食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"青口贝"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：青口贝250g，大蒜2瓣，洋葱小半个，欧芹叶1根，红辣椒1个，盐适量，
辅料：：黄油15g，白葡萄酒2勺，
青口贝的做法步骤：
1.大蒜、洋葱、欧芹叶、红辣椒切成小粒备用
2.黄油放平底锅滑动，放入大蒜和洋葱炒一下，放青口贝、欧芹、辣椒炒一下，加入一点盐和白葡萄酒，盖上盖子焖3分钟就好了。
3.（烧的图忘记拍了，手忙脚乱啊,见谅！）
小贴士：
注意烧的时间，不要过老了。
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泰汁青口贝
食材明细：
主料：：青口贝10只，
辅料：：洋葱1/4个，柠檬1个，大蒜2瓣，姜片2片，红辣椒3个，罗勒适量，
配料：：鱼露3汤匙，糖3茶匙，辣椒酱1茶匙，酒小半杯，
泰汁青口贝的做法步骤：
1.备好材料，青口贝刷净外壳，去腮备用；
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；
4.锅中烧开适量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；
5.另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，加入3中调好的酱汁；
6.再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。
小贴士：
1、冷冻的青口提前放在保鲜层自然解冻保持原有的风味；
2、青口贝放入酒中煮，可以去腥味，有些较好的青口贝是没有腥味的，也可以直接用烧开的水煮；
3、辣酱和辣椒根据自己的口味作调整，调料也是，也可以做自己喜欢的酱汁。
青芥青口贝的做法
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。一般冬季和春季最是肥美的时候。我家人喜欢清蒸后用蒜泥或者姜醋汁等蘸食海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
材料：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量，，
青芥青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳
步骤2，将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
步骤3，开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦
步骤4，将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
冬之恋——芙蓉青口贝
食材明细：
主料：：青口贝15只（海虹），猪肉50克，虾仁50克，鸡蛋1只，枸杞子适量，
辅料：：冬瓜适量，苋菜适量，糖适量，醋适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，食用油适量，鸡精适量，
冬之恋——芙蓉青口贝的做法步骤：
1.材料：青口贝（海虹）15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克，鸡蛋1只、枸杞子几颗。调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。另外：胭脂冬瓜材料：冬瓜1块、苋菜、糖、醋适量。
2.调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。
3.青口贝用刷子刷洗干净。
4.放入锅中加没过海虹量的热水，开锅贝壳开口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。
5.捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。
6.清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。
7.虾仁用牙签挑出虾线。
8.贝肉、虾肉、猪肉、胡萝卜碎取一个鸡蛋清以及所有调料顺一个方向调拌均匀成芙蓉肉馅。
9.青口贝壳每只两片自然成心形，围边摆盘中。
10.取芙蓉肉馅酿入空壳里，这样的做出的外观漂亮。
11.每片壳肉上再放上一颗枸杞子。
12.放入锅中盖盖大火开锅10分钟虚蒸3分钟。
13.脂冬瓜（提前做好的方法如下）材料：冬瓜一块，苋菜、糖、醋适量。
14.切成菱形片。
15.下开水锅淖水，迅速捞出入冰水过凉沥水盛入干净容器。
16.苋菜开水煮过、加入醋、糖适量做成糖醋汁。
17.凉透的糖醋汁倒入冬瓜容器内。
18.腌制半小时后胭脂冬瓜就做好了，色彩亮丽，口感清爽，放入冰箱也可以随吃随取。
19.蒸好的青口贝，滗去汁水。
20.中间放几片自制的胭脂冬瓜、既装饰又可以食用营养更均衡。成品鲜香、造型美观
蒜蓉青口贝的做法
又一次赶在活动要结束时我来参加了，家里多了一小宝，生活更加的忙了呢。不过再忙我也舍不得放下我的美食。正因为家里又多了一小宝，我也要更好的去学习我的厨艺，让我的家人吃的开心吃的健康。这次的活动主料是青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。在我们沿海一带，都是用来煮汤或是葱油，今天我就用它来做了一款更为吸引人的蒜蓉，因为我家老公是湖南人，对于这类不常见在水产类，我只能用辣或酸来吸引他来品尝一下哦，送上先喜欢的朋友请多多的支持一下哦。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
青口贝400克，蒜头适量，辣椒适量，葱适量，米醋适量，酱油适量，白糖适量，细盐适量，
蒜蓉青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，备料青口，葱，辣椒，蒜头。
步骤2，锅里加水煮开，下适量细盐调味。
步骤3，将清刷好的青口下锅，烫至开壳即可。
步骤4，出锅去一边壳，再去除杂质后摆盘。
步骤5，将蒜头，辣椒，葱，改刀至蓉，再加入适量的米醋，白糖，酱油调味。
步骤6，再将好的汁淋在青口上面即可。
步骤7，这样子一份肥鲜的蒜蓉青口就完成了。
葱油青口贝的做法
