绢豆腐

绢豆腐油面筋鱼汤

鱼和豆腐都是补钙的佳品，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还可以补钙，预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。单吃豆腐，人体对钙的吸收率较低，如

食材配方

主料：

鲫鱼

油面筋

绢豆腐

清水

食盐

鸡粉

做法 共14个步骤

1.食材：绢豆腐、油面筋和鲫鱼。

2.将油面筋焯烫一遍，去油分。

3.热油锅，放入鲫鱼。

4.煎至双面金黄。

5.放入煮滚的猪骨汤中。

6.盖锅盖，大火煮滚。

7.转小火，煲30分钟。

8.将鲫鱼捞起，留汤。

9.放入绢豆腐。

10.放入油面筋，大火煮滚。

11.加入适量的鸡粉。

12.放入适量的食盐。

13.盖锅盖，煮滚。

14.即可关火。

中国人每到逢年过节，喜欢亲戚朋友之间相互走动。中国人也喜欢讲礼数，走动总不能空手，几样礼物总是必要的。从计划经济时代的白糖到后来的果珍、巧克力，再到现在的橄榄油，礼物种类的变化可谓翻天覆地。但水果，作为其中不可或缺的一样，一直扮演着“礼物常青树”的角色。现在过节收到的水果早就不再是装在网兜里的苹果、橘子了，高大上的果篮是标配，最好还得全是进口水果，身上打着发亮的食用蜡，贴着花花绿绿的标签。不知道豆油们的果篮里有没有一种颜色黑不溜秋，表皮坑坑洼洼，捏上去有的硬有的软，形状如香梨的“怪家伙”？豆油们是不是也曾不知道该如何下口或者剥开尝试后发觉涩涩的，最后成为果篮里最不受欢迎的角色？这个最熟悉的陌生水果就是牛油果，又叫鳄梨。是原产自中美洲的一种热带“水果”。猴叔这里给水果两个字打上引号，是因为在西餐中，牛油果更多是被当做入菜的食材，而非水果。某种程度上和番茄有些类似。只不过牛油果的伪水果身份更加彻底，几乎很少会单独剥开食用。到这里，有豆油可能要问：既然可以入菜，那么该如何做呢？别急，猴叔接下来会从简入难，从偏中式到纯西式地介绍一系列的由牛油果做成的美食。相信我，牛油果料理其实很简单，挑选得当，就已经成功了一大半。而猴叔也有信心，在3~4道菜之后，消除大家之前对牛油果的种种不解和误解，开始喜欢上这个”不是水果的水果“。

材料：

牛油果2个，绢豆腐1盒，韩式泡菜100g，日式昆布酱油30ml，葱花少许，熟芝麻少许，

牛油果泡菜凉拌绢豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，食材大合照。

步骤2，用水果刀将熟透的牛油果对半切开，去核，去皮。切的时候，可将刀腹横向从牛油果中间切入，碰到核后，绕着核，将刀转动一圈，随后用手一掰，就开了。关于如何挑选熟透的牛油果，猴叔在小贴士中会做介绍。只要挑得好，牛油果实际很容易切开，也不会有涩涩的味道。

步骤3，将步骤2中处理好的牛油果切片。

步骤4，将韩式泡菜切碎。

步骤5，撕去绢豆腐的塑料盒盖，将其倒置于碟子中，用勺或小叉敲击其底部四个角，可以敲得稍微重一些，放心，绢豆腐不会碎。

步骤6，双手将塑料盒微微抬起，用拇指轻推其底部，绢豆腐就能完整取出，没有缺损。

步骤7，将绢豆腐切片。

步骤8，接下来，你可以将切片好的牛油果与绢豆腐间隔排列。

步骤9，最后放上韩式泡菜，淋上昆布酱油，撒上葱花和熟芝麻。就是一道B格很高的混搭料理。

步骤10，你也可以像猴叔一样，找一个大碗，把牛油果，绢豆腐和其它食材一股脑放进去，拿个大勺痛快的吃起来。

步骤11，无论哪种装盘方式，猴叔保证都是一样的好味道！如果爱喝上两杯的，猴叔推荐啤酒。

食材明细：

主料：：奶酪150克，黄油60克，绢豆腐150克，趣多多饼干1包，鲜奶油80ml，

辅料：：细砂糖50克，鱼胶粉15克，柠檬汁适量，饮用水50ml，

一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤：

1.趣多多饼干直接搅拌机打碎，与30克室温融化的黄油混全拌匀，压实在蛋糕模底（原谅我忘记拍饼底了，就用这个看吧），放冰箱冷藏。

2.绢豆腐取150克。

3.把奶酪150克、黄油30克和绢豆腐一起放碗内，由于我没有事前解冻，所以用微波炉高火50秒，再用打蛋器搅拌均匀。

4.16克鱼胶粉用凉的饮用水调开。想口感更软滑的话可减少几克鱼胶粉，但成型后蛋糕软化得比较快，不太方便切件。

5.50克细砂糖倒入混合后的芝士糊，也是用打蛋器搅拌。

6.按照自己的口味加入柠檬汁（柠檬汁可以去掉豆腐的腥味，喜欢稍酸的加多些，完全不加也可以，个人认为加了味道非常好），边加边试味，拌匀。

7.倒入鲜奶油80ml，拌匀。

8.隔热水融化鱼胶粉

9.融化的鱼胶粉倒入芝士糊，打蛋器搅拌好。

10.打成光滑的糊状。其实完全可以不用打蛋器，用手打搅拌都无问题，因为绢豆腐质地细腻，不会影响口感，用打蛋器是更快速和方便些。

11.芝士糊倒入饼干模，冰箱冷藏至少4小时以上，隔天食用能让芝士的味道释放得更完美。

12.洒上茶粉装点，配一壶清淡的绿茶，写意下午茶点可以享用了。

小贴士：

1、绢豆腐比普通豆腐口感更细腻。



2、完全可以不用打蛋器制作，手动打蛋器就可以做出来了。



3、无需烤箱，过程无需打发。



4、应该适量添加柠檬汁，可以边加边试，新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。



5、如果想口感更软滑，可稍微减少鱼胶粉的量，但成品软化也相对较快，用吉利丁片也可以。



6、脱模后洒上坚果，与茶品搭配，不油不腻。

食材明细：

主料：豆腐鱼400克，嫩豆腐2块

辅料：蒜末少许，姜末少许，葱段少许，黄豆酱1勺，油适量

豆腐鱼炖豆腐的做法步骤：

1，豆腐鱼去头去内脏洗净。

2，切长段。

3，豆腐两块，切成三角形。

4，热锅放油，把豆腐下去煎两面金黄。

5，如图，即可，铲出备用。

6，锅中还有些底油，把豆腐鱼下锅煮干多余水份。

7，切，蒜末，姜末，葱段。

8，把豆腐再回锅煮，调1勺黄豆酱，少许米酒，加少许水中火煮开。

9，炖煮3分钟，大火收汁，最后把葱段放下去，即可关火。

10，成品。很鲜看哦。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：胡萝卜适量，火腿肠适量，木耳适量，紫甘蓝适量，小葱适量，蒜两瓣，

配料：：蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，

美味豆腐——烧豆腐的做法步骤：

1.豆腐切4＊4大块，如图。

2.所有配料均切丁。如图。（小葱只剩那么点了）

3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。

4.盛出。

5.完成。装盘。

小贴士：

家里剩了一片紫甘蓝的叶子，本来想让它配颜色的，结果，有点黑，加上木耳，黑色的配料有点过多，颜色不过鲜艳，下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。