食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出小炒豆腐，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐350g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，青椒适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
小炒豆腐的做法步骤：
1.青椒、胡萝卜摘洗干净切成丁。
2.豆腐切成块。
3.炒锅放油加热，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。
4.起油锅，葱姜入锅煸香后，豆腐入锅炒。
5.加酱油炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。
6.加盐、味精炒。
7.加白糖。
8.青椒、胡萝卜入锅炒。
9.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、为使豆腐入味快，可以将豆腐切成小块。
2、炒豆腐的调料，依据个人偏爱而选用。
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小炒豆腐果
油腻的食物吃多了，想着来点清淡的、刮油的下饭小菜。小炒豆腐果是个不粗的选择，煎炸过的豆腐果外脆里嫩，再搭配辣椒大葱，吸收了汤汁的豆腐果汁多浓郁，轻轻地咬上一口，味道超级好。
材料：
北豆腐1块生姜6片干辣椒2个辣椒2个大葱1段油2勺盐1勺味极鲜2勺
做法：
1.买北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。
2.把豆腐切成正方体。
3.锅里放进油加热到5成热。估摸着油够热的时候，先放一块豆腐进油锅，豆腐周围泛起了油花，即可将豆腐放进油锅中，然后轻轻的从中心推动豆腐以免粘锅。继续煎炸至豆腐都浮上油面。
4.开大火煎炸至豆腐表面金黄，关火余温继续煎炸豆腐。捞出豆腐沥干油后，放入盘中。
5.大葱洗净，切成段。
6.爆香生姜和干辣椒。汇进改刀的豆腐果。
7.翻炒一会儿，放进1勺盐入味。
8.倒进味极鲜增鲜。
9.倒入大葱段。
10.新鲜的辣椒先在无油的锅里翻炒，汇进锅中。
11.所有食材放入后，中火继续翻炒断生。即可出锅了。
12.此菜入口豆香浓郁，回味微辣。极为可口。
小贴士：
1.选择北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。
2.豆腐在做之前要控好水，否则煎炸的时候容易碎。
3.当油温时;沿着锅边下豆腐块，以免油花四溅。用小火煎炸。豆腐炸成硬块时;才能缓缓翻动。
臭豆腐怎么做这豆腐吃多了小心癌找你
坊间经常流传着一句闻起来臭吃起来香说得就是臭豆腐，许多人对臭豆腐十分的迷恋，这种齿颊留香、回味无穷的味道真会让人馋得口水直流。有人指出：臭豆腐致癌，到底是怎样的?和小编一起看看吧，这豆腐吃多了小心癌找你。
臭豆腐维生素B12、植物乳酸菌含量多
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，在讨论此一议题前，应先从臭豆腐的制作与其烹调方式谈起。一般来说，市售的臭豆腐主要是以新鲜豆腐短暂浸泡臭卤水，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味制成。
臭豆腐又被视为发酵食物的一员，其发酵后不仅含有丰富的维生素B12，能帮助促进人体新陈代谢、维护神经系统健康外;在发酵过程中，同时也会产生对肠胃功能有益的植物性乳酸菌，适度食用对人体健康不无好处。
别吃错!油炸、麻辣臭豆腐大NG
不过，郑欣宜营养师强调，上述论述只限于清蒸方式烹调的臭豆腐。备受国人喜爱、口感外酥内嫩的油炸臭豆腐，却并非如此。虽然高温油炸确实有助增加其口感与风味，但是，在高温加热过程中，同时也会导致其含有的好菌流失、热量倍增。
就以一份油炸臭豆腐来说，其平均热量飙破500大卡，吃下一份相当于2碗白饭(白饭1碗热量约280大卡)，相当可观!且油炸臭豆腐，不仅有热量飙升、好菌流失的问题，高温下更容易导致其质变，增加自由基及致癌物质产生，长期食用恐危害人体健康。
钠含量偏高高血压、肾脏病患勿过量
除了不推荐油炸臭豆腐外，麻辣臭豆腐也是高盐、高热量的一员。一旦摄取过多，不但无法摄取到预期的营养素，更可能吃下大量的热量及盐分，对人体机能产生负担，不可不慎!
