“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了2020擂椒茄子怎么做好吃 擂椒茄子的做法,步骤。感谢您的参阅。
擂椒茄子
天公似乎也知道我今天要上班了，昨天还是阴雨绵绵，今天就艳阳高照了。早上凉风习习，秋的气息越来越浓了，仰头望着碧蓝的天空，心胸似乎也跟着开阔起来。假期结束了，回归
食材配方
主料：
长茄子
2个辅料：
油
15ml红椒
1个青椒
半个独头蒜
半个香菜
2棵香油
5ml蒸鱼豉油
30ml生抽
10ml蚝油
5ml花椒
30粒做法 共7个步骤
1.准备食材，清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。
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擂茄子
每次去湘菜馆，不看菜单，必要先点一个擂茄子！
而只要茄子一上桌，不夸张，所有人都急着叫米饭。那味道～绝对是下饭神菜，拌三碗都嫌少。
所谓擂，是指把东西弄碎，和舂还不太一样，舂需要上下捣，而擂，则是用点巧劲研磨。
有些店直接端上来一个擂钵，让你自己擂了吃，莫名的有种参与感，感觉菜也更好吃了。
擂茄子里擂的也不止是茄子，一般还有辣椒和皮蛋。
辣椒和茄子都是在火上烤过的，茄子是吸油的蔬菜，上烤架一烤，反把水分逼了出来，皮焦肉嫩。
再剥去焦壳，和同样焦香的辣椒、大蒜一起擂得稀烂。虽然素，却香辣入味。湘西人家到了夏天，绝少不了这道菜。
一般家庭没有烤网，可以用铁锅代替。如果家里没有擂钵又想做，也可以等茄子辣椒烤熟之后，用手撕的方式，但不建议用刀切，因为这道菜，沾了刀气，味道就没那么妙了~
材料：
主料：茄子1只，辣椒3个，皮蛋1只，，
辅料：蒜头2瓣，香菜1根，食盐适量，，
擂茄子的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 辣椒和茄子洗净，擦干水分。铁锅烧热，不需要水或者油，放辣椒下锅干烧。茄子比较大，可以切开之后进锅烧，边烧边翻面，烧到茄子辣椒表皮基本全部皱起就可以了。
3. 把烧焦的部分皮撕掉，当心不要烫到手。尤其是红椒外部的皮老厚，一定要撕掉，口感才会好。
4. 皮蛋剥皮，放进臼里，下辣椒茄子大蒜一起舂碎，香菜也可以一起舂，加盐调味就可以吃啦~
5. 大家可以尽量擂碎一些，越碎也就越入味，口感也会越顺滑。
6. 很久以前还在一个饭店吃过，擂青椒西红柿，做法一样，烤过的西红柿和青椒捣碎，竟然无比搭，你们也可以一试。
7. 最近一直忙着定制月饼，跑了很多地方，也试了很多月饼（长了很多肉）。今天终于选定了几款月饼，都很有特色，当然味道也都是我认可的。接下来做一个简单的包装，就能跟大家见面了，你们可以期待一下。
2020杭椒茄子怎么做好吃
杭椒茄子
杭椒也叫做线椒，是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。 杭椒非常地辣，这个冬天我喜欢上了用杭椒炝锅，然后来炒青菜的做法，炒出来的青
食材配方
主料：
茄子
400g杭椒
2个辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量白糖
适量
做法 共11个步骤
1.葱、姜、蒜头、杭椒准备好
2.茄子洗净切条，用淡盐水浸泡
3.葱姜蒜切碎，杭椒切小圈
4.锅烧热，加入适量的油，下杭椒爆香
5.加入葱姜蒜翻炒出味
6.倒入沥干好的茄条，翻炒
7.盖锅焖，揭盖继续翻炒，继续盖锅，翻炒，如此再三，至茄条软烂（注意不下水，这样干煸翻炒出来的茄条更好吃）
8.下适量的盐
9.适量的生抽
10.少量的糖，翻炒均匀即可
11.享受美味的时刻到了
黑椒茄子怎么做好吃 黑椒茄子
黑椒茄子
嘿嘿！我就说嘛，烹饪的乐趣在于敢于创新，敢于尝试！这不，今晚这道【黑椒茄子】就是最好的例子。没想到用黑椒酱爆炒茄子，哇，味道怎么如此之美味呢，吃不停口呀。。。
食材配方
主料：
长茄子
400g辅料：
葡萄籽油
适量黑椒酱
适量生粉
适量砂糖
适量生抽
适量清水
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.食材：黑椒酱和长茄子。
2.预备好芡汁（适量的黑椒酱、生抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
3.将长茄子洗净，切去头尾，然后滚刀切块，放入清水浸泡一会。
4.热油锅，爆香蒜末。
5.放入茄子。
6.盖锅盖，大火焖3分钟。
7.揭盖，倒入芡汁。
8.煸炒收汁，即可关火。
杭椒炒茄子怎么做好吃 杭椒炒茄子的做法
杭椒炒茄子
因为有次炒年糕的前车之鉴，我对杭椒有了小小的恐惧感。可还是经不住诱惑，又买了点回来，但这次居然不辣，不知道是不是我加了照烧汁的缘故。
食材配方
主料：
杭椒
5个茄子
300g辅料：油
适量盐
适量蒜
适量照烧汁
适量做法 共6个步骤
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末，茄子切小块，用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生，盛出备用。
4.锅洗净，放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐，炒均出锅。
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