辣炒鸡心

食材明细：

主料：鸡心（20-25枚左右，我是因为买鸡胗，发现里面掺杂了鸡心，就挑出来）

辅料：葱姜切末儿，蒜2瓣，干辣椒两枚，老抽，糖，辣椒粉，料酒，少量盐。

辣炒鸡心的做法步骤：

1.鸡心洗干净

2.切去上面的脂肪，我索性把上面的头儿都切掉

3.鸡心切成两半，加入辣椒粉，料酒，少量盐拌匀，腌制30分钟以上

4.锅中烧热油，加入葱姜末儿，蒜片，干辣椒爆香

5.加入鸡心翻炒，变色后加入老抽，一点点糖，快炒出锅

原料：

新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒

做法：

1、莴苣去皮，切丁；

2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；

3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；

4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；

5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；

6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；

7、下入鸡心大火翻炒至变色；

8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；

9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；

10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。

温馨提示：

1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；

2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；

3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；

4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；

5、不能吃辣的，可以省略小米辣。

辣炒鸡心的做法

食材：鸡心，红绿辣椒，蒜瓣，生姜，小葱，生抽，盐和鸡精等

辣炒鸡心的做法步骤：

1、坐锅起火，把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹，加少量的醋

2、辣椒切丝，蒜拍碎，姜切片，葱花切段。

3、坐锅起火，油烧制八成熟，把花椒放入锅中炸锅

4、把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒

5、加入适量盐

6、倒入葱花姜片蒜蓉，继续翻炒

7、加入适量生抽

8、最后把辣椒放入锅中，加适量鸡精继续翻炒，直到炒出辣椒香味即可关火出锅!

9、一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说，这绝对是诱惑哦!

鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育的功效。有补血益气的功效：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

辣炒鸡心的做法小贴士

1、鸡心一定要切开，这样更易入味。

2、焯烫时水中放入醋，是为了去除鸡心的腥味。

3、鸡心已焯烫半熟，所以回锅炒时一定要大火急炒，时间一定要短。

食材明细：

鸡心1袋(约15只)，自制酸萝卜丝半碗，尖椒(红、青两色)适量，蒜粒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量，香油适量，清汤适量，红油豆瓣酱1勺

脆辣鸡心的做法步骤：

第1步鸡心去腥膻味处理：鸡心表层的脂肪膜和鸡心内的存血是关键。 ①鸡心首先要去蒂，用剪刀剪去顶部的心血管； ②鸡心表层有一层黄色油脂层，需要要剥除(小刀刮或剪子剪)； ③鸡心从中间刨开，一切两瓣，每瓣从内面剞上十字花刀，洗净血水后，用花椒水(花椒水：清水中加入花椒煮开后放凉)浸泡30分钟左右，目的是去除血污，同时防止炒制时鸡心容易变硬。 ④将鸡心入滚水中汆烫去血水，捞起过凉水后沥干； ⑤将鸡心放入碗中，加入盐、酱油、水淀粉上浆备用；将尖椒斜切段状，蒜粒切片、姜切片、葱切段备用；

第2步锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下尖椒、蒜粒、姜片煸炒，下剁碎红油豆瓣酱煸炒，转大火加入自制醋泡萝卜丝，翻炒均匀后，加入3中的鸡心，倒入3中的汁水，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。

希望与大家一起交流分享厨艺心得

材料：

鸡心半斤，黄瓜一根，青椒2个，，

辣炒黄瓜鸡心的做法的做法步骤：

步骤1，鸡心洗净，每个切成两半，加盐，料酒，酱油腌，然后就是下锅炒喽，很简单