京葱蹄筋炒纽西兰青口

纽西兰青口米粉汤

淡菜又名贻贝，也叫青口，是海蚌的一种，味道鲜美，营养丰富，而且含脂肪很少，乃人间极品。还富含钙、磷、铁、锌和烟酸等，具有促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供

食材配方

主料：

青口肉

东莞米粉

橄榄油

鱼籽

鱼露

鸡粉

做法 共10个步骤

1.食材：东莞米粉、纽西兰青口肉。

2.米粉煮三分钟，捞起，过冷河。

3.将青口焯烫一遍，再洗冲洗干净。

4.煮锅水滚，放入适量的虾籽。

5.放入适量的鸡粉。

6.倒入适量的鱼露。

7.倒入适量的橄榄油。

8.将米粉和青口放入煮锅中。

9.盖锅盖，大火煮滚，再煮2分钟。

10.即可关火。

食材明细：

烤鸭肉200克，京葱100克。，甜面酱适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量

京葱炒烤鸭丝的做法步骤：

1.烤鸭肉切成丝；京葱洗净，切成丝。

2.锅置火上，放入油烧热，加甜面酱、黄酒搅匀，放入烤鸭丝、京葱丝，加盐、味精调好味，勾芡，翻炒装盘即可。

小贴士：

烤鸭肉可连皮一起烹调。

京葱红椒炒牛肉

材料：牛肉、京葱、红甜椒、姜、色拉油、蒜、葱

调味：盐、胡椒粉、糖、生抽、生粉、鸡

京葱红椒炒牛肉的做法

1牛肉切片用调味料拌均匀腌15分钟，京葱切段，甜椒切块，姜、蒜切粒

2下点色拉油在锅中，烧热锅，下牛肉爆7成熟，置起待用

3另用油烧热锅，下姜蒜粒爆香

4下京葱炒均匀后加入酒、糖、盐鸡粉

5下之前炒过的牛肉与甜椒炒至入味

6把葱段投下炒均匀7关火8上碟

网站小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

食材明细：

鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。

京葱鸡块的做法步骤：

1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。

2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。

3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。

4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。

小贴士：

特点

鸡肉香嫩，味道醇厚。

操作提示

冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。

食材明细：

羊肉(瘦)750克，大葱280克，姜20克，八角5克，料酒50克，酱油50克，白砂糖5克，盐5克，淀粉(豌豆)35克，味精5克，香油15克，胡椒粉3克

京葱羊肉的做法步骤：

1.将羊肉洗干净，下开水锅氽一下取出，洗干净后，放在沙锅内，加入上汤，放在炉灶上滚烧后，用小火炖至五成烂时取出。

2.用干净的白布抹去羊肉上的水分，涂上酱油，湿淀粉，下七成热的油锅炸一下取出。

3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起，除掉葱姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内的一边待用。将京葱洗净，切成长4厘米的段，下油锅炸至金黄色倒出；将京葱葱郁郁倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂了取出，扣在羊肉碗内另一边（要整齐），再倒入沙锅内的原汁。

4.食用时上笼蒸20分钟取出，将原汁滗入锅内，羊肉覆入盘内，锅内原汁烧滚，用湿淀粉打芡，浇上麻油推匀，撒上胡椒粉，烧在盘中羊肉上即成。