食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了鸡心炒黄瓜，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鸡心适量，黄瓜两根，
辅料：：姜丝适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
鸡心炒黄瓜的做法步骤：
1.把鸡心洗干净，然后用料酒、生抽、盐来腌制20分钟左右。
2.黄瓜切片。
3.锅内少许油，先放入鸡心炒熟变色。
4.鸡心变色后捞出（注意：在炒鸡心的时候不用放任何调料，因为在腌制的时候已经够味的了）。
5.锅内再放黄瓜下去翻炒，翻炒软了之后放少许盐。
6.黄瓜熟了之后再放入刚才炒好的鸡心一起下锅翻炒一下，就可以出锅。
7.出锅。
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辣椒炒鸡心
食材明细：
主料：：辣椒适量，鸡心适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
辣椒炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心从中间切开，清洗干净.
2.辣椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入辣椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鸡心.
6.加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
尖椒炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心1进，
辅料：：尖椒半斤，酱油1勺，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，调味粉适量，
尖椒炒鸡心的做法步骤：
1.清理鸡心，把表面油脂，清理干净，对半切开
2.锅里放入清水烧开，倒入鸡心，去除污渍捞出，清水洗干净，待用
3.锅内放入食用油，烧至7成热，放入葱姜，翻炒下，加入鸡心
4.炒至鸡心变色为止，加入尖椒，炒至尖椒表面起泡，放入1汤匙酱油
5.加入食盐，鸡精，调味粉，最后加入大蒜，出锅
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以尝试下，本人是无辣不欢
喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下，VX：mengxiu2014，么么哒！
鸡心炒辣椒
食材明细：
主料：：鸡心1盒，盐1小勺，酱油1勺，
辅料：：辣椒3个，鸡精1小勺，料酒1勺，
鸡心炒辣椒的做法步骤：
1.买来的鸡心剖开，洗干净，放一小勺盐
2.1勺料酒
3.1勺酱油，腌制20分钟左右。
4.辣椒3个，我这个是个头比较大的辣椒
5.切成大块
6.锅内倒油，最好能多一点
7.要火猛一点，下鸡心先炒
8.然后入辣椒一起炒，盖锅盖，中火这样，闷10分钟，中间要翻炒几次，防止粘锅。
9.最后放盐、鸡精，起锅。
小贴士：
1、鸡心一定要用剪刀从中间剪开清洗，这样才能清洗干净中间的血。
2、中间一定要闷足时间，否则吃坏了肚子不划算。
3、酱油我建议用一点点老抽，颜色会比较红一点。
4、最后可以不放盐或少放盐，因为事先已经用盐腌过了。
5、辣椒一定要切大块，如果切丝，到最后是辣椒都煮烂了，鸡心还没熟。
青椒炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心500g，青椒200g，
辅料：：油适量，盐适量，姜片适量，
青椒炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心用剪刀剪对开，洗去里面的血块
2.青椒切块洗净
3.热油里爆姜片
4.倒入鸡心，翻炒
5.加水，盖盖子煮一会
6.等鸡心熟了放青椒
7.调味出锅
家常炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心适量，
辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，
配料：：植物油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，
家常炒鸡心的做法步骤：
1.主料鸡心，洗净去掉多余的脂肪
2.入电压力锅加花椒粉、料酒、葱姜、糖、生抽煮熟（不要放水哦）
3.这是减压后的状况，水份是调料和原料本身的，没有另外加水
4.用是提前捞出
5.与配料一起切片备用
6.锅加油，葫萝卜片入锅
