食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“BB汤圆--【百变汤圆】”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉适量，红豆适量，
辅料：：荤油适量，
配料：：糖或代糖适量，
BB汤圆--【百变汤圆】的做法步骤：
1.一、包制汤圆步骤：【白色汤圆】
第一步：将糯米粉分次加入80度左右的热水，揉成面团，饧10分钟。面团要软一些。
第二步：将泡好的红豆蒸熟---制馅，加糖、荤油拌匀。这是【基础馅】。
第三步：取一块面团---按扁---放入馅---包严---团成球状---滚一层干粉即可。
2.二、变换的步骤
第一步：变换面团的颜色，包出的汤圆就会有相应颜色。
1、 糯米粉+菠菜汁=绿色面团
2、 糯米粉+紫甘蓝汁=紫色面团
3、 糯米粉+胡萝卜汁=桔红色面团
4、 糯米粉+橙皮汁=黄色面团
5、 糯米粉+南瓜蓉=金黄色面团
6、 糯米粉+咖啡=褐色面团
7、 糯米粉+牛奶=奶味面团（可加各种口味、颜色的牛奶）
3.三：在【基础馅】上，变换馅的口味，
1、 基础馅+芝麻=芝麻味
2、 基础馅+花生碎=花生味
3、 基础馅+核桃碎=核桃味
4、 基础馅+榛子碎=榛子味
.---------【略】
8、基础馅+各种果酱=各种水果味
9、将猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉斩茸---炒熟---调味，可以制成咸味馅。
4.四：任意组合搭配，即可包制成“五颜六色”“多种口味的“BB汤圆”。
5.五：1、煮汤圆时加入“红枣、枸杞”同煮即是【滋补汤圆】
2、煮汤圆时加入“蜜桔、枸杞”同煮即是【蜜桔汤圆】
3、还可以加入板栗、菠萝、苹果、荔枝等等。变化无穷，试试吧！
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百合南瓜汤圆
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，干百合适量，糯米粉适量，
辅料：：水适量，
配料：：冰糖适量，
百合南瓜汤圆的做法步骤：
1.各材料，干百合泡透
2.用适量的水先煮百合
3.糯米粉加入南瓜泥里
4.把南瓜泥与糯米粉搓成团
5.分成小粉团，做南瓜汤圆
6.把南瓜汤圆投入沸水中
7.把南瓜汤圆煮至浮起，关火，捞起待用
8.这时百合已经煮酥了，下冰糖，煮至溶化
9.把熟南瓜汤圆投入百合冰糖水中即可食用
人参汤圆
食材明细：
糯米粉5克，小麦面粉15克，人参5克，蜂蜜45克，黑芝麻30克，鸡油30克，白砂糖150克
人参汤圆的做法步骤：
1.将鸡油熬熟，滤渣晾凉。
2.面粉放干锅内炒黄。
3.黑芝麻炒香捣碎，与蜂蜜拌匀压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子。
4.将糯米粉和匀，包上心子做成汤圆。
5.等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
小贴士：
补中益气，安神强心。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、倦怠乏力等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
露水汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，粘米粉200克，
辅料：：头菜50克，香菇30克（已泡发），木耳30克（已泡发），五花肉150克，胡萝卜半个，蚝油1小勺，姜1片，蒜1瓣，香油1小勺，十三香1克，白糖1小勺，生抽1小勺，盐1小勺，
露水汤圆的做法步骤：
1.准备好所有材料。五花肉、头菜剁碎，将已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。
2.锅里放油，8成热，放入姜、蒜末，将五花肉末煸炒熟，盛出。
3.锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、五花肉、胡萝卜混合炒熟，加适量盐，盛出。
4.加入香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅。
5.将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。
6.把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆。
7.和饺子一样，蒸、煮均可。煮汤圆和煮饺子一样，先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就熟了。
8.汤圆煮熟浮面翻滚时，就可以按照自己的喜好搭配烫点时令蔬菜（生菜、菜花、绿豆芽等）。
9.吃的时候加些骨头汤，撒些香葱、香菜碎，加点炸酥的黄豆及酸菜丝，辣椒酱是否使用也随意。美味香糯的露水汤圆做好了。
小贴士：
1、柳州的露水汤圆真的很“豪气”，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。
2、包好的汤圆团子，可以放入冰箱冷冻储存，吃的时候，拿出来蒸或煮即可。
3、汤圆馅可根据个人口味随意增减，若加些粉丝、黄花菜等，味道更好。
熊猫汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉250克，温水250克，白芝麻120克，桂花5克，可可粉5克，
辅料：：糖50克，黄油50克，
熊猫汤圆的做法步骤：
1.烤箱预热150度，放入白芝麻烤6分钟。
2.将糖，黄油，桂花，和白芝麻一起搅拌均匀成馅料。
3.将馅料揉搓成小球，放入冰箱冷冻1小时。
