芸豆

炎热的夏天，若能来一客清爽的生菜沙拉想必是许多民众的最爱，不仅好吃又可以减肥。但是马偕纪念医院营养课郑千惠营养师提醒，吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。

猪肉芸豆包子

蒸上一大锅热气腾腾的东北猪肉芸豆包子，香香美美地塞过两三个，再配上一壶清香四溢的花茶，看看喜欢的书，人生，能做自己喜欢的事吃喜欢吃的东西就最好啦！

食材配方

主料：

猪肉

芸豆

面粉

酵母

油

盐

花椒

香油

姜末

料酒

花椒粉

酱油

白糖

鸡精

蚝油

碱面

水

做法 共12个步骤

1.面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2.揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3.花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4.将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

5.芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。

6.将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。

7.面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。

8.将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。

9.将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。

10.将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。

11.放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。

12.蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

蜜汁芸豆包子

之前自己在家做过蜜红豆陷的包子。昨天逛超市瞅见了芸豆，就想着看能不能也做成包子吃。做好的蜜汗芸豆也可以放在说箱里镇凉后吃。清凉可口哦。

食材配方

主料：

红芸豆

面粉

酵母

糖

冰糖

做法 共13个步骤

1.面粉倒入盆中，加入用温水搅拌好的酵母。

2.用筷子搅拌成面絮状

3.和成面团，放在温暖入醒发。

4.醒发成蜂窝状即可

5.红芸豆提前泡上半天。（提前泡发的好煮些）

6.放在锅中煮。（煮至豆子一咬就烂即可）

7.煮好的豆子放在锅中收汁

8.倒入适量白糖

9.倒入些许冰糖（待冰糖熬化开，汤汁粘稠即可）

10.取一小部分面团揉成长和，下剂子

11.擀成中间厚两边薄的圆皮

12.圆皮中间放上蜜芸豆，包起来即可蒸

13.放在蒸锅上蒸地十分钟左右即可（关火后要虚蒸五分钟左右）

芸豆包子

喜欢吃包子，但是自己一直不会发面，在好豆终于学会了发面，经常练习练习，好在必要的时候一展身手，给大家一个意外的惊喜。我会发面包包子啦。

食材配方

主料：

面粉

芸豆

豆腐

猪肉

油

盐

葱

姜

做法 共13个步骤

1.豆腐切丁。

2.油烧热，放豆腐煎一下。

3.翻一个个。

4.芸豆洗净，焯水。

5.取出，切段。

6.买来肉末，放盐、味精、五香粉、葱、姜。 花生油、香油，老抽。

7.搅拌均匀，放一会。

8.面揉好，发酵。

9.切个，擀皮。

10.放馅。

11.捏一圈折子包起来。

12.每个都包好。 放蒸锅，蒸15分钟，关火放5分钟，取出。

13.美味芸豆包子包好了，包了很多。 凉透后，放冰箱，慢慢吃。

年轻的时候，家里生活困难，能吃上个芸豆包子是挺难的事情，老妈是山东人，面食做的好，包包子的手艺更是一绝，包子大到一个饭盒只能装一个。我现在的包子可是袖珍版的哟参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料：

五花肉300g，芸豆500g，小麦面粉500g，姜末少许，食用油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，酵母适量，，

芸豆包子的做法的做法步骤：

步骤1，面粉加酵母和成软硬合适并面光盆光手光(哈哈三光哟)

步骤2，芸豆洗净切末，加少许盐拌均，10分钟后将腌出的水挤出

步骤3，五花肉切成拇指大的小块

步骤4，将五花肉中的肥肉上锅煸出油，多余的油盛出可以做其它的菜。放姜末炒香，放余下的肉，炒至变色，点酱油。关火。放芸豆，加盐、酱油、五香粉调味。

步骤5，包子凉水装锅，醒发20分钟开大火，开锅15分钟后关火，虚蒸3-5分钟后，包子就好了

步骤6，成品一

步骤7，成品二