食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《香蒜培根烤鱼排》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
进入12月，就一直被这种欢愉的气氛包围，来准备几道别具风味的西式小菜，好好的享受这一刻吧。这道菜是看一个美食节目学来的，成品红绿相间，很有卖相（红+绿是圣诞节的经典配色呢），最主要是做法简单还相当美味哦～～里面的鱼除了我今天用的龙利鱼，也可以用鳕鱼或者其他刺少肉厚的海鱼来做，如果不是像我这样买已经处理好的鱼柳的话，做之前要把鱼身上的鱼刺和骨头去除干净。
材料：
主料：龙利鱼1块，培根适量，
辅料：金针菇适量，西兰花适量，蒜适量，食盐适量，黄油适量，黑胡椒适量，
香蒜培根烤鱼排的做法步骤：
1. 冷冻龙利鱼柳自然化冻，撒少许盐和黑胡椒腌制片刻。
2. 蒜头切末、培根切细丝备用。
3. 滚水中放盐和油，把西兰花川烫一下捞出备用。
4. 金针菇洗净切除根部散放在烤盘底部，上面撒少许盐和黑胡椒碎。
5. 把龙利鱼柳排在上面，再放入西兰花围一圈。
6. 加入蒜末、培根丝和黄油，在上面淋一点点水，放入预热到240度的烤箱，烤15分钟左右。（焗烤的时间请根据鱼肉的厚度和自家烤箱的火力调整）。
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蒜香烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，金针菇150克，
辅料：：盐1勺，料酒20ml，蚝油20ml，姜1块，大葱1根，蒜4颗，鸡精1勺，花椒1勺，胡椒2g，
蒜香烤鱼的做法步骤：
1.将鱼清洗干净，打花刀用料酒和盐腌制10分钟
2.腌鱼的时候，把金针菇洗干净后用盐杀一下水份（不用水烫直接码盐）
3.将蒜全部切碎
4.油锅烧热后把姜片、葱段和蒜末倒进去炒香加料酒，加盐、耗油、花椒粉、胡椒粉、鸡精
5.用油纸叠一条船
6.把金针菇、葱段、姜片放最下面再把鱼平铺上去
7.将炒过的蒜淋在鱼上
8.再用一张油纸像包糖果一样的包起来，放进烤箱180℃上下火烤20分钟（要看自家烤箱的脾气来，可以打开看看戳一下没有血就好了）
9.上成品
香酥烤鱼排
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳2条，
辅料：：胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，大蒜头1头，橄榄油适量，黄金面包糠适量，熟麦片适量，
香酥烤鱼排的做法步骤：
1.准备好原料，巴沙鱼柳提前解冻洗净，麦片用刀切碎一些备用。
2.用天喜玫花纸巾擦干鱼身上的水，这纸巾遇水不破柔韧性特别好，更不会掉渣。
3.把鱼两面撒盐和胡椒粉腌制10分钟。
4.大蒜提前切碎，分别放入面包糠和麦片中，加入适量橄榄油，现磨黑胡椒碎。
5.带手套拌匀备用。
6.2个鸡蛋打入容器中搅匀，准备好玉米淀粉。
7.腌好的鱼柳先蘸鸡蛋液，然后淀粉，再一次蘸鸡蛋液。
8.最后裹上调好料的面包糠，另一条重复这一条，最后裹麦片。
9.放入烤盘中，烤箱提前预热，下火170度上火180度10分钟。
10.把烤盘放入烤箱中层，下火170上火180先烤20分钟，然后调高上火190度下火不变再烤5分钟。
11.烤好的鱼排取出晾凉。
12.然后切块食用，外酥内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，配番茄酱或者沙拉酱都是不错的，我喜欢直接吃，啥也没配。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士：
小提示：
1、鱼柳一定要吸去上面的水分，腌制的时候才会好入味。
2、没有烤箱的可以油炸或者煎，会更香。
3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱调节。
蒜烧鱼排
食材明细：
主料：：白鲢1600克，大蒜1头，大葱2根，
辅料：：淀粉1/2汤匙，菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒少许，醋少许，
蒜烧鱼排的做法步骤：
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
2.加水淀粉抓均匀。
3.油至六七成热，中火分别放入鱼坨；
4.炸定型，再复炸捞出。
5.留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；
6.倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；
7.待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；
8.大火收汁即可出锅。
蒜香培根芦笋
现在市场上的芦笋正是肥嫩粗壮的时候，而且价钱也不高，买一把，可以吃两顿，总共也不过十块钱。）
因为培根已经有咸味了，所以这道菜要少放盐，成品只有淡淡的咸味，但吃到嘴里还有丰富的烟熏味道和蒜香，是多重享受。
蒜香培根芦笋
主料：新鲜芦笋8棵，培根2片
辅料：大蒜4瓣
调料：盐少量
蒜香培根芦笋的做法
1.芦笋刮掉茎部的老皮，洗净
2.斜切成段备用
3.培根切成块备用
4.大蒜切成蒜末备用
5.锅内放少量油，放入培根中火煸炒出油脂