4.在糯米粉中加入温水，不要一次加完，能揉搓成均匀面团即可。
5.将面团分成小份，压成面片，厚薄是喜好而定。
6.包成汤圆。
7.另取一小团加入可可粉，揉匀成彩色面团。
8.做成熊猫的样子。
五彩汤圆（雨花石汤圆）
食材明细：
主料：：糯米粉210克，紫薯粉8克，南瓜粉8克，抹茶粉8克，芝麻馅适量，
五彩汤圆（雨花石汤圆）的做法步骤：
1. 把糯米粉分出3个50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团
2.取其中一部分分成15克每个的面团
3. 将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团搓成细长条，
4.将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。
5. 然后一起搓成长条，两边向相反的方向搓，这样就可以形成花纹
6.做成一个个小剂子
7.先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。
8.，包入黑芝麻馅。
9..收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。
10.锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可
11.温水和面，活好的面团取一小块，放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中，或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起，这样面团会有更好的延展性。煮汤圆是沸水下，文火煮，锅里的水首次沸腾后，可加入少许冷水，让汤圆保持似滚非滚的状态，这样煮好的汤圆不易破且不粘牙馅也可以自己做，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克。
12.没有紫薯粉，可用紫薯泥，没有南瓜粉，可用南瓜泥或胡萝卜泥，没有抹茶粉可以用菠菜汁代替，只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色糯米粉成团后要盖上拧干的湿布，做的过程中也要防止风干开裂
13.成品图
美味汤圆
食材明细：
主料：：核桃仁适量，花生碎适量，黑芝麻适量，玫瑰花酱适量，豆沙泥适量，糯米粉适量，
辅料：：白砂糖适量，蜂蜜适量，桂花适量，
美味汤圆的做法步骤：
1.准备好糯米粉，加入适量温水，和到光滑柔软均匀程度。
2.和馅儿，我准备了两种口味的馅儿：第一种很简单，是桂花豆沙馅（将桂花和豆沙泥搅拌在一起）
3.第二种是：黑芝麻什锦馅（将黑芝麻、玫瑰花酱、花生碎、核桃仁碎准备好后，加入白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀）
4.做汤圆，将之前和和的糯米面团分割、切小块、揉圆、压饼、包馅。
5.把包好的汤圆放入装有少许糯米粉的碗中，对其进行360度匀速“摇滚”，直至碗中的糯米粉均匀裹住汤圆。
6.大功告成，剩下的就是煮着吃了。
7.将制作好的汤圆放入开水中煮，待汤圆全部浮起即可捞出。（我撒了点桂花，依照个人口味）
枸杞汤圆
食材明细：
主料：：冷冻汤圆适量，
辅料：：枸杞适量，
枸杞汤圆的做法步骤：
1.冷冻汤圆一盒。
2.锅中加水加枸杞。
3.等待水烧开。
4.水烧开了，放入汤圆。
5.漂浮上来就熟了。
6.装碗，就可以吃了。
冰糖汤圆
食材明细：
主料：：汤圆适量，红枣适量，松子适量，
辅料：：冰糖适量，
冰糖汤圆的做法步骤：
1.准备好食材，红枣去核切粒。
2.煮锅水烧沸后放入汤圆。
3.放入冰糖。
4.放入红枣碎粒，煮至汤圆浮在上面，撒上松子即可。
5.成品。
6.成品。
芒果汤圆
食材明细：
主料：：汤圆适量，芒果适量，
辅料：：水适量，
芒果汤圆的做法步骤：
1.芒果去皮切块备用。
2.锅内水开放入汤圆，煮的飘起来就可以了。
3.把汤圆装入碗内，放入芒果就可以了。
玉汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉140克，水80克，抹茶粉10克，酥糖8个，植物油适量，黄油10克，
馅料：：糯米粉适量，
玉汤圆的做法步骤：
1.将酥糖去皮捣碎。
2.加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。
3.汤圆皮所需要的材料。
4.往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。
5.将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。
6.饧上十分钟。
7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
8.将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。
9.按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。
10.揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）
11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。
12.烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小贴士：
米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。
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