“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“洋葱孜然辣炒鸡心”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡心300克，洋葱一个，干辣椒三个，葱姜蒜若干，油盐酱醋若干
洋葱孜然辣炒鸡心的做法步骤：
第1步备料鸡M心：300克鸡心剖开切成二半，焯水后捞出洗净沥干备用
第2步洋葱切块，鸡心放碗中备用干辣椒切段，葱姜蒜切成薄片，孜然备用
第3步热锅冷油爆香葱姜蒜干辣椒放入鸡心翻炒
第4步加料酒，孜然翻炒加入洋葱炒
第5步加入少许生抽、醋，觉得咸味差不多就不要加盐了，收干汤汁即可装盘。成品图
小贴士：
鸡心处理时要将多余的气管、鸡油去掉，剖开后有鸡血块，要洗干净，用盐再搓揉一下，再用清水冲洗干净。
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孜然洋葱炒牛肉
食材明细：
主料：熟牛肉400g
辅料：香菜1棵，洋葱1个，油3汤勺，盐1小时，孜然1汤勺，蚝油半汤勺
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤：
1，熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2，洋葱切块。
3，香菜切小段。
4，炒锅热油，炸香姜末和胡椒粉。
5，放入洋葱炒香。
6，放入牛肉片翻炒，倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7，在放入一勺孜然。
8，最后加入香菜段，炒匀出锅。
小贴士：
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片，分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
烤孜然鸡心串
鸡心洗干净。把所有辅料加入。搅拌均匀。用竹签把鸡心串起来。
材料：
主料：鸡心500g，，
辅料：食盐1小匙，孜然粉1小匙，孜然1大匙，辣椒粉1小匙，料酒10ml，橄榄油1小匙，生抽1大匙，姜10g，葱10g，，
烤孜然鸡心串的做法步骤：
1. 鸡心洗干净。
2. 把所有辅料加入。
3. 搅拌均匀。
4. 用竹签把鸡心串起来。
5. 空气炸锅预热5分钟。
6. 把鸡心串排入空气炸锅内。
7. 200度，烤18分钟即可。
8. 成品。
孜然洋葱炒鸡胗
食材明细：
鸡肫适量，洋葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，孜然适量
孜然洋葱炒鸡胗的做法步骤：
第1步洋葱切丝。锅内放油烧热。
第2步放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色。
第3步放入芝麻孜然。放入辣椒面。
第4步继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香味。放入洋葱丝。
第5步翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
1.鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去 掉，买回家后一定要逐个的检查一下。2.把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。3.可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。4.炒鸡胗一定要大火快炒。5.洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。
自制烧烤孜然烤鸡心
食材明细：
鸡心适量，料酒少许，生抽少许，五香粉少许，孜然粉适量，孜然粒适量，糖一小勺，盐适量，蜂蜜少许，辣椒粉少许
自制烧烤孜然烤鸡心的做法步骤：
第1步买回的新鲜鸡心冲洗干净，控干水分备用。将鸡心放到盆里，加料酒，白糖，生抽，五香粉，孜然粉，盐拌匀。
第2步可以用手给鸡心来一个全方位的按摩（戴上手套多抓几下，比较容易入味）。放好调料的鸡心腌上两个小时左右将竹签提前用热水泡一下（第一，可以防止一会烤的时候将竹签烤糊了。第二，可以消消毒啊）。
第3步将腌好的鸡心用竹签穿上，一根竹签可以穿四到五个，放到烤盘中。烤箱预热200度，放入准备好的鸡心，烤十分钟。将蜂蜜加少许冷水，调成蜂蜜水，当鸡心烤到第八分钟的时候，将鸡心从烤箱中拿出来，刷上一层蜂蜜水，然后撒上适量孜然粒，在放回烤箱中，继续烤两分钟。
第4步鸡心烤好以后拿出来，趁热撒上适量辣椒粉。
孜然辣炒蛤蜊怎么做好吃 孜然辣炒蛤蜊
孜然辣炒蛤蜊
孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效； 辣椒：开胃，富含维生素C较高 蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴
食材配方
主料：
蛤蜊
胡萝卜丝
花生油
盐
孜然粒
辣椒
大蒜
葱
花椒
酱油
醋
做法 共5个步骤
1.蛤蜊洗好和其它食材装盘备用
2.花椒和孜然备用
3.锅中加油，放入干辣椒，花椒，孜然炝锅
4.放入蛤蜊，胡萝卜丝，加点酱油，盐。多加点醋，然后炒到蛤蜊开口出锅
5.出锅后加点葱叶好看。
辣炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭，不知不觉的一碗米就小肚了。
这道很家常的菜也适合上班族哦，很快手的一道菜，如果喜欢喝两盅的，也是不错的下酒菜。
辣炒孜然鸡胗
主料：鸡胗500g。
辅料：油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量。
辣炒孜然鸡胗的做法
1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、炒至断生即起锅。
8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗，翻炒。
10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
辣炒鸡心
食材明细：
鸡心适量，绿尖椒适量，红辣椒(本来我是打算放朝天椒的适量，看见超市的小红辣椒比较新鲜适量，就用它了)豆腐丝(可放可不放适量，不放总觉得东西少点^^)适量，葱、姜、蒜一个都不能少(主要作用就是去腥适量，所以可以略微多一些)适量
辣炒鸡心的做法步骤：
制作：
1.鸡心洗干净，改刀成片状，需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2.葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒如图，豆腐丝撕好备用
3.热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下
4.鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅。
孜然辣板筋
食材明细：
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、排骨精各3克，味精2克，油40克。
孜然辣板筋的做法步骤：
1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。
小贴士：
特点
软烂筋道，香辣爽口。
操作提示
川椒、孜然要用小火炒制。
蒜香孜然鸡心的做法
蒜香孜然鸡心的做法
主料：鸡心350克
配料：花生油适量、精盐适量、孜然适量、蒜适量、耗油一勺、小葱适量
蒜香孜然鸡心的做法步骤：
1.大蒜切片备用。
2.鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。
3.鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
4.锅内无水加少许油热锅。加入蒜片炒香。蒜香味出来后，加入孜然炒香。
5.翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。
6.加入鸡心，不停翻炒。
7.加入蚝油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。
8.颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。
图
9.葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。
蒜香孜然鸡心的做法烹饪小贴士：
1、鸡心在做之前要处理干净，去净周边的肥油。
2、鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
3、鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4、鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
5、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
6、孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
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