北豆腐

Tony每天做的就是家常菜，博客里图片没了，就拿起相机拍一下。我不是酒店大厨，否则你就觉得有距离感，毕竟大厨的手艺就在酒店里，而我就是工作之余的业余煮夫，不怎么会设计摆盘什么的，家里人吃，实在好吃最重要，我做的菜就是每天实实在在你喜欢吃的家常菜，家常菜虽然最家常，但永远吃不厌，那是因为你可以有无数创意把家常的食材组合起来，颜色上，营养上，只要每天动动脑筋，就可以自己创造出很多美味的家常菜来。很多粉丝说喜欢我的家常菜，觉得那里有种气息，你看到了我家里和你一样的普通的锅子，勺子，你还看到了我拍照片时锅中冒的热气，是的，那就是生活的味道，那是柴米油盐的味道，生活就是这样，说简单了就是这么简单，实实在在过好自己的日子，因为身边有爱你和你爱的人，所以生活还是可以有种简单的快乐。

家常北豆腐

原料：北豆腐、胡萝卜、冬笋、瘦肉

调料：食用油、高汤、盐、生粉

家常北豆腐的做法

1.把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁;

2.瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟;

3.热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会;

4.加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会;

5.加入小半碗高汤,煮开后加入肉丝;

6.用生粉勾薄芡,用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅。

这道家常菜的杀手锏是？

1.北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐，比较结实点，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐干代替；

2.冬笋有点苦涩味道，所以最好要焯水，如果怕麻烦，告诉大家一个简单的办法，就是在开水里浸泡三分钟即可；

3.胡萝卜在油里炒一下，因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，得于油脂类同服才能发挥作用；

4.加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了，高汤就是各种肉汤，在做排骨汤时，可以多熬点，冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻，做菜的时候拿出来即可；

5.勾薄芡，淋点香油，撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。

食材明细：

主料：：北豆腐适量，葱半根，五花肉适量，

辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，

葱香北豆腐的做法步骤：

1.北豆腐切片

2.平底锅中放油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄

3.五花肉切片

4.葱从中间切开，然后切小段

5.炒锅烧干放油烧热放入五花肉翻炒至肉色发白

6.放入葱段爆香

7.放入煎好的豆腐加几滴酱油和一小勺蚝油翻炒至葱段变软即可

8.出锅

北豆腐是是卤水豆腐，在制作豆腐的过程中往豆浆内使用了卤水作为凝固剂制作而成。含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，口感比较醇香，具有一定硬度、弹性、韧性，比较常见的做法是烧制食用。

北豆腐是卤水豆腐

北豆腐是卤水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂，让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，它的水分含量在80%～85%之间，口感比较醇香。

北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位有一定益处，具有提高人体免疫力、调节血压、预防贫血等作用。

北豆腐比较常见的做法是烧制食用，例如红烧北豆腐，需要将北豆腐切块裹上一层蛋黄放入烧热的油锅内煎炒，直到两面炒出金黄色，再把切好的小米椒、蒜瓣、青椒、红椒放入，并倒入生抽、老抽、蚝油等调味品继续翻炒即可。

北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成，水分含量较少，口感干硬，比较适合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆浆内加入石膏制成，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或炖汤。

北豆腐与南豆腐的区别

北豆腐和南豆腐最为根本的区别就是它们的制作方法，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂制作而成，而南豆腐是在制作过程中加入石膏制作出来的，两者的制作方法截然不同。

食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口，水分含量较多，质地相对比较细嫩。

经常用北豆腐和南豆腐制作菜品的人应该都知道南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。

食材明细：

主料：：青菜适量，北豆腐适量，

小青菜炒北豆腐的做法步骤：

1.腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。

2.小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

3.锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。

4.葱姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。

5.半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。

6.出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。

小贴士：

切记小青菜不能炒得太熟，否则蔫了影响口感和视觉。