“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《兰州小吃灰豆子》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
麻色豌豆200G，红枣4颗，冰糖8颗，食用碱1/2茶匙
兰州小吃灰豆子的做法步骤：
第1步如图就是重要的原料麻色豌豆豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
第2步换水后加红枣4颗，冰糖8颗和食用碱1/2茶匙放在慢炖锅中炖5个小时即可（用其它锅来做也行，只是慢炖锅省事我就没尝试过别的）
第3步放至温热时即可食用
小贴士：
灰豆子是兰州特色小吃这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化不太喜欢这个味道，我还是用食用纯碱吧长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
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灰汁团
食材明细：
主料：冰糖100克，粳米粉200克，红糖20克，食用碱10克
辅料：清水320克
灰汁团的做法步骤：
1，食材：冰糖、粳米粉、红糖、食用碱。
2，在清水锅中加入冰糖。
3，红糖。
4，食用碱。
5，加热至冰糖融化，关火。
6，取出200克粳米粉倒入锅，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。
7，在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小的团子。上锅开始蒸了，大火烧开转中火蒸20分针即成。
兰州牛肉拉面怎么做好吃 兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面
牛肉面俗称“牛肉拉面“，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈
食材配方
主料：
牛肉
500g牛骨
500g面粉
500g辅料：
鸡精
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量草果
适量丁香
适量小茴香
适量香叶
适量花椒
适量辣椒
适量红油
适量香菜
香菜做法 共20个步骤
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7.香菜洗净切成段。
8.将面粉用清水搅拌至无干面。
9.再揉和均匀。
10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11.取一块，饧至好的面团搓成条。
12.充分拉长。
13.两头对折，反复几次。
14.擀成片，切成条。
15.一根 一根拉成面条。
16.入开水锅中煮熟。
17.捞在大碗中。
18.浇上牛肉汤。
19.加入牛肉片 香菜 。
20.根据自己的喜好添加红油即可。
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