食材明细:
鸡心,彩椒,蒜苗,葱,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精
炒鸡心的做法步骤:
1.原料】鸡心、彩椒、蒜苗、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精
2.【做法】1、鸡心除去心房内血污及外部筋膜,顺长片成心片,切上十字花刀;彩椒切菱形片;蒜苗切段;葱、姜切片
3.2、鸡心下温油中划油,至刀纹裂开捞出
4.3、葱姜炒出香味,下彩椒炒至断生,
5.4、再下入鸡心、蒜苗及调料,翻炒均匀
食材明细:
鸡心150克。调料盐5克,生粉15克,鸡蛋1只,蚝油5克,红方腐乳5克,料酒10 克,孜然5克,川椒面5克,鸡精5克,叉烧酱 5克,海天老抽2克,味精5克,香油2克,秘制调料油 400 克。
火燎鸡心的做法步骤:
1、将整个鸡心对半切开,洗净血水,改刀切成间距为0.3厘米、深度为2厘米的十字花刀,然后放入清水中浸泡30分钟,取出后控干水分。
2、将处理好的鸡心放入用盐、蚝油、红方腐乳、料酒、孜然、川椒面、鸡精、叉烧酱、海天老抽、味精、香油、鸡蛋、生粉腌渍40分钟。
3、锅内放入秘制调料油,大火烧至六成热时,放入腌渍好的鸡心中火炸2分钟后取出,待油温升至七成热时,再放入鸡心小火炸2分钟后出锅即可。
小贴士:
特点
鸡心脆爽,口味咸中带有微辣,孜然味浓郁。
食材明细:
鸡心100克,烧烤酱适量,椒盐2茶匙,植物油11/2汤匙
烤鸡心串的做法步骤:
1.鸡心先用水冲洗干净,对切为两半,再冲洗掉里面的淤血丝,每串按6-8片穿好竹签;沥水备用。
2.取两个大盘,一个盛油,一个盛烧烤酱;分别备1把小刷子。
3.先往鸡心串上刷点植物油,放盘边备用。
4.烤炉预热好后,直接铺上架,烤变色后翻一面;撒少许椒盐;待6成熟时回盘刷烧烤酱;再烤2分钟,每半分钟翻一次;待表面开始冒油即熟。鸡心建议烤10成熟,这样吃起来更放心些。
食材明细:
主料鸡心350克。辅料雪菜200克,红椒末5克。调料精盐10克,美极鲜酱油10克,料酒10克,味精5克,香油5克,熟花生油5克,葱段、姜片、香叶各少许。
雪菜鸡心的做法步骤:
1、将鸡心清洗去血污并切开,然后锅中加清水上火,把鸡心、姜片、葱段、料酒、香叶放入,烧开后改小火煮熟捞出晾凉后待用。雪菜洗干净,顶刀切成小段待用。
2、将切好的雪菜放入容器中,拌上香油上笼蒸10分钟,取出后晾凉待用。
3、将鸡心和雪菜加适量精盐、美极鲜酱油、味精、香油、熟花生油拌匀后撒红椒末,即可装盘上桌食用。
小贴士:
特点
咸鲜爽口,佐酒佳肴。
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