6.将培根拨到一边，倒入一半蒜末炒香
7.放入芦笋不断翻炒至熟透，调入盐
8.将剩余的一半蒜末放入，关火，翻炒均匀出锅即可
蒜香培根芦笋做法小贴士
做蒜香味蔬菜时，准备的蒜末量要大一些，至少要大瓣的蒜4瓣。切好的蒜末，一半在最初放入油中爆香，剩下的一半，在关火后立刻加入，翻炒均匀出锅，这样可以最大限度地激发出蒜香味，让成品蒜香浓郁却没有辛辣的味道，超级美味。
蒜香培根芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
香辣鱼排
食材明细：
草鱼1000克，鸡蛋清30克，面包屑20克，植物油100克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒5克，辣椒粉10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐4克，料酒15克，葱汁3克，姜汁3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)15克，香油2克
香辣鱼排的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2. 鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3. 葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4. 用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5. 将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6. 锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
7. 锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8. 倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜香鱼排的做法
材料：
鲈鱼一条，蒜碎50g，水200g，盐一小勺，鸡精一小勺，味极鲜酱油2小勺，鸡蛋一个，裹粉2勺，面包糠适量，色拉油适量，
蒜香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净剔骨留净肉。
步骤2，把鱼肉斜着切一刀不要切断，第二刀切断，展开就是一张大的鱼片。
步骤3，蒜碎加入水鸡精盐搅拌一下放入鱼片。
步骤4，加入适量的味极鲜酱油调一下色，有点颜色就可以，盖保鲜膜腌一个小时。时间久点蒜味更浓。
步骤5，去一小碗打一个鸡蛋搅散加入两勺裹粉搅拌均匀。
步骤6，去一片鱼肉在蛋糊里蘸一下。
步骤7，放入面包糠里。
步骤8，用手把鱼片上都裹上面包糠
步骤9，下油锅炸成金黄色捞出。
步骤10，可以蘸点番茄酱或甜辣酱搭配着吃，不比肯德基里面买的差。
步骤11，自己烤了一盘面包还做了几个鱼肉汉堡，洋快餐自己在家做也不难吧。
香辣味烤鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜5克，红椒丝5克，香葱5克，香辣味烤鱼酱300克，高汤400克，
辅料：：干辣椒80克，大葱圈20克，花雕酒40克，大豆油50克，香油3克，白芝麻1克，孜然粉1克，黄豆1克，花椒1克，
香辣味烤鱼的做法步骤：
1.加工鲫鱼。宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
2.鱼上烤鱼炉烤6分钟至九成熟，刷一层豆油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
3.炒锅加50克料油下姜、香辣味酱料，炒香加剩余的豆油、高汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。
4.另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
小贴士：
在烤鱼时，每隔3-4分钟取出刷一次油，共刷两次；然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，卖相也挺好看。
鲜香烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，鲜香菇20个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：调料若干，
鲜香烤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗干净，将鱼分成对半，鱼背相连，用葱姜料酒盐抹鱼身腌制半小时后放入铺踢纸的烤盘，，刷层油和酱油，再洒上胡椒粉和孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟
2.锅里热油，放入姜葱白大蒜洋葱，干红辣椒、花椒少量爆香，加入豆板酱、生抽、盐、糖、鸡精调味，最后加入香菇翻炒至熟
3.把烧好的配菜倒到鱼身上，再放入烤箱烤5分钟，锅里起油烧热放入适量干辣椒和花椒，趁热浇在烤好的鱼身上即可。
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