“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的兰州家常版拉条子，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
面粉适量，水适量，盐适量，五花肉适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒少量，淀粉少量，鸡精少许，菜花适量，蒜苔适量，豆芽适量，尖椒适量，胡萝卜适量
兰州家常版拉条子的做法步骤：
第1步面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。
第2步成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止。拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量。
第3步五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀。蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈。
第4步锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出。锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒。
第5步蒜苔和胡萝卜。菜花。
第6步青椒，继续翻炒。加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味。
第7步蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅。拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！取一片厚厚的面，如图切成这样粗粗的条。等水一开，就可以下锅了。
第8步老姨拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条。还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长，真是功夫哇~
第9步拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
小贴士：
怎么样，是不是很不一样？——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉，吸溜吸溜的吃才过瘾！亲身体验过拉条子的人，负责任的告诉你，并没有想象中那么难哦，抽个时间试试看吧！
97Msw.com相关知识
新疆拉条子
食材明细：
洋葱半个，柿子椒1个，西红柿2个，肉片少量，番茄酱适量，葱花少量
新疆拉条子的做法步骤：
第1步柿子椒和洋葱都切成丁状，西红柿切成小块，肉切成肉片。把肉片用水抓一下让它充分吸收水分，然后放入淀粉抓至均匀浆置5-10分钟，这样炒出的肉片会很嫩。
第2步切些葱花，炒西红柿的时候用。锅先预热放入少量食用油，把肉片放入锅中不断翻炒，倒入料酒变色后盛出。
第3步锅里放入少量食用油，把西红柿倒入锅中不断翻炒。倒炝锅放入葱花，不断翻炒。
第4步西红柿炒至变软微微出汤后放入柿子椒和洋葱。放入少量番茄酱，并不断翻炒。
第5步倒入清水不断搅拌，小火熬制粘稠。放入炒好的肉片，搅拌均匀。然后依次放入糖和盐根据个人口味进行调整。
第6步煮好面条后把熬制好的卤浇上去，美味至极大功告成！
小贴士：
1，肉片浆一下会比较嫩。2，西红柿切小块更容易熬软。3，葱花要倒炝锅，这样不会糊。
新疆美食——拉条子拌面
食材明细：
主料：中粉若干，温水适量
辅料：盐适量
新疆美食——拉条子拌面的做法步骤：
1，中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团~
2，盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃~
3，揉好摊成面饼状~用刀切成长条~
4，将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时~
5，锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的~
6，用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了~
油泼拉条子怎么做好吃 油泼拉条子的做法,配方
油泼拉条子
北方拉条子的一种吃法，味道很好。
食材配方
主料：
面粉
500g鸡蛋
1个辅料：油菜
50g麻椒粉
5g辣椒粉
5g芝麻
3g葱花
5g花生油
20ml清水
适量盐
5g酱油
适量醋
适量做法 共18个步骤
1.在面粉中加入一枚鸡蛋。
2.再放上一些盐。
3.加水和成面团（揉至三光）。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。
5.再使劲的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。
13.油菜洗净入锅中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉条子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。
17.再浇上一勺热油。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。
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