“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看豆腐西施--蒸营养豆腐，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”，我原本打算蒸一个豆腐山峰，下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样，然后主料用百合，取其山峰的峰与风同音，加上碧绿的“风”就取名为清风百合，结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊，我只好作罢，改名为豆腐西施吧
原料：中豆腐、红彩椒、黄彩椒、虾仁、芹菜、花生碎、杏仁片、鲜百合、蒜瓣、菠菜
豆腐西施--蒸营养豆腐的做法步骤：
做法：1.豆腐用勺子捣碎，鲜百合掰成瓣，芹菜切末、彩椒切末
2.蒜瓣切碎在热油中爆香后，加入豆腐中
3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中，加豆鼓油、盐拌匀
4.虾仁切成末，最后加入百合和虾仁碎，搅拌均匀后盖上保鲜膜，蒸锅中蒸3分钟即可
5.碗底铺一层熟辣椒，把蒸好的豆腐装入碗里
6.菠菜在滚水灼烫1分钟，水中加入盐和油，保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。
7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上，一份完美的豆腐西施就收工了
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西施豆腐羹(2)
食材明细：
主料：白玉盒豆腐配料：火腿末，虾仁，肉末，青豆，枸杞，草菇米，鸡蛋，姜末，葱花，高汤，调料：盐，鸡精，胡椒粉，色拉油，水淀粉
西施豆腐羹的做法步骤：
1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；
2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
食材明细：
【材料】（6寸），派皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺，豆腐内馅：内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔的做法步骤：
派皮做法
1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉它。（图1）
2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。
3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。（图2）
4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏。（图3）
小贴士：
1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡，在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完
2、馅料做得有些多了，剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。
3、豆腐内馅口味相当清爽，值得一试哦~
西施豆腐怎么做
西施豆腐是以豆腐为主要原料的汤，豆腐软白雪白，加上丰富的配料，色泽鲜艳，味道醇厚。
本菜以西施来形容制好的豆腐色泽洁白如玉、嫩如出水芙蓉。
西施豆腐主料：内酯豆腐1合
配料：熟火腿末10g、鸡蛋清2只
调料：葱末3g、精盐4g、味精3g、干淀粉25g、湿淀粉10毫升、胡椒粉0.5g、鸡清汤500毫升、色拉油1000毫升
西施豆腐的做法
1、内酯豆腐取出沥去水，放入容器内，加味精1.5克、精盐2克、干淀粉、蛋清。
2、筷子搅打成豆腐茸。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油。练至三成热时转小火。
4、将豆腐茸分批倒入油中，慢慢养至豆腐茸呈玉白色断生，连油倒入漏勺内沥去油。
5、原锅内倒入鸡清汤，加精盐、味精，调准口味后淋入湿淀粉。
6、然后放入豆腐推匀后装盘，撒上火腿末、葱末即成。
特点：色彩艳丽，豆腐洁白如玉，滑嫩无比，清鲜适口。
制作关键
1、搅打豆腐茸时一定要打匀打透，不能有颗粒，影响口感。
2、豆腐茸下油锅时三成油温以内，必须使用小火，慢慢养熟，才能白而嫩。油温略高豆腐膨胀就老，且色泽也受影响。
3、勾芡要用较薄的流芡，不能过厚，芡厚菜品不清爽且有糊口感。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐茶碗蒸
食材明细：
嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，姜末少许，太白粉适量，A.蛋1个，鸡粉1/2小匙，水150㏄，盐少许，酱油2∼3滴，B.柴鱼素1/5小匙，水4大匙，酱油1滴，盐少许
豆腐茶碗蒸的做法步骤：
1.豆腐切成2等份备用。
2.将调味料A混合调匀成蛋汁，用滤网过筛使蛋汁更细滑。
3.豌豆放入滚水中汆烫后，立即泡入冷水冷却，再切成细丝状备用。
4.将作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鲜膜封起。
5.蒸锅加水煮开至冒出蒸气时，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸约3分钟，待蛋汁温度上升使表面变白后，再转小火蒸约15分钟。
6.将调味料B混合煮开，以适量太白粉水调成薄芡汁备用。
7.将作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆丝即可。
煎蒸豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，土豆(黄皮)200克，花生油50克，盐7克，味精2克，大葱5克，鸡蛋75克，姜2克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。
鲜贝蒸豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，鲜贝50克，植物油20克，料酒10克，白砂糖5克，豆豉5克，淀粉(玉米)10克，盐3克，大蒜(白皮)5克
鲜贝蒸豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去表皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；
2. 鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
3. 大蒜切末；
4. 豆豉蒸熟，剁碎，下入热油锅内，加蒜末煸炒备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 将豆腐块码在盘中，放上鲜贝，撒上豆豉，上锅蒸五分钟取出；
7. 炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
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