青口贝具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。
材料：
青口贝1盒，葱，料酒，，
葱油青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，将急冻青口贝放入冷水彻底解冻。如果买的是新鲜青口贝，记得要去除内侧的纤毛。
步骤2，将料酒和酱油混合均匀作为腌汁。
步骤3，在青口贝肉上均匀地浇上酱汁，腌制10分钟左右。
步骤4，将青口贝放入蒸锅中火蒸8分钟。
步骤5，䓤切成较细的葱花
步骤6，往锅里倒点油烧热，倒入香葱翻炒一分钟
步骤7，将葱花浇在蒸好的青口贝上，即可
新西兰青口贝炖蛋
食材明细：
主料：：青口贝适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，生姜适量，洋葱适量，西芹适量，
配料：：海盐适量，云南黑松露片2片，飞鱼子酱适量，油适量，
新西兰青口贝炖蛋的做法步骤：
1.将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
2.热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3.加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4.其实我很不想告诉大家这个神秘的配方，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
紫苏青口贝的做法
青口是南方的叫法、北方叫海虹、学名叫贻贝。紫苏味香，刚进嘴有一种沁心的感觉，有挥发的感觉，和薄菏的味道有点相似。炒青口放了紫苏,去腥,又超级香,味道很不错！
材料：
青口10只，香菜1棵，紫苏1把，姜蒜3勺，胡椒粉适量，蚝油4大勺，
紫苏青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，青口洗干净刷干净外壳。
步骤2，水烧开后把青口贝倒下锅，水再次沸腾后捞起。
步骤3，紫苏切碎。
步骤4，姜和蒜切碎。
步骤5，锅内放油，爆香姜蒜，倒入青口贝爆炒。
步骤6，半分钟后放入紫苏。
步骤7，洒入胡椒粉。
步骤8，倒入蚝油，再加大半碗水翻炒至完全收汁即可关火，上面撒一层香菜碎。
茄汁青口贝炒通心粉
食材明细：
主料：：面粉400克，清水135克，青口贝12个，番茄2个，番茄酱4大勺，
辅料：：蒜末适量，罗勒叶碎少许，淡奶油2大勺，糖适量，盐适量，
茄汁青口贝炒通心粉的做法步骤：
1.通心粉用面条机就可以轻松做出来，3分钟就可以出面。
2.九阳这款全自动的面条机，垂直立式出面，6款模头随意选择。
3.做出来的通心粉样子美美哒。
4.面条机出面的时候，用厨房剪刀把通心粉剪成长短均匀的小段。
5.通心粉煮熟后沥水备用。
6.准备好需要的食材，这道食谱要想浓香可口，有个小窍门，就是放入2大勺的淡奶油。这感觉就像口感浓郁的咖喱要加入花生酱或者椰奶，不仅味道更加清爽，还能减少咖喱的辛辣。炒好的番茄酱，加入淡奶油，可以去除番茄的酸涩口感，还能很好的平衡青口贝的鲜美。
7.平底锅烧热，放入少许油，放入蒜末爆香。
8.保持中小火，先放入切好的番茄碎，炒出汤汁后加入番茄酱，倒入适量罗勒叶碎。加入适量的糖和盐，炒匀。
9.倒入淡奶油，量不要太多，日常食饭的勺子，倒入两勺的量即可。
10.接着倒入通心粉和青口贝，因为通心粉已经煮熟，所以时间不用太长，2分钟左右就可以了。
11.炒到最后，汤汁不要太干，可撒上几颗鲜嫩的迷迭香，更增清爽之味。
法式奶油青口贝的做法
奶油青口贝是法国著名的一道菜式，由于外国的海域与东南亚的海水有区别所以养殖的青口贝特别的肥美。青口贝与牡蛎都很受欢迎，尤其是外国人特别喜欢吃，而用白葡萄酒和淡奶油cream烹调的青口贝味道香浓。青口一般是来做纽西兰国家，其他国家也有但是最多的还是从纽西兰出口到各个国家。处理青口贝是要特别的注意，青口贝肉里面要稍微翻开来看一看；因为贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草，如果没有把海草拔出的话就会连同海草一起吃进我们的肚子里了。至于寄生在贝壳上的小贝壳最好也是处理掉，这样吃起来会比较卫生。我在处理青口肚子里的海草时还发现里面有一只小螃蟹，所以要处理的干净这样吃起来才舒服。在烹调贝壳类时时间要控制好，一般贝壳类都很快熟；只需要煮开后沸腾5分钟内即可，而且在市场上买的青口贝有些是半熟的所以制作起来很方便。
材料：
青口贝1KG，指天椒2根，白葡萄酒90ML，淡奶油180ML，罗勒20片，黄油30G，洋葱半颗，大蒜5瓣，黑胡椒粉适量，盐适量，干欧芹叶半茶匙，柠檬1粒，
法式奶油青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用，柠檬将皮剥出，将柠檬汁挤出备用；罗勒叶洗净备用。
步骤2，青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。
步骤3，青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。
步骤4，锅子里开小火放入黄油煮至融化。
步骤5，黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。
步骤6，闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。
步骤7，炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。
步骤8，加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。
步骤9，此时淡奶油煮至微微的冒泡泡，加入适量的盐。
步骤10，放入青口贝。
步骤11，开中火盖上盖子焖煮一会，不要走开否则汤汁会溢出。
步骤12，等待煮开后翻拌一下，让每颗青口贝都粘上奶油汤，青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。
步骤13，最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑，再次煮开沸腾。
步骤14，熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
步骤19，成品。
步骤20，成品。
步骤21，成品。
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