此外，郑欣宜营养师也提醒，由于臭豆腐钠含量偏高，即使是清蒸臭豆腐，有高血压、肾脏病、心脏病病史者也应适量食用，或只吃臭豆腐，不要喝汤品的部分，以减少钠含量摄取较有保障。
结语：看完这篇文章相信大家对臭豆腐的制作过程有了一定的了解了吧，臭豆腐是否致癌关键在制作的过程。
臭豆腐好吃吗臭烘烘的它竞得美味奖
闻着臭，吃着香，这是什么，就是臭豆腐啊!臭豆腐真的是让大家又爱又恨，喜欢它的人是超喜欢，可是不喜欢的人真的是有够不喜欢的。可是，这样的臭烘烘的食物竟也能得美味大奖哦!跟着小编一起看看臭豆腐到底得的是什么奖呢?
美媒指出，臭豆腐的味道难以形容，但尝起来竟异常地可口，你在两条街外就可以闻到臭豆腐的气味，但它是最令人振奋的道地食物，吃了一口就爱上，是回国后还会让人想念的滋味。
臭豆腐登美媒美食榜获颁最奇特美味奖
纽约美食杂志《Saveur》近日出了一个全球美食评点，中国的臭豆腐获颁最奇特美味奖。美媒评审团形容，初尝臭豆腐的体验让他相当矛盾，光是要克服刺鼻味道就让他煎熬地可怕，但入口后却又激起迷人的欲望，滋味难以形容。
我大天朝饮食界的生化武器终于把歪果仁征服了!曾几何时，臭豆腐还被热爱美食的法国人评为最讨厌的中国食物之一，没想到这么快就被臭豆腐那隐藏的魅力征服了~
美媒指出，臭豆腐的味道难以形容，让空气中夹杂着浓厚腐臭，让人深感不安、恶心反胃，但尝起来竟异常地可口，你在两条街外就可以闻到臭豆腐的气味，但它是最令人振奋的道地食物，吃了一口就爱上，是回国后还会让人想念的滋味。
这么好吃的东西，竟然不爱吃，太奇怪了!好啦，你尝一下，绝对好吃!不吃这个是人生的损失一个曾经在中国生活过的老外表示，经常有中国朋友对他说上面那些话。
外国人吃不下的中国菜的典型代表臭豆腐肯定是其中之一。有尝过臭豆腐的歪果仁形容它的味道像公共厕所或小孩尿布，但很快他们就发现，吃习惯就感觉好吃了，而且回国后吃不到还会异常思念。要说法国人常吃的奶酪不也有一种臭臭的品种嘛，习惯了就好了。
在这次评选中，东京成为2015年度全球最佳市，美媒给予绝佳评价，东京美食有众多选择、变化快速，从一顿要价500美金的高档寿司，到一碗仅需10美元的街头荞麦面，样样都美味;当然，天妇罗、拉面、串烧也是不得错过的滋味。此外，东京还有件大多数人不知道的事，那就是它还拥有世界上最好的法式餐馆与义大利餐厅。
此外，德国首度柏林被评为世界素食城市，扭转大众对素食不美味的刻板印象，素食者能在德国品尝到食物的新乐趣。澳洲被评为年度红酒之都，智利圣地牙哥则有望成为下一个最佳市，而中东料理被评为每个人都会爱的美食。
结语：以上就是小编带来的内容，臭豆腐竟也能得这样的大奖，真的是一种很大的肯定，喜欢吃臭豆腐的小伙伴们是不是扬眉吐气啦!
豆腐怎么做好吃家常豆腐的做法大全
豆腐是我们常吃的一种食物，豆腐含有丰富高蛋白，低脂肪，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐怎么做好吃?小编为你推荐家常豆腐的做法大全。
锅塌豆腐
主料：北豆腐500克
配料：红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量
调料：自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许
做法：
1、红、黄柿子椒切成颗粒状
2、生姜、大蒜、香葱切成末
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
4、豆腐两面稍微沾一点淀粉
5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
6、锅烧热加入适量油烧到四成热
7、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
8、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀出锅。
香煎豆腐
主料：豆腐400克
调料：蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量
做法：
1、生姜、大蒜切成末
2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎
3、用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用
4、电饼铛预热，刷上一层油
5、豆腐切片放入煎至
6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟
7、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可
8、撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了。
酿豆腐
主料：北豆腐500克
配料：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵
调料：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量
做法：
1、瘦肉、鱼肉剁成末
2、香菇、红柿子椒切成末
3、生姜、大蒜、小葱切成末
4、将豆腐切成方块，中间用勺子掏空
5、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀
6、在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅
7、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄
8、翻一面也煎黄
9、加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右
10、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟
11、将西兰花和豆腐装盘
12、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠
13、将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了
家常豆腐
主料：豆腐500克
配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
做法：
1、木耳撕成小块
2、尖椒切成小块
3、胡萝卜切成薄片
4、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细
5、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用
6、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
7、加入青红椒翻炒
8、加入胡萝卜片和木耳翻炒
9、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀
10、加入一碗开水，煮三分钟左右
11、加入水淀粉翻均匀出锅。
小炒血豆腐
血制品这种东东有些人避之唯恐不及，有些人又爱得要命。适量地吃些猪血清肠又补血，挺好的。只要炒得好，猪血就能做到形状完美又不腥，再加上春天养生韭菜，不错哦!
