鸡丁西芹

食材明细：

鸡胸肉，淀粉(团粉)，老抽，黄油，生腰果，姜丝，蒜白，泡椒，丁芹菜，鸡精，十三香粉，料酒(黄酒)，葱花

西芹腰果鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁，用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。

2.锅放少许油，烧至八成热，将生腰果放入，转中火，炸至金黄捞出沥干油分。

3.锅坐油，爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香，下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、调入鸡精、十三香粉，料酒，撒葱花拌匀即可。

食材明细：

主料：：鸡肉适量，西芹适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，

西芹炒鸡丁的做法步骤：

1.准备材料.

2.猪肉切成丁,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟.

3.西芹洗净,斜切成块.

4.锅中放水，烧开.

5.到入西芹焯熟.

6.然后捞出浸入凉水.

7.洗净,沥干水份备用.

8.热锅入油,放入肉丁.

9.翻炒至变色.

10.在放入西芹.

11.加半勺盐,半勺鸡精炒均匀即可.

食材明细：

主材：，无骨无皮鸡腿6只，切块，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，西芹1棵，切皮，切粒，松子适量，植物油适量，汁料：，辣椒油适量，生抽2-3汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

松子西芹鸡丁的做法步骤：

1.鸡肉用基本调料酱油、糖、盐先腌15分钟，然后再生粉、水和油适量腌5分钟，松子用少许油，中慢火爆至金黄备用，西芹放入开水烫3-4分钟沥水备用。

2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，快火炒熟鸡肉，备用。

3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软，加回鸡肉、西芹，加少许辣椒油和2-3汤匙生抽炒匀，装盘洒上松子即成。

原先有西芹炒鸡肉，土豆炒鸡肉都是非常好吃的菜，这次把这三种菜结合起来炒，创新的做法如果喜欢的话就试试看，保证快手又好吃。

原料：

土豆120克西芹80克鸡肉200克油适量盐适量十三香1克生抽4克

步骤：

1.材料准备好

2.鸡肉切丁

3.其它菜切丁

4.锅里加入油加入鸡丁

5.快速炒散

6.然后加入生抽

7.炒匀在加入菜

8.不停的翻炒一会

9.在加入清水

10.炒匀炖一会

11.加入盐

12.加入十三香

13.炖至入味

14.然后装盘

小贴士：鸡肉先炒白了，在加入其它炒菜炒，炒匀后加入清水炖

小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

一个小窍门让芹菜更脆嫩----腰果西芹炒鸡丁

坨小屁同学非常喜欢吃西芹，也喜欢各种类型的坚果，所以今天的这道腰果西芹炒鸡丁是我们家经常做的菜式了，差不多隔几天就会做一次。

偶尔出去吃饭的时候，人家问坨小屁喜欢吃什么，他总说要吃西芹，可是等餐馆的菜上桌的时候，他吃一口就不吃了，问他为什么不吃了，他说没有妈妈做的好吃，外面炒的西芹太老了，咬起来费劲。

哈哈，当然了，老妈炒西芹那是有秘诀滴！

俺家的西芹为啥炒得好吃，秘诀就是抽筋！

芹菜属于组纤维植物，而西芹的植物纤维比起普通芹菜要粗一些。刚上市的比较嫩的西芹还好，稍粗大老一些的西芹，纤维组织就会长得很粗很硬，吃起来感觉很老，影响口感。而要改变这种口感最好的办法，就是抽掉表皮的这一层纤维，也就是俗话说的，去老筋。

这个所谓的筋，其实就是植物的血管，负责将营养成份和水分从根部输送到叶茎，所以这些血管一般会有很强的韧性，如果不去除掉，吃到嘴里很难嚼烂，也不好消化。但对于便秘的人来说，这种植物的粗纤维是有益的，它可以清理肠道附着物，起到肠道清道夫的作用。所以为了更好的口感，你可以去除这一层纤维，如果为了治疗便秘，也可以不去，这个就看各人体质了。

原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。

腰果西芹炒鸡丁的做法

1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；

2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；

3.将去筋的西芹切成菱形小片；

4.腰果备用；

5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；

6.锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；

7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；

8.最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；

9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；

10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

特别提示

1.炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

2.煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦！