食材明细:
主料::伊面100克(粉丝或米粉也可以),虾6只,油豆腐1片(或豆泡),豆芽少许,丸子3颗(鱼丸),水煮蛋1颗,
辅料::叻沙酱1大勺,椰浆100ml(或纯牛奶),盐适量,香菜少许,
南洋味道—叻沙的做法步骤:
1.油豆腐切成小块备用,豆芽、香菜择洗干净,水煮蛋去壳对半切开。
2.虾去壳、去虾肠,虾头留着备用。
3.炒锅热油,加入色拉油,中小火将虾头煸一下,放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
4.加入椰浆和适量水(约一面汤碗),放入丸子水开后煮5分钟。
5.加入油豆腐及虾,煮1-2分钟,试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
6.另起汤锅加入水煮开后,放入面煮熟捞起。
7.豆芽也汆烫一下。
8.将煮好的面、豆芽放入碗中,倒入之前煮好的叻沙汤料,放上鸡蛋和香菜就完成了。
小贴士:
1、叻沙一般用的是粗米粉,这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的,就是会少了点椰香味(纯牛奶哦不然会偏甜)。
3、因为感觉豆泡体积比较大,所以换了这种薄片的油豆腐。
叻沙,是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。这些峇峇人,主要是中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程,美食也如这个族群一样,变幻丰富,有华人和西方的饮食结合。
材料:
海虾500g,绿豆芽100g,红椒1个,鱼饼1块,油豆腐1块,香葱适量,大蒜3个,越南米粉200g,雄鸡标椰浆1罐,雄鸡标叻沙咖喱酱1罐,鱼露适量,柠檬汁少许,海鲜汤粉适量,煮鸡蛋2个,
叻沙米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备调料
步骤2,虾洗净
步骤3,红椒切丝,鱼饼切块,油豆皮切块,蒜切片,香葱切段,豆芽去头尾
步骤4,煮米粉至八成熟,过冷水
步骤5,锅中放少许油把虾爆熟
步骤6,炒虾的油把红椒炒熟
步骤7,锅中放椰浆,叻沙咖喱,鱼露,海鲜汤粉煮开
步骤8,汤中放米粉,虾,蔬菜
步骤9,摆盘开吃
食材明细:
主料::基围虾半斤,包菜1个小的,粉丝2卷,胡萝卜2根小的,香菇十几个左右,
辅料::沙茶酱适量,咖喱粉适量,生姜适量,盐适量,糖适量,葱适量,十三香粉适量,白胡椒粉适量,
叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤:
1.粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须,背上破刀挑出虾线。
2.包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。
3.热油,爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。
4.用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。
5.待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条+炒好的基围虾+沙茶酱+盐+糖+白胡椒粉+咖喱粉+十三香粉+少许水炒匀
6.出国前+橄榄油拌匀,撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。
小贴士:
这道菜油要稍微多一点,因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后,此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼,做成海皇粉丝煲也不错哦~
食材明细:
主料::鸡胸80克,粗米粉20克,虾3只,豆泡3个,鱼饼3个,绿豆芽20克,煮鸡蛋1个,
辅料::番茄酱35克,sambal酱2汤匙,椰奶150ml,盐3茶匙,
东南亚美食自己做------新加坡海鲜汤面(Laksa,叻沙)的做法步骤:
1.把鲜虾去头去皮,从背部切开,取出虾线。豆泡对半切开,鱼饼切成1cm厚的片,绿豆芽掐掉根部洗净,煮好的鸡蛋切薄片备用。
2.将鸡胸放入凉水锅中,水里放入盐(1/2茶匙),大火煮开后继续煮3分钟,鸡肉就可以熟了。
3.另烧一锅水,水里放入盐(1茶匙),水开后放入绿豆芽焯5秒钟后马上捞出备用,然后放入豆泡,鱼饼,焯
烫2分钟,捞出后沥干。最后放入虾焯烫1分钟,捞出备用。
4.再烧一锅水,水开后放入盐(1茶匙),下入粗米粉,焯30秒左右,沥干捞出盛入碗中,将鸡胸肉撕成丝,与
刚刚焯好的绿豆芽,豆泡,鱼饼,下和鸡蛋片一起放入碗中。
5.锅中倒入油,用中小火加热,将番茄酱放入,大约炒2分钟后,加入sambal酱,继续炒香后,倒入50ml水,转小火煮香后,倒入椰奶,再次煮开后调入1/2茶匙盐,搅匀后,倒入米粉中即可食用。
材料:
方便面,青口,海虾,鱼丸,豆芽,香茅,溏心蛋,叻沙酱,小鱼干,白葡萄酒,椰浆,,
【娘惹叻沙】霸道「汤」总裁恋上美「面」俏娇娘~~的做法的做法步骤:
步骤1,熬制鸡汤~
步骤2,在鸡汤中加入海虾、香茅、小鱼干、叻沙酱、椰浆和白葡萄酒,熬制30分钟~
步骤3,煮面并配上青口、海虾、鱼丸、豆芽和溏心蛋
步骤4,煮熟的面盛盘,在表面淋上汤汁即成~~
食材明细:
主料::木瓜1个,
辅料::香蕉1根,
木瓜冰沙的做法步骤:
1.木瓜切片或切块。冰冻
2.香蕉切片,冰冻(放根香蕉口感会更细腻)
3.做之前,解冻10分钟(视天气冷热程度掌握时间)
4.料理机搅碎成泥状
5.放在钟意的容器
小贴士:
做各种水果冰沙时,放根香蕉口感会更好
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