美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编特地为你收集整理“雪花豆腐”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁。熟火腿，熟鸡脯肉，虾仁。鸡清汤，绍酒，克盐，味精，淀粉，熟猪油。
雪花豆腐的做法步骤：
(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
(2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
(3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
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雪花糕
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 90克， 椰奶 150克，
调料： 元贞糖 36克， 椰丝 适量，
雪花糕的做法步骤：
1.在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅拌均匀．
2.开小火同方向搅拌至糖融化即可．
3.装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，方便脱模）,待凉后放冰箱冷藏至凝固.
4.最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可．
雪花湘白莲
食材明细：
莲子200克，鸡蛋300克，樱桃10克，豌豆25克，冰糖200克，白砂糖50克
雪花湘白莲的做法步骤：
1.将莲子去皮去芯洗一遍，装入碗内，放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了不成颗粒)取出，滗去水，放白糖稍蒸人味；红樱桃切成小颗。
2.鸡蛋去黄用清，放入750克水，随即下入冰糖烧开溶化，用过罗筛过滤在汤盅内，将焖熟的雪花糊捞出，放入糖水内，把莲子撒在雪花糊上，然后撒上樱桃和青豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪花鱿鱼(2)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 50克， 鱿鱼 300克，
辅料： 鸡蛋清 50克， 青蒜 15克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 葱 10克， 料酒 5克， 蚕豆淀粉 13克， 猪油(板油) 30克， 植物油 10克， 鸡油 10克， 碱 5克，
雪花鱿鱼的做法步骤：
1.干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；
2.取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；
3.再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；
4.脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；
5.鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清水反复冲净，再入开水锅焯三次去净碱味；
6.再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用；
7.葱洗净切小片，青蒜择洗干净切段；
8.锅刷净下入熟猪油，烧至四成热，下入鸡茸蛋清液，油一见白推成雪花状，灌去油即成“雪花”，入开水洗去油脂沥干水分；
9.锅再上火打底油下入葱片稍炒，下入清汤烧开去浮沫，加入盐、味精、料酒，下入鱿鱼雪花，用湿淀粉加水调稀勾芡，打鸡油出锅，撒青蒜段装盘即可。
鸳鸯雪花卷
食材明细：
猪肥膘(300克)，鸡肉(75克)，葱(20克)，火腿40克)，鸡蛋(2克)，湿菱粉(40克)，干菱粉(40克)，黑芝麻(65克)，白芝麻(75克)，黄酒(少许)，精盐(少许)，青菜心(12棵)，味精(少许)。
鸳鸯雪花卷的做法步骤：
1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。
2、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。
3、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。
酥炸雪花里脊
食材明细：
猪里脊肉500克，金华火腿25克，香菜50克，鸡蛋75克，面包屑100克，小麦面粉50克，猪油(炼制)100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)33克，香油10克，鸡蛋清100克
酥炸雪花里脊的做法步骤：
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净；鸡蛋磕在碗内，放入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊。
2.将里脊肉的筋剔去，横切成1厘米厚的块，用刀拍开，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形状(计12块)，用胡椒粉、葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下，逐块在鸡蛋糊内拖过，两面粘上面包粉，下入油锅炸酥捞出，摊放在木板上。
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊，铺满一层在已炸的里脊肉上，表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形。
4.食用时，锅内放油烧到五成熟时，将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色，面上浇油淋炸一下即熟，捞出摆在盘的周围，香菜摆在盘中，淋香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
雪花鱼丝羹
食材明细：
大黄鱼600克，火腿15克，冬笋75克，香菇(干)5克，淀粉(蚕豆)30克，鸡蛋清25克，盐5克，味精2克，小葱1克，鸡油5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)15克
雪花鱼丝羹的做法步骤：
1. 黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；
2. 把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3 块，然后用挣面杖擀成薄片；
3. 再将鱼片放入沸水汆1 分钟捞出，在冷水中过凉，捞出切成粗丝；
5. 把鸡蛋清打散；
6. 熟笋、水发香菇、熟火腿均切成细丝；
7. 炒锅置旺火，注入白汤250毫升烧沸，把鱼丝、笋丝、香菇丝同时下锅，加精盐、味精，烧沸；
8. 再用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋清搅拌一下，加锅盖焖5 秒钟；
9. 淋上熟猪油，放入葱末、熟火腿丝，起锅盛在盘中，浇入熟鸡油，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
白汤制法：白汤可分为一般白汤与浓白汤。一般白汤也叫毛汤、头汤。由大灶负责吊制，方法是：大锅中放清水50 公斤、猪蹄5 公斤、料鸡（去掉鸡胸脯的整鸡）10 只及肉骨、鸡骨架、鸡爪等原料，中火烧沸，沸滚至原料七成熟时，捞出肉、蹄、料鸡等另用，余料继续熬煮1 小时左右，撇去浮沫即成。浓白汤也称浓汤、奶汤、“脑儿汤”。常由小灶负责吊制，其方法是：用大吊子（深锅）盛清水25 公斤，放入老母鸡5 只，猪蹄膀5 只，火腿中方2 块（取其咸味），冷水下锅，旺火烧沸，中火沸滚约1 小时，捞出母鸡、猪蹄、火腿等料。再加入等量的一般白汤（毛汤），继续熬制，去掉浮油，放入大钵待用。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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