汤圆放在盛有花生碎粉的容器中。
15.滚动汤圆，让煮好的汤圆都粘上花生碎粉。
16.分装至盘中即可食用。
17.擂沙汤圆，内外香气扑鼻，软糯可口不腻味。
小贴士：
1、芝麻馅调好以后，可分成小块，便于使用。
2、黄豆花生碎粉要碾压的几乎成为粉状，才能让干粉均匀的粘在汤圆上。
3、汤圆是用糯米粉制作的，不容易消化，肠胃不好要少吃。并且吃完后最好再来上一碗汤，正所谓“原汤化原食”。
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客家擂茶
食材明细：
主料：：米饭200克，萝卜干50克，韭菜50克，通菜50克，长豆50克，黄豆30克，翘头50克，毕迟20克，
辅料：：盐1勺，
客家擂茶的做法步骤：
1.韭菜
2.长豆，翘头
3.长豆叶
4.通菜
5.毕迟
6.把毕迟放入擂茶缸中，擂成糊状，再加入炒熟的花生，继续擂至幼滑状
7.冲入刚煮沸的开水，调少许盐，茶汤完成。按各人口味喜好，毕迟可换成芫茜，紫苏等。
8.各式蔬菜炒熟，(可按口味自行增减品种，但萝卜干，翘头必不可少！菜色愈多越香！)装饭，加菜，加茶汤，即可。美味，营养又健康的客家擂茶！
擂虎皮椒
食材明细：
主料：：青椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，辣椒汁适量，生抽适量，
擂虎皮椒的做法步骤：
1.青椒适量清洗干净，
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎，
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里，
7.用棒槌将辣椒擂碎，
8.擂碎的青椒。
9.装盘，
10.淋上生抽，浇上辣椒汁，淋上香油。
11.拌匀上桌。
湘西擂茄子
推荐一道抗衰老，保护心血管的蒸茄子给大家。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子皮里面含有维生素B，可以帮助身体的维生素c代谢。而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油，老干妈。是一道很适合家中有老人的开胃健康凉拌菜哦：）
容器选择的是我的老家湘西特殊的擂钵，食用时自己用擂棒亲手将茄子擂的软烂，妙趣横生的同时还能享受湘西独有的凉拌茄子诱人的风味哦：
所属菜系：湘菜菜谱
湘西擂茄子的做法：
1、茄子洗干净，切成1厘米粗的细条状，放入煮开的蒸。
2、姜，蒜，葱切好备用。锅中蒸10分钟。
3、蒸好的茄子放入擂钵，分别将盐，鸡精，六月鲜，醋，糖，辣椒油，麻油，老干妈拌匀，用擂钵擂的软烂，最后在上面淋上橄榄油和香葱即可。
茜子私房话：
特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的耐热能力相当好，但是它们在加热时会损失一些味道，因此最好还是用于生食。特级橄榄油调和食物中的香料，还有提升食物的味道，增加食物的色泽的作用。
猫爪汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉185克，糖2克，开水130克，
辅料：：色素少许，豆沙馅适量，
猫爪汤圆的做法步骤：
1.糯米粉加入白糖拌匀
2.一点点倒入开水，直到揉成光滑的面团，
3.把面团分成三份，一份加粉色色素，一份加入蓝色色素，一份原色，
4.把加入色素的面团揉匀，备用
5.取大小适当的面团先揉成圆球，再按扁，用手指按压边缘使其成为圆盘状，包上适量豆沙馅
6.稍稍按扁
7.另取4块小面团，揉圆粘在大圆盘的边上，做小爪，，
8.再取另一种颜色的面团，一块大的，4个小的，分别按压成圆饼状，粘在之前的猫爪上，一个猫爪汤圆就做好了，
小贴士：
1. 糯米粉揉成面团后，很容易干裂，要用盆扣着保湿，用一块取一块，成品也一样，才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上，可以粘少量清水。
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