中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了家常豆腐-纯手工制作豆腐，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：黄豆2把，
辅料：：青椒适量，黑木耳适量，
配料：：白醋适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，
家常豆腐-纯手工制作豆腐的做法步骤：
3.做豆腐的关键来了，挤好的豆浆内，滴入些许白醋，要慢慢的加，加多了豆腐会变酸，少了起不到作用，加到豆浆内开始有像豆花状态，然后准备一个洗菜的过滤篮子，里面铺好纱布，把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内，静止一会，略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走，然后用一块重物压在豆花上，剩余水分会继续滴走，最后剩下的就是一块豆腐。
小贴士：
白醋一定要慢慢加，否则豆腐会变酸，加的量正好的话是吃不出酸味的。
黄豆不能过多，过多了豆浆机里面的钢管上会有烧焦的豆皮。
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纯手工面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，低筋面粉50g，白砂糖30g，牛奶160ml，干酵母3g，无盐黄油15g，盐2g，蛋液30g，
辅料：：朗姆酒浸葡萄干适量，
纯手工面包的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。
2.混合均匀揉成面团。
3.检查面团略有粘性。
4.揉至表面变得光滑。
5.将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）
6.约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）
7.将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。
8.约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）
9.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。
11.取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。
12.将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。
13.排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
14.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
15.烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
小贴士：
1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。
手工豆腐
食材明细：
主料：：黄豆200克，
辅料：：石膏点卤10克，
手工豆腐的做法步骤：
1.黄豆提前泡一晚，水量放足，黄豆泡发过程中会吸不少水
2.用豆浆机磨出豆浆，石膏点卤用一小杯凉水化开，倒入豆浆中，从下至上迅速搅3-4秒，让其静置20分钟，看到豆浆从浓白色转清亮就可以了
3.将转化好的清豆腐倒入滤布包好，用平底容器装水压榨将水分压出
4.15分钟左右豆腐就压制成型了
5.肉末烧豆腐，配上自己种的小葱，美味无比
6.滤出的豆渣做成豆渣饼，也挺有营养
纯手工山西卤面
食材明细：
主料：：面粉1000克，鸡脯肉1块，四季豆500克，鸡蛋2个，葱1棵，姜1块，
辅料：：玉米面1勺，植物油1勺，老抽0.5汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，
纯手工山西卤面的做法步骤：
1.面粉中磕入两个鸡蛋，揉成光滑的面团
2.案板上均匀的洒上面粉，取出面团
3.先用擀面杖擀成小圆形
4.洒一层面粉，擀一下，不停的这样擀，擀成如图一样的薄圆形
5.上半部分洒上玉米面扑（防粘效果比白面好）
6.从中间切开，对折
7.然后再洒上玉米面
8.从中间划两刀（面条不能太长）
9.折叠在一起
10.再由下到上再折一下（窄点好切）
11.用刀切成细点的面条
12.切好的面
13.洒上植物油，用手拌匀
14.蒸笼上铺上干净的笼布，放入拌好的面条
15.蒸上十五分钟
16.鸡脯肉切成小块（穆斯林国家没有猪肉，所以用鸡肉代替），如果是猪五花肉味道更好
17.四季豆洗净，掰成小节
18.葱切片，姜切末
19.面条蒸好后，倒入盆中
20.锅中倒少许油
21.油热后，倒入葱姜炒香
22.再倒入鸡肉丁翻炒变白
23.下入四季豆翻炒均匀
24.倒入适量老抽翻炒均匀
25.加入没过四季豆的开水，调入盐、鸡精，煮两分钟
26.下入蒸好的面条
27.搅拌均匀，再倒入蒸笼里（不用铺笼布），蒸二十分钟即可
28.颜色是不是很漂亮
29.味道不用说了，十几个人，每个人都吃了两碗哦
小贴士：
蒸卤面的时候，锅盖不要盖太严，露出点缝隙，这样蒸出来的四季豆是绿色的
纯手工芝麻蛋卷
芝麻蛋卷很多人都喜欢吃，多伦多太古广场有一家蛋卷店，只要你经过那里，就忍不住放慢脚步闻闻那香味，但那里的蛋卷卖的很贵滴。所以我就琢磨著自家里做做看。
我知道鸡蛋卷一般是要用机器做的，经过机器压的薄薄的，自然就很脆了。手工做要解决的就是如何达到酥脆的效果。
办法还是有的：1、面糊不要太浓，有流动性，让其在平底锅里自然流动薄薄地摊开（不要用勺子压，那样会粘），越薄越脆；2、蛋面饼要尽量煎得金黄，微焦，然后快速卷起（慢了就硬了卷不动）。3、每次把平底锅弄凉，这样才会保证每一块都会摊薄，因为热锅是摊不薄。
纯手工芝麻蛋卷
材料：面粉50克、黄油50克、糖40克、鸡蛋2个、芝麻20克。
纯手工芝麻蛋卷的做法
1、鸡蛋和白糖打散混合均匀。
2、加芝麻和融化的黄油搅匀。
3、边搅拌边慢慢筛入面粉制成蛋面糊。（因为原料有差异，如果调出的面糊太浓，你可加些牛奶）
4、要一大勺蛋面糊在平底锅上（不要开火）。
5、摇动平底锅将面糊摊成薄片。
6、开小火把面糊煎至金黄色，翻一面再煎至金黄色。
7、取出蛋卷皮放在一块平板上，迅速用筷子将其卷起，让蛋卷定型后即成。
因为不是机器做的，建议一次不要做太多，解解馋就好了。哈哈，如果有两个平底锅交替地用会做的快一些哦。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
面包——新手纯手工
食材明细：
主料：：面粉200g，奶粉一勺，黄油20g，鸡蛋1个，
辅料：：白糖10g，食盐2g，
配料：：黑芝麻少许，酵母3g，
面包——新手纯手工的做法步骤：
1.将面粉、奶粉、鸡蛋、白糖、食盐、酵母混合后，放少量水，揉成面团。
2.黄油隔热水融化，分三次，慢慢融进面团，刚开始惨不忍睹，多揉几下就好了。
3.揉成光滑面团后，放到温暖的地方发酵两三个钟。
4.看起来发酵到差不多2倍大就可以了，这时候觉得离成功越来越近啦。
5.再使劲揉啊揉啊，挤出空气，揉到发酵前那么小啦。就可以开始做面包了！
6.烤盘里放一张锡纸，抹点油，然后把揉好的面团，揪成小团，做成自己喜欢的造型。再刷上蛋液，撒点芝麻，看起来还不错吧。
7.面包做好之后，再发酵40分钟，长大一倍。
8.哈哈，我第一次做的面包就出炉了！很香，不过，可能烤的时间有点点长，还是温度高了，面包有点硬，两面焦了。
9.不过还是很好吃滴，都吃光啦。下次可以学做各种花样面包了。
【梅子】纯手工牛轧糖
食材明细：
主料：：黄油适量，
辅料：：奶粉适量，棉花糖适量，花生适量，
【梅子】纯手工牛轧糖的做法步骤：
1.1:将花生放入烤箱烤至香味飘出即可，不可烧焦，时间自己把握，因为花生的湿度不一。2:将花生放凉，去皮。
2.加入适量黄油，直至炒融化
3.加入适量棉花糖，炒融化
4.加入奶粉，炒融化，均匀即可
5.加入去好皮的花生，炒均匀即可
6.将糖块压平，放凉
7.用切割机切成小块
8.成型的牛轧糖
9.用封边机封口
10.礼品盒包装好即可送礼咯！
小贴士：
炎热的夏天，可以将牛轧糖放冰箱保鲜，请尽快食用！
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