每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“茭白炒鸡丝”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料： 茭白 400g， 红椒 30g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
茭白炒鸡丝的做法步骤：
1.茭白洗净切丝
2.红椒洗净切丝
3.熟鸡肉撕成丝
4.锅烧热，放少许油
5.放入茭白丝翻炒
6.翻炒变软
7.放入红椒丝
8.放入鸡肉丝
9.放盐
10.放味精
11.放酱油
12.翻炒均匀
13.盛出，慢慢享用
97msw.cOm延伸阅读
茭白炒毛豆
食材明细：
嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。
茭白炒毛豆的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
茭白炒虾仁
食材明细：
海虾300克，茭白250克，豌豆30克，鸡蛋清40克，大葱15克，姜15克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
茭白炒虾仁的做法步骤：
1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干炒茭白
食材明细：
茭白，芽菜，红柿子椒，盐，鸡精，料酒，酱油，香油。
干炒茭白的做法步骤：
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；
豆豉茭白炒肉片
食材明细：
主料： 茭白 250g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 豆豉 适量， 猪里脊肉 适量，
豆豉茭白炒肉片的做法步骤：
1.里脊肉洗净后切片
2.用料酒，生抽，蚝油腌制4小时
3.茭白去外壳洗净
4.把茭白先切断再切片
5.锅内倒油，油温5分热，先下肉片爆至断生。
6.之后把肉片推向一边，倒入豆豉爆香
7.把茭白倒入翻炒均匀后倒入料酒
8.先加入适量的开水
9.再加一调羹生抽，盖上大火4分钟
10.之后加入适量的白糖提鲜
11.加入鸡精调味后，翻炒均匀熄火。
12.装盆后撒上葱花。
炒鸡丝蜇头
食材明细：
鸡胸脯肉150克，海蜇头250克，淀粉(蚕豆)5克，姜5克，鸡蛋清25克，香菜10克，盐3克，大葱10克，醋5克，黄酒10克，胡椒粉2克，鸡油5克，味精2克，花生油50克
炒鸡丝蜇头的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去净筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中；
2. 鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
3. 海蜇头片成厚0.3 厘米的片，发成0.3 厘米宽的丝，用清水反复淘洗后，入80℃的热水中一焯捞出；
4. 碗内放鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、胡椒面、湿淀粉对成汁；
5. 炒锅内放花生油，置中火上烧至四成热时，放入鸡丝过油划散，捞出控油；
6. 炒锅内留油，以旺火烧至五成热，放入葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁，急速颠翻，淋上鸡油，装盘即成。
小贴士：
1. 此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤；2. 因有划油过程，需准备花生油500克。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁茭白炒毛豆
食材明细：
主料： 毛豆 200g， 茭白 150g，
调料： 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量，
虾仁茭白炒毛豆的做法步骤：
1.将虾冲洗一下入冰箱稍冻，便于剥出虾仁。
2.剥出虾仁。
3.茭白，买了三个，这个菜里用了两个。
4.现剥出的毛豆
5.虾仁中加少许食盐、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
6.茭白切丁和毛豆放一起
7.坐锅热油一勺，
8.下毛豆和茭白丁炒
9.加少许食盐入味并小煮一会儿
10.加入虾仁拌炒，
11.并加少许开水略煮
12.加入生抽少许拌匀调色调鲜，即可关火
13.出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《茭白炒鸡丝》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
