没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看#豆腐#豆腐花，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆腐1盒，紫菜1片，虾皮5克，
辅料：：盐适量，牛肉辣酱适量，生抽适量，
#豆腐#豆腐花的做法步骤：
1.所有食材，紫菜撕碎，虾皮凉开水洗净，调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开，豆腐用勺子一勺一勺放入，然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
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泰山豆腐花
食材明细：
豆腐，熟芝麻，海米，松花蛋，香菜，熟花生，鸡精，盐，香油，辣椒油，葱，姜，高汤。
泰山豆腐花的做法步骤：
1.将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；
2.坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
鸡蛋豆腐花
鸡蛋豆腐花是我的私房菜，说起这个私房菜，不得不说我家木头，每次我创意了私房菜，都被木头说了好多天，原因是长这么大都没听说过，都没吃过，更没见过，我都被木头这些没弄的没脾气了。每次说起这些没，我都没好气的说，你要是吃过、见过、听说过，我怎么创意，怎么成了我的私房菜，每次做出来不是你吃的最多？木头不说话了，自己都不好意思笑了起来。
其实鸡蛋豆腐花，也是不经意间创意出来的。鸡蛋是每个家庭不可绝的食材，也是最爱备用不爱变坏的食材。豆腐也是每个家庭最常吃的豆制品。假如你冰箱里就有两个鸡蛋和一小块豆腐，你会怎么做出一道色香味美的菜？比较食材的量太少了。我这个创意的鸡蛋豆腐花可以帮你解决这个难题。
那就是用两个鸡蛋、一小块豆腐，两根香葱，一个红辣椒，不到10分钟，一盘色香味俱全的下饭菜就可以出锅了，可以夹馍馍片，也可以夹各种煎饼，还可以搭配米饭、白米粥，更可以作为上班族的快手菜、还可以作为单身族的懒人菜，才10分钟啊，就是一转身的功夫，让你吃了还想吃的营养俱全的下饭菜鸡蛋豆腐花，不试不知道，试了就忘不掉！
鸡蛋豆腐一家亲：鸡蛋豆腐花
主料：鸡蛋、嫩豆腐
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
鸡蛋豆腐花的做法
1、把嫩豆腐用勺子捣成末、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀
2、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末，把香葱末加进鸡蛋拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下鸡蛋豆腐，大火翻炒出水分，成丁丁形状
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可
鸡蛋液一定的搅拌均匀，这样才能和豆腐合为一体
一定的翻炒出水分，成鸡蛋丁丁形状在加红辣椒和盐
嫩豆腐最好加少点，鸡蛋可以多些，这样味道超攒劲
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
太极豆腐花
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，菠菜100g，咸蛋黄4个，
辅料：：浓汤宝一块，植物油适量，
配料：：盐1g，淀粉15g，
太极豆腐花的做法步骤：
1.材料图
2.菠菜洗净
3.用料理机打成菠菜蓉备用
4.浓汤宝加三碗水，放入锅中化开，倒出汤汁备用
5.炒锅加少许油烧热
6.放入半盒内酯豆腐翻炒，压碎
7.加入菠菜蓉和一半的浓汤宝汤汁，搅匀继续烧
8.加入少许盐，因为菠菜没有咸味，少许盐能增加味道，不会太淡
9.加入7.5g淀粉和成的水淀粉，继续煮
10.汤汁浓稠就可以出锅备用
11.锅中放油，加热，放入豆腐碾碎，加入用刀背拍碎的咸蛋黄和浓汤宝汁熬煮，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅，咸蛋黄咸，就可以不加盐
12.装盘造型，这道鲜美的汤羹就做好啦！
小贴士：
这道菜应该用小鸡和大骨煮成的高汤制作，没有的话可以用浓汤宝
豆腐花(1)
食材明细：
黄豆一杯（85克），内酯2克，水800克，葱花适量，麻油适量，醋适量，鲜酱油适量，虾皮适量，紫菜适量，榨菜适量
豆腐花的做法步骤：
第1步取一杯黄豆，稍洗后，加水浸泡一晚上第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干
第2步把黄豆倒入豆浆机中加水差不多800克
第3步水位到这儿，下线的上方一点（豆浆机的下线是1000克水，因为有黄豆的体积，所以水量差不多是800克）盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆
第4步制豆浆的同时，秤取2克内酯（差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准确些）把内酯倒入小碗中
第5步加入小条匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很满的）用手把内酯化开
第6步把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次）开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是会溢出来）
第7步差不多要煮开的时候，还有豆衣出现（这就是豆腐衣哦），也撇去放入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一圈就可以了），马上盖上盖子
第8步等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了切好葱花、榨菜末，取出虾皮，撕小紫菜备用
第9步把豆腐花一勺一勺舀入碗内先放上紫菜末，然后放上榨菜末虾皮和葱花
第10步倒些鲜酱油、醋和麻油（根据各人口味来调味），一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了
肉末豆腐花
记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。
材料：
主料：黄豆适量，，
辅料：猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量，生抽适量，
肉末豆腐花的做法步骤：
1. 干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2. 泡好的黄豆明显涨大了许多。
3. 将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
4. 用搅拌机搅打成浓豆浆。
5. 打好的豆浆过滤掉豆渣。
6. 小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
7. 内脂用少量的凉白开化开。
8. 待豆浆降温到80-90度。
