“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？因此，栏目特意整理了京葱羊肉煲，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
羊肉(瘦)750克，腐竹60克，荸荠60克，白萝卜150克，大葱30克，姜5克，大蒜(白皮)10克，柱侯酱45克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油35克，料酒5克
京葱羊肉煲的做法步骤：
1.羊肉洗净切件；白萝卜切件，放入沸水锅内煮片刻，加入羊肉，滚三分钟盛起。
2.枝竹（腐竹）剪一寸长，放入沸油略炸，盛起，放入水内冲净。
3.烧油锅，爆香姜片、蒜肉、柱侯酱，加入羊肉，炒片刻赞酒，加水至羊肉面，加入枝竹、荸荠，猛火煮滚，转慢火煲约2小时，放入大葱，再煲五分钟，加芡汁兜匀，原煲上桌。
小贴士：
枝竹又叫腐竹。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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京葱豆腐笋煲
食材明细：
豆腐(北)500克，冬笋100克，火腿15克，大葱50克，酱油10克，白砂糖4克，味精3克，植物油50克，花椒3克，淀粉(玉米)3克
京葱豆腐笋煲的做法步骤：
1. 将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；
2. 京葱（大葱）切成4厘米长的段；
3. 把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；
4. 冬笋切成片备用；
5. 锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；
6. 锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；
7. 锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；
8. 旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。
美味家常 京葱炒羊肉
食材明细：
主料：羊肉卷150克，京葱2条
辅料：蒜头3粒，姜片3片，四季酱1勺，生抽适量，油适量，糖适量，胡椒粉适量
美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤：
1，羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。
2，姜葱斜切段，蒜头切片，姜切片。
3，调味酱汁：1勺四季酱，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌匀。
4，热油锅放蒜片姜片翻炒。
5，放京葱翻炒至变色。
6，放羊肉卷翻炒。
7，翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。
8，起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。
9，京葱炒羊肉卷。
京葱鸡块
食材明细：
鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
京葱鸡块的做法步骤：
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。
小贴士：
特点
鸡肉香嫩，味道醇厚。
操作提示
冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。
糖醋京葱
食材明细：
大葱50克，植物油20克，白砂糖150克，醋10克，味精1克，香油3克
糖醋京葱的做法步骤：
1.把净京葱切成7厘米的长段。
2.勺加热，放入油，温度达八成热时，将京葱放入油中，炸呈黄色时捞出，控出油。
3.取沙锅加入清水50克、白糖、味精、香油、京葱，用小火焖一下，收干汁卤时，加入白醋出勺，冷却装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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