材料：猪血、香菜梗、大蒜、盐、味极鲜、香油
做法：
1、准备材料
2、将猪血冲洗干净，切条，用开水烫下浸泡备用
3、香菜梗切段，大蒜切片
4、热油锅爆香蒜片
5、倒入猪血翻炒，加入适量盐、味极鲜翻炒均匀
6、放入香菜梗
7、略炒，有香味后关火
8、淋入香油，盛盘即可
温馨小贴士：
1、血豆腐略烫，也可以焯水，去除杂质和腥味。
2、可以和韭菜同炒，味道也很是鲜美。
3、翻炒时注意别炒碎。
【大家一起看】7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
现如今，人们越来越注重预防癌症，而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。今天，就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手，健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
除了这些食物防癌，小编还为大家推荐几款防癌抗癌汤，爱喝茶的喝茶，爱喝汤的喝汤，怎么吃都防癌防癌的常见汤品大盘点
【防癌的常见汤品】
1、苹果猪腱汤
材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。
制法：1、将猪腱肉切开，放入沸水中飞水，取出待用。2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净。3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。
功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。
2、沙参玉竹炖乳鸽
材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。
制法：1、将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。2、沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。3、把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。
功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。
3、首乌枸杞鸡肉汤
材料：鸡半只，首乌15克，枸杞子5克，红枣4颗。
制法：1、将鸡剖洗干净，斩件放入沸水中煮3分钟待用。2、首乌、枸杞子洗净，红枣去核。3、把所有材料放入煲中，加入适量的水，中慢火煲3小时即可。
功效：枸杞子能滋补肝、肾，益精明目;首乌能补肝、养血、强筋骨。此汤对预防肝癌有一定的效果。
4、豆腐黄鳝汤
材料：豆腐200克，黄鳝30克，姜片5克。
制法：1、将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。2、烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。3、把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。
功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。
小炒油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐一盒，蒜苗3根，青椒半个，大葱半根，红椒半个，
辅料：：豆豉半匙，生抽一匙，蚝油半匙，蒸鱼豉油少许，
小炒油豆腐的做法步骤：
1.青红椒切小块。
2.蒜苗切段，大葱切斜刀。
3.这锅起油，放入豆豉，把豆豉煸炒一下。
4.放入青红椒炒断生。
5.放入大葱，继续翻炒。
6.放入油豆腐。放生抽蚝油。为避免油大豆腐炒干，加少量的清水。
7.起锅前放入蒜苗翻炒两下。
8.美味可口。
小贴士：
喜欢吃肉的小朋友里面加点肉。
小炒懒豆腐
懒豆腐炒三遍给个县长都不换
懒豆腐，就是懒人做的豆腐，
黄豆粉碎后，直接煸炒，省去了制做豆腐的流程。
当你家的厨房，闻到了萝卜樱子和黄豆的香味，就像回到了小时候的田园生活。
市场上，小罗卜上市了，其中的萝卜樱子别仍了，用来炒懒豆腐是绝配！懒豆腐用的黄豆，提前一天泡好，也可加一点花生米一同泡好，味道更香。
小炒懒豆腐
主料：黄豆100克
辅料：鸡蛋1个；姜；红椒少许；小萝卜樱子
调料：盐；鸡精
小炒懒豆腐
1.先看看原材料：其中，红美人椒切片，姜切末。
2.萝卜樱子切丝，焯水后备用
3.将黄豆提前一夜泡好洗净，放入搅碎机中，倒入没过黄豆的清水，打成不太碎的糊状。然后倒出豆渣，打入一个鸡蛋，调入盐；鸡精拌匀。
4.锅中放油，爆香姜末，放入菜丝炒熟，倒入豆渣，反复小火煸炒，炒干水分时，放入红椒片炒匀即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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