食材明细:
主料::鸡适量,厚培根适量,洋葱仔适量,土豆仔适量,玉米仔适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,面粉适量,
配料::百里香适量,盐适量,野山菌适量,现磨黑胡椒适量,红糖适量,芥末酱适量,啤酒适量,
芥香啤酒鸡的做法步骤:
1.主要食材。
2.法式原粒芥末酱,香气足同时并不辛辣,值得一试。citysuper有售。
3.将鸡肉盐、研磨黑胡椒调味,煎至略带焦糖色,盛出待用。
4.炖锅内放入培根。
5.等待锅底产生较多焦糖色粘着物并散发浓郁香气,盛出待用。
6.放入洋葱、土豆和百里香翻炒至洋葱软嫩,土豆边缘略带焦糖色。
7.放回鸡肉和培根,放入红糖(一小调羹即可)和芥末酱略为翻炒。
8.倒入啤酒,刮起锅底焦糖色物质,放入菌类和玉米仔,出锅前30min盐调味。
9.上盖慢炖至肉软嫩就好,撒一些香菜就开动吧!
10.同时还可以收获一锅美汤!(烤过的鸡骨+菌类+盐+干贝)
鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种,而且往往越冷的水域品质越佳,被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸,怎么吃都不会发胖,补而不燥,妙味无穷,非其它海味所能比拟。
鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的,如果用烧的方法,方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种,一种是清蒸,另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。
柠香啤酒烤鳕鱼
原料:阿拉斯加黑鳕鱼3块、盐2勺、生姜1个、生抽2勺、味极鲜1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、啤酒1罐、青柠2片
柠香啤酒烤鳕鱼的做法
1.准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。
2.青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。
3.阿拉斯加黑鳕鱼洗净,用厨房纸吸去水份。
4.控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。
5.图一的调味料全部汇入碗中,切好的青柠挤出汁入酱料碗里。
6.将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里,去腥入味。
7.加入整罐的啤酒发酵几小时。
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8.啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。
9.腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上,将其晾干。
10.晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。
11.小心的将锡纸折起,尽量的包裹严实,隙缝捏紧即可。
12.放入烤箱,上火170下火165烤20分钟即可。
柠香啤酒烤鳕鱼的做法小贴士:
1.鳕鱼含脂肪较多,不容易挂味,所以烤鳕鱼要腌制的充分入味,然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话,烤出来的颜色会很难看,足够干烤起来没有多余的水份。
2.鳕鱼外面包裹的锡纸,不光是防止烤糊的问题,密闭空间形成一个水蒸气循环,锁住了鳕鱼肉的水分,烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。
3.避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻,因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎,解冻的水会顺着架子自然低落
柠香啤酒烤鳕鱼食材搭配小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
啤酒和海产品不能一起吃:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发痛风。而痛风在饮酒后最易急性发作,导致足关节疼痛。故啤酒不宜与海产品同食。
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