鸡丝炒茭白

食材明细：

鸡，茭白，姜，蒜，盐，生抽

鸡丝炒茭白的做法步骤：

1.将鸡胸肉切丝，茭白也是。

2.起油锅，爆香姜蒜、下鸡丝滑至半熟。

3.加入茭白一起翻炒，断青后沿锅边溜点水烧焖半分钟。

4.加盐、生抽调味就好了。

食材明细：

主料：：茭白适量，鸡胸肉适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱末适量，淀粉适量，

茭白炒鸡丝的做法步骤：

1.原料：茭白、鸡肉

2.鸡肉切丝，用料酒、胡椒粉，淀粉抓均，稍稍腌渍一下。

3.茭白剥去老皮，切成丝。葱切成末。

4.炒锅烧热，放底油把鸡丝滑炒变色

5.滑炒好的鸡丝捞出备用。

6.锅中放少许底油，放入葱末爆香。

7.放入茭白丝，稍稍加些清水烧一下。

8.放入滑好的鸡丝。烹入料酒。

9.加入生抽，少许白糖提鲜，快速煸炒。

10.翻炒均匀，放入少许水淀粉勾芡即可。

11.鸡丝滑嫩，茭白清爽。

食材明细：

茭白500克，柿子椒50克，香菇(鲜)15克，料酒5克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，鸡油25克，花生油40克，姜10克，淀粉(玉米)10克

炒茭白的做法步骤：

1. 将茭白剥去外部皮叶，削去内部硬皮，洗净；

2. 茭白切成柳叶片，放开水锅中烫透；

3. 青椒切成小斜块；

4. 冬菇片成两片；

5. 将茭白、青椒、冬菇，放入热油中氽透；

6. 炒勺上火，放入底油，用姜末炝勺；

7. 放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精，煸炒；

8. 放少许汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。

食材明细：

鸡750克。鸡蛋一个，水发玉兰片25克，精盐3克，绍酒20克，味精1克，青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克。

炒鸡丝的做法步骤：

1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；

2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过；

3)青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；

4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；

食材明细：

嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

茭白炒毛豆的做法步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。