7.再下入青椒、料酒，少许花椒粉
8.倒入水淀粉
9.最后下入鸡心片，翻炒均匀即可出锅
10.快手菜～
小贴士：
鸡心先卤制，煮出部分脂肪食用更健康，即可凉食，也可回锅炒制。
鸡心炒毛豆
食材明细：
主料：：鸡心200克，毛豆100克，
辅料：：青椒一个，胡罗卜半根，
配料：：料酒少许，生抽少许，盐1.5克，
鸡心炒毛豆的做法步骤：
1.先将鸡心洗净后，用少量盐和料酒腌制一下，然后将毛豆洗后，烧热油锅，待锅热后倒入油，待油有点温热时，将毛豆倒入小煸炒一下，待毛豆快要熟时，剩起。
2.（我因不喜欢多起油锅，不再另起油锅，就将腌制过的鸡心在煸炒过毛豆的油锅里将鸡心也煸一下）如果讲究的话，可把鸡心也另起油锅煸炒一下；然后放进青椒片、胡罗卜片和刚才煸炒过的毛豆炒一下，最后放入盐和生抽后，就起锅装盆。
小贴士：
如果讲究的话，可把鸡心也另起油锅煸炒一下，味更佳。过去我是将鸡心改刀，切成小片，这次我没有改刀，就把整个鸡心放入炒，觉得这样吃，鸡心有嚼劲，不错。
洋葱芦笋炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心300克，芦笋5根，白洋葱40克，红椒半个，
辅料：：料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，油适量，
洋葱芦笋炒鸡心的做法步骤：
1.准备好食材
2.芦笋去掉老的部分，刨去老皮切段
3.洋葱切片； 红椒切片
4.芦笋在沸水中焯一下捞出备用
5.鸡心洗净，入锅中焯水
6.把焯水的鸡心去油洗净，对半切开
7.起油锅，倒入鸡心翻炒，淋点料酒
8.加入洋葱和红椒翻炒，加蚝油炒匀
9.加入芦笋，加点盐调味炒匀就可以出锅
孜然炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：孜然适量，十三香适量，花椒适量，盐适量，
孜然炒鸡心的做法步骤：
1.鸡心洗净血水，切成两瓣
2.锅中水烧开，放点花椒
3.鸡心放入，焯水（放花椒是为了去腥）
4.焯至变色捞出，冲洗干净待用
5.锅中热油，放葱姜蒜爆香
6.下入鸡心翻炒
7.胡萝卜切片放入翻炒
8.洋葱切小块放入翻炒
9.加适量十三香调味
10.放入适量孜然翻炒均匀，最后放入青椒、盐，翻炒均匀
11.出锅装盘
小贴士：
鸡心要先焯水，去一下杂质和腥气再炒
兰花菇炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心250克，兰花菇兰花菇，毛豆米适量，
辅料：：青椒4个，葱少许，姜少许，蒜少许，
配料：：盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，料酒一小勺，酱油一大勺，花生油一大勺，
兰花菇炒鸡心的做法步骤：
1.锅内放一大勺花生油。
2.放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入毛豆米炒至快要熟。
4.依次放入青椒、鸡心、兰花菇翻炒均匀。
5.淋上一小勺料酒和一大勺酱油。
6.撒上一小勺糖，一小勺半盐和一小勺鸡精调味，翻炒至鸡心熟透就行了。
小贴士：
以前炒鸡心都是先把鸡心炒熟了，然后再炒蔬菜，最后将鸡心再倒入蔬菜中一起翻炒，我发现这样做有两个弊端：
1、鸡心经过两次煸炒后很容易老。
2、这样炒要用两次油，有点偏多。
经过这样改良后，用油量减少了，而且鸡心很新嫩。
鸡心炒尖青椒
鸡胗/鸡心过水烫到变色，盛起，备用。锅里给少油，将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香倒入料酒适量，炒到酒味散发。加入适量水，加入八角、香叶、陈皮、桂皮，煮开下入鸡胗/鸡心，
材料：
主料：鸡心200克，尖椒4根，
辅料：红皮洋葱2个，色拉油适量，食盐适量，蒜1瓣，八角1个，花椒1茶勺，桂皮1块，香叶1片，料酒适量，陈皮适量，芝麻油适量，开水适量，姜1-2片，，
鸡心炒尖青椒的做法步骤：
1. 鸡胗/鸡心过水烫到变色，盛起，备用。锅里给少油，将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香
2. 倒入料酒适量，炒到酒味散发。加入适量水，加入八角、香叶、陈皮、桂皮，煮开
3. 下入鸡胗/鸡心，给盐，尝味。汤烧开后，转小火慢慢炖到鸡胗/鸡心烂
4. 炖好的鸡胗/鸡心切片
5. 尖青辣椒切丝
6. 干净锅里给油，将第二个洋葱切圈，与辣椒丝一起炒香，炒软
7. 加入切好的鸡胗/鸡心。这里喜欢爆炒也好，我是在这步里往锅里加卤了鸡胗/鸡心的盐水，中火收干，如此加了3大汤勺，让菜里更进味
8. 最后加适量盐，装盘，淋芝麻油，撒点白芝麻，即可
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