食材明细:
五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块,葱半两切段,老姜一块拍破,花椒二十余粒,八角四,五个粒,三奈四,五粒,冰糖半两,红烧酱油三大匙,盐适量,鲜汤约二斤。
主席红烧肉的做法步骤:
1、将肉放锅内,加入鲜汤(清水也可)置旺火上烧沸,撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。
3、改用微火,一直保持沸面不腾,烧至汁浓肉粑,捡去姜、葱不要,起锅即成。
食材明细:
主料: 五花肉 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 少许, 姜 少许, 八角 适量, 桂皮 适量,
东北红烧肉的做法步骤:
1.将肉切块。该死的刀,不快! 我那哪叫切,叫剌肉啊,一边拽一边切。不过大块实惠!
2.下油锅炸!
3.炸出来后的样子。貌似不怎么好看。
4.配料, 切吧切吧,一会扔锅里。
4.炒糖上色。盛出,另起锅加水,酱油,葱姜大料,桂皮,料酒等烧热,放入肉块大火烧开,转中小火30-35分钟,咸淡口以酱油找齐儿,不加盐和味精。
食材明细:
五花肉1000克,姜片4片,料酒或黄酒适量,香片3片,草果1颗,小茴香少许,桂皮少许,大料3-4颗,葱段3段的,老抽少许,生抽适量,蚝油适量
红烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成小块,放在黄酒或料酒中腌15-30分钟备用五花肉用水灼一下,捞出备用。
第2步倒油(油稍微比炒菜的量多一些)加冰糖或者白砂糖适量到完全化开(糖不要太多,否则会甜不好吃,糖主要用来炒糖色!),再加入除老抽生抽蚝油和五花肉肉以外其他所有调味料爆香,爆香后倒入五花肉加老抽和生抽(老抽、生抽比例1:2.5)千万不要多放老抽,老抽主要调色放多会导致颜色过深,再倒入适量蚝油提鲜!加热水大火烧开转小火炖30-40分钟,小火转大火收汤!(切记汤不要太多,刚刚好没过肉就好,否则不易收汤!收汤时要不停翻炒,不然容易糊锅!)盐适量加,基本不用加,之前加了老抽和生抽,酌量加盐,不要太咸!收好汤出锅,嘎嘎香!
食材明细:
主料: 芸豆 250g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 调和油 适量, 粉条 适量, 红酒 适量,
红烧肉炖芸豆的做法步骤:
1.带皮五花肉切块,准备好葱花。
2.芸豆择去丝,洗净,掰成段。
3.锅里加一点点的油,放五花肉煎一下,去水分。
4.煎至发黄后,放葱花炒香。
5.加适量的红酒。
6.再加味极鲜和少量水炖肉。
7.肉炖的汤汁很少后,放芸豆翻炒。
8.芸豆变色后,加适量水,盐。
9.放粉条,芸豆炖熟,粉条炖烂后即可。
食材明细:
主料: 五花肉 适量,
调料: 酱油 适量, 冰糖 适量, 姜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 植物油 适量, 白糖 适量, 水 少许,
毛家红烧肉的做法步骤:
1.五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样
2.起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可
食材明细:
主料: 海带 500g, 五花肉 500g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量,
红烧肉烩海带的做法步骤:
1.海带用水泡半天然后洗净
2.把海带切丝
3.红烧肉放一点盐再把海带倒进去
4.炖15分钟左右倒一点味精
5.就可以出锅
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