没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"青椒擂皮蛋"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：青椒300克，肉少许，大蒜头适量，皮蛋2个，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，
青椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片，姜切成末
3.起锅（不放油），小火，下青辣椒和盐干煸至辣椒变软
4.加大蒜头和姜，期间可以多次少量的加小水至辣椒变软
5.炒软的辣椒铲至一边，锅中加入油
6.下猪肉翻炒变色
7.辣椒和肉翻炒均匀
8.加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味
9.加皮蛋
10.皮蛋用锅铲擂烂，翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
13.超级下饭哦
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擂三宝（茄子青椒皮蛋）
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒2个，皮蛋2个，
辅料：：蒜子2个，指天椒2个，盐1茶匙，陈醋2茶匙，蚝油2茶匙，油2汤匙，
擂三宝（茄子青椒皮蛋）的做法步骤：
1.备：茄子，青椒，皮蛋
2.茄子放蒸锅蒸锅10分钟，取出放凉，蒜和指天椒切碎待用
3.青椒用竹签串好，置炉灶上用明火烧皮，用龙头水边冲水边撕去外皮
4.青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块
5.三宝一起放入一个有深度的容器，加入盐、陈醋、蚝油、指天椒、蒜蓉，热油均匀浇上
6.最后，用木锤搅拌擂入味即可
辣椒擂皮蛋
食材明细：
主料：：辣椒2个，皮蛋1个，
辅料：：香菜适量，姜末适量，小米辣2个，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，花生油适量，
辣椒擂皮蛋的做法步骤：
1.准备好食材备用。
2.擦干辣椒水分，锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.煎出虎皮，待双面均匀后捞出备用。全程小火，时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末，碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜，加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒，直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
擂椒皮蛋豆腐
马上就快过节了，想必每家每户天天都有大鱼大肉的，吃多了也会很腻的吧！！胃口不是特别好，选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是佐餐的好选择
年夜饭上的凉菜盘【擂椒皮蛋豆腐】
材料：内酯豆腐，皮蛋
配料：味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖，辣椒，香葱
擂椒皮蛋豆腐的做法
1.内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
2.蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
3.尖椒和红椒切粒，香葱切细
4.皮蛋切小块
5.切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6.拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
7.调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
美食小提示
1.豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味。
2.皮蛋用细线勒出来更光滑。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
青椒皮蛋
食材明细：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
青椒皮蛋的做法步骤：
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
青椒炒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，植物油35克，味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤：
1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；
3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；
4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋青椒
食材明细：
主料：：皮蛋1个，青椒3个，
辅料：：蒜2粒，老干妈1匙，
皮蛋青椒的做法步骤：
1.青椒洗干净，拍碎，扁扁的。皮蛋剥好，蒜切好，备用。
2.青椒放锅里，不放油，煨5到10分钟，如下图。
3.放入皮蛋，一起再煨5分钟左右，放食用油，放老干妈，蒜，一起炒2分钟左右，放一些水，煮一会，收汁，放酱油，鸡精出锅。
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