分享给朋友 1.兰州小吃灰豆子
食材明细：
麻色豌豆200G，红枣4颗，冰糖8颗，食用碱1/2茶匙
兰州小吃灰豆子的做法步骤：
第1步如图就是重要的原料麻色豌豆豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
第2步换水后加红枣4颗，冰糖8颗和食用碱1/2茶匙放在慢炖锅中炖5个小时即可（用其它锅来做也行，只是慢炖锅省事我就没尝试过别的）
第3步放至温热时即可食用
小贴士：
灰豆子是兰州特色小吃这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化不太喜欢这个味道，我还是用食用纯碱吧长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
2.兰州牛肉拉面怎么做好吃 兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面
牛肉面俗称“牛肉拉面“，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈
食材配方
主料：
牛肉
500g牛骨
500g面粉
500g辅料：
鸡精
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量草果
适量丁香
适量小茴香
适量香叶
适量花椒
适量辣椒
适量红油
适量香菜
香菜做法 共20个步骤
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7.香菜洗净切成段。
8.将面粉用清水搅拌至无干面。
9.再揉和均匀。
10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11.取一块，饧至好的面团搓成条。
12.充分拉长。
13.两头对折，反复几次。
14.擀成片，切成条。
15.一根 一根拉成面条。
16.入开水锅中煮熟。
17.捞在大碗中。
18.浇上牛肉汤。
19.加入牛肉片 香菜 。
20.根据自己的喜好添加红油即可。
3.兰州红烧肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，植物油15克，猪油(炼制)50克，酱油50克，白砂糖20克，姜10克，小葱10克，香油10克，八角5克，料酒30克，花椒2克，桂皮3克
兰州红烧肉的做法步骤：
1. 将五花肉洗净，切成2.5 厘米见方的块；
2. 锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；
3. 炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；
4. 再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。
小贴士：
1. 先炒糖色，再加清汤及调料，烧肉红润艳丽；2. 将肉白煮至七成熟，再加盐及酱油，烧约10余分钟，膘肥不腻，瘦肉软嫩，不必顾虑不入味，鲜美醇厚，口感极佳；3. 家庭制作，锅中放油，加糖少许炒出红色，下肉块煸炒，烹料酒下味精放砂锅中，加葱、姜及香料，大火烧开，小火炖至软烂，加酱油及盐，烧约10分钟左右，若汤汁过多，可开盖大火收汁，以汤汁糊稠、油润光亮，软嫩酥烂为佳；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
4.美食问答：兰州糟肉的做法详解，兰州糟肉怎么做好吃？
兰州糟肉也可以叫做腐乳扣肉，是兰州很有名的地方特色菜，猪肉要选用上好的五花肉，做法不难，先煮后蒸。
兰州糟肉最关键的调味料就是腐乳，不仅能很好的解决油腻问题，还能让猪肉吃起来有种特别的鲜香，超级好吃。
原料：
上好五花肉1块，红腐乳4块，腐乳汤1大勺，料酒1小勺。
辅料：
葱段适量，姜片适量，香叶2片，花椒少许，八角1个，小茴香1勺，桂皮1小块，盐适量。
做法步骤：
1、整块五花肉洗净，冷水放入高压锅，加入辅料，烧开后压10分钟左右，把五花肉煮到七成熟（也可以改用普通锅来煮）。
2、捞出煮好的五花肉，放到不太烫手的时候，用刀切成方块，再切成大薄片，待用。
3、把红腐乳放在蒸碗里，用勺碾碎成泥，尽量细腻到没有小块，再倒入腐乳汤调成糊状，加点料酒调匀。
4、接着把肉片整齐地码放在蒸碗里，放入高压锅蒸35-40分钟（普通蒸锅要蒸1小时以上）。
5、取出蒸碗，倒扣在盘子里，上桌。
经验分享：
1、腐乳不要调的太稀，调成比较浓稠的糊状就可以了，因为这道菜的汤汁不宜太多。
2、蒸肉的时间可以稍微长点，这样能逼出更多肥油，口感也更好，入口即化。
更新时间:2023/11/03