1.辣炒蛤蜊怎么做好吃 辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊
这是在超市买的一种海产品,买的时候说是海瓜子,不过以前买的海瓜子好像是很小的一种,和这个不太一样。 因为生活在内陆城市对海产品不是很了解,所以还是把它叫蛤蜊吧,
食材配方
主料:
蛤蜊
油
盐
葱
蒜瓣
青辣椒
红辣椒
白酒
酱油
白糖
鱼露
鸡精
姜
做法 共11个步骤
1.蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。
2.准备好调料。
3.蛤蜊开水焯烫冲洗干净。
4.葱姜蒜辣椒切碎。
5.炒锅倒油爆香作料。
6.倒入蛤蜊翻炒。
7.淋入白酒炒香。
8.加入酱油。
9.加入鱼露。
10.再加白糖和少许盐。
11.翻炒均匀关火。
2.豆瓣辣炒蛤蜊
说实话,以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣,不爱吃我也不会做,总觉得费半天劲儿也过不了瘾,看着一大盘,落肚的东西没多少,还不如来几只虾吃的痛快,可时间长了,却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道,甚至几天不吃还会馋的感觉,可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市,我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来,这次买回来的蛤蜊质地非常好,因为一粒沙子都没有,吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈,一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的,摊主说这种是无沙的品种,但我连着买了几次,每次回来都还是让它先吐吐沙,前两次买回来的多多少少都有些沙子,而这次的确实非常棒,一点儿沙都没有,吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的,第一次放的辣椒不是很多,俺家先生竟然说是不辣不好吃,好吧,只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈,而且这菜确实是越辣越过瘾,所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙,做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟,再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈,最主要是无沙吃着更舒服
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
3.辣炒蛤蜊(2)
主料:红岛蛤蜊750克(红岛地处胶州湾东北部,由于周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。此外,红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右,因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美)
配料:葱姜蒜片各5克,干辣椒段5克,香菜末适量
调料:味达美酱油6克,白糖1克,花生油20克
做法:
1、首先要选用吐净泥沙的蛤蜊,用清水多清洗几遍蛤蜊的外表,具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍,直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可;
2、锅烧热加入花生油,放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香,待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅,放入蛤蜊;
3、将锅翻炒一下,加入白糖即可盖上锅盖,大火进行炒制,待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。
小贴士:
1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美,其它产地稍逊。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的,否则吃起来会牙碜。
3.辣椒一定要慢火炒出香味,再加入酱油烹锅,这样的香气才足。
4、白糖加入的目的是提鲜,切记千万不要放多,尝到甜味就失败了!
5、炒蛤蜊一定要大火,不要添加任何水分进去,保持蛤蜊自身的水分即可,最高境界是蛤蜊开口,汤汁全蒸发掉,剩余的汤汁均粘在蛤蜊上,那种味道才是最鲜美的!
4.辣蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::干辣椒适量,
辣蛤蜊的做法步骤:
1.锅内入一点点油,油热放入干辣椒。
2.放入蛤蜊,翻炒,根据自己的口味,还可以加一点点的醋。
3.蛤蜊都开口后大约再翻炒1分钟就可以盛出。
更新时间:2023/11/04