9. 将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
10. 静置15分钟就好了。
11. 锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
12. 开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
简单版豆腐花
食材明细：
主料：：黄豆一杯，
辅料：：葡萄糖内脂2.5ML，
配料：：红糖半块，
简单版豆腐花的做法步骤：
1.黄豆前一天晚上泡好，用我们平时煮饭用的量杯（160ML），一杯干黄豆七杯水。
2.按照1：7的比例打豆浆。
3.用纱布过滤豆渣
4.过滤完后煮，去掉上面的泡，煮开后小火煮5分钟。关火后等3分钟这样，等温度降到80-90度这样。
5.利用等待的时间可以用温开水调2.5ML的葡萄内脂，可不要多，因为太多了，豆腐花会发酸，我用这个比例正好，个人觉得不会发酸。
6.2-3分钟后，拿豆浆高高的冲到调好的内脂里，这样为了让它更均匀。把上面的泡弄掉就可以了。
7.盖上盖五分钟这样就可以凝固了，看嫩嫩滑滑的豆腐花出炉了。我们爱吃放糖的豆腐花所以就用水煮了红糖，特别的香甜。
豆腐花蛤汤
食材明细：
主料：：花蛤适量，豆腐适量，金火火腿适量，
辅料：：香菜适量，姜适量，
配料：：盐适量，
豆腐花蛤汤的做法步骤：
1.原料洗净。
2.花蛤放水里泡两个小时后捞出，香菜切段。
3.豆腐切成四方形。
4.锅里放入适量水，下花蛤和火腿丝姜片煮沸。
5.锅里汤沸后放入豆腐中火煮10分钟。
6.关火，放入香菜。
7.加点盐调味即可。
香菜鸡蛋豆腐花
LG又出差去珠海了，一个人有时真不知道该怎么吃饭。我对肉食不是很感兴趣，我家平时做的荤菜基本都是LG消灭，所以剩下一个人时，我基本是不做荤菜的，会多吃点豆腐和鸡蛋。
炒鸡蛋，是最简单的一道菜，大伙儿都吃过吧。
炒豆腐，也是最家常的一道菜，不要和我说你没有吃过哦。
鸡蛋和豆腐一起炒，你吃过没有？
厌倦了炒鸡蛋、炒豆腐，不妨来一点创新，和我一起吃鸡蛋豆腐花！
炒好的鸡蛋象开了花一样，再来点香菜的点缀。
吃厌了的豆腐来一点小创意香菜鸡蛋豆腐花
原材料：鸡蛋2颗、豆腐1块。
调味料：食盐、芝麻香油、香菜20克。
香菜鸡蛋豆腐花的做法
A.豆腐的处理（更详细的豆腐焯制过程请点如何焯豆腐不松散不空洞山西家常豆腐）：
1.锅内放入清水。
2.将豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。
3.捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。
4.取出豆腐沥干水份，放在一个大碗中，用擀面杖将豆腐碾碎。
B.详细制作过程：
1.两颗鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
2.将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里，用筷子搅拌均匀。
3.锅烧热，倒入食用油，烧至四成热。
4.倒入鸡蛋和豆腐的混合液，待液体稍微凝固后，用铲子快速划散。
5.香菜切成小段备用。
6.将香菜段放入锅中，加入食盐、芝麻香油，用铲子翻匀即可。
慧心经验与心得
1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。
3.且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。
4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温。
5.搅打鸡蛋时要将鸡蛋的蛋白与蛋黄充分打散打匀，这样炒出来的鸡蛋色泽均匀。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
蛋黄豆腐花
金灿灿，黄油油的蛋黄搭配洁白如玉的豆腐，这颜色和造型一看就非常养眼哦!蛋黄、豆腐都是家喻户晓的营养食品，再用抗癌西兰花点缀，好健康的一盘靓菜啊!
原料：内酯豆腐咸蛋黄西兰花调料适量
制作：
1.将内酯豆腐用刀切成薄片;
2.用模具将豆腐切成自己需要的形状;
3摆放在盘中，并撒点盐;
4.用保鲜膜将豆腐包好，放在微波炉中高火转二分钟，拿出来备用;
5.将西兰花用盐水焯一下;
6.摆在盘中中央;7.将熟咸蛋黄切成小丁，放在心形的豆腐中间;
7.将蒸鱼豉油，蒜末，味精，白胡椒调一汁;
8.在微波炉中高火转一分钟;
9.最后将调料汁和橄榄油的混合液淋上西兰花上面即可。
温馨小贴士：
1、其实这道菜非常简单和清淡，无需技术，你完全可以轻轻松松的完成，
2、可以挑选自己喜欢的模具压成花;
3、豆腐也可以蒸上五分钟即可;
4、如果在浇汁之前菜还比较热，那么调料汁就不用加热了。
【精彩推荐】豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴
你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以，其实，豆腐是种古怪的美食，如果没有小伙伴在中间帮忙，单独烧菜它便空有一身营养，人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴！推荐阅读》》》怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘
豆腐配点肉，蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐配萝卜助消化
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?教大家一个妙招，快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
自制豆腐花(1)
食材明细：
主料：：黄豆100克(已泡发好)，
辅料：：猪肉适量，胡萝卜适量，蒜苗适量，
配料：：食用油适量，盐适量，美极鲜适量，酱油适量，辣椒油适量，鸡粉适量，水淀粉适量，内脂1.5克，
自制豆腐花的做法步骤：
1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）
2.清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
3.将打好的豆浆过滤
4.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
5.准备好1.5克内脂
6.将内脂溶解到15ML温水中
7.煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
8.盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
9.将豆腐脑装到小碗中
10.胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
11.热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
12.加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
13.加入适量清水，辣椒油，煮开
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