红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“美味家常 京葱炒羊肉”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：羊肉卷150克，京葱2条
辅料：蒜头3粒，姜片3片，四季酱1勺，生抽适量，油适量，糖适量，胡椒粉适量
美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤：
1，羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。
2，姜葱斜切段，蒜头切片，姜切片。
3，调味酱汁：1勺四季酱，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌匀。
4，热油锅放蒜片姜片翻炒。
5，放京葱翻炒至变色。
6，放羊肉卷翻炒。
7，翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。
8，起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。
9，京葱炒羊肉卷。
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京葱羊肉煲
食材明细：
羊肉(瘦)750克，腐竹60克，荸荠60克，白萝卜150克，大葱30克，姜5克，大蒜(白皮)10克，柱侯酱45克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油35克，料酒5克
京葱羊肉煲的做法步骤：
1.羊肉洗净切件；白萝卜切件，放入沸水锅内煮片刻，加入羊肉，滚三分钟盛起。
2.枝竹（腐竹）剪一寸长，放入沸油略炸，盛起，放入水内冲净。
3.烧油锅，爆香姜片、蒜肉、柱侯酱，加入羊肉，炒片刻赞酒，加水至羊肉面，加入枝竹、荸荠，猛火煮滚，转慢火煲约2小时，放入大葱，再煲五分钟，加芡汁兜匀，原煲上桌。
小贴士：
枝竹又叫腐竹。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
京葱红椒炒牛肉
京葱红椒炒牛肉
材料：牛肉、京葱、红甜椒、姜、色拉油、蒜、葱
调味：盐、胡椒粉、糖、生抽、生粉、鸡
京葱红椒炒牛肉的做法
1牛肉切片用调味料拌均匀腌15分钟，京葱切段，甜椒切块，姜、蒜切粒
2下点色拉油在锅中，烧热锅，下牛肉爆7成熟，置起待用
3另用油烧热锅，下姜蒜粒爆香
4下京葱炒均匀后加入酒、糖、盐鸡粉
5下之前炒过的牛肉与甜椒炒至入味
6把葱段投下炒均匀7关火8上碟
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
京葱鸡块
食材明细：
鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
京葱鸡块的做法步骤：
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。
小贴士：
特点
鸡肉香嫩，味道醇厚。
操作提示
冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。
糖醋京葱
食材明细：
大葱50克，植物油20克，白砂糖150克，醋10克，味精1克，香油3克
糖醋京葱的做法步骤：
1.把净京葱切成7厘米的长段。
2.勺加热，放入油，温度达八成热时，将京葱放入油中，炸呈黄色时捞出，控出油。
3.取沙锅加入清水50克、白糖、味精、香油、京葱，用小火焖一下，收干汁卤时，加入白醋出勺，冷却装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
京烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)250克，花椒3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮3克，大豆油50克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，香菜10克
京烧羊肉的做法步骤：
1.把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。
2.焖罐内放1500克水，下羊肉块及调料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、酱油、精盐、葱段、姜块，炖2至3个小时，肉烂捞出，此称炖羊肉。
3.锅里放油，烧热，下入炖羊肉，炸成金黄色，捞出，再切成条，码在盘内，吃时，用小碗装半碗羊肉汤，撒上香菜段，随羊肉一起上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
野葱炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)400克，野葱150克，料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
野葱炒羊肉的做法步骤：
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
小贴士：
可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养成份。
京葱煮鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，大葱100克，姜5克，酱油20克，味精5克，植物油10克，白砂糖10克，红葡萄酒25克，料酒50克
京葱煮鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；
2. 京葱（大葱）去头，切成长丝；
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；
4. 炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；
5. 加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。
京葱蹄筋炒纽西兰青口
食材明细：
调料：拍蒜、葱度各5克，白醋1克，老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克，生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色拉油10克，盐、味粉各1克。
京葱蹄筋炒纽西兰青口的做法步骤：
1、京葱切长3厘米的段；泰椒切圈；青口洗净控水，加盐、味粉腌渍5分钟，拍上生粉。
2、锅入黄油，小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香，取出备用。
3、烧内下色拉油，烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香，下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀，入白醋、豆豉、烧汁调味，用湿淀粉勾芡后立即出锅，装入烧热的沙煲内即可。
小贴士：
特点：口味微酸微辣，香味浓郁。
京葱羊糕
食材明细：
羊肉(后腿)350克，白萝卜50克，牛蹄筋150克，料酒20克，盐5克，酱油10克，胡椒粉1克，大葱8克，姜4克，香菜8克，大蒜(白皮)3克
京葱羊糕的做法步骤：
1. 将鲜牛蹄筋焯水后洗净，放入盆中，放至蒸笼中蒸一下；
2. 羊后腿肉焯水后洗净；
3. 白萝卜洗净，切块；
4. 葱切段，姜切片备用；
5. 香菜洗净，切成末；
6. 将锅置于旺火上，倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐；
7. 烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块；
8. 待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后，将羊腿肉块捞出撕碎，铺放在盘内；
9. 煮羊腿肉块的汤过筛，再倒回煮锅内，置于旺火上烧开，收成浓汁，然后浇在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
10. 当汤汁凝结成冻，改刀装盘即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
京葱铁板牛柳
食材明细：
牛里脊肉240克，胡萝卜50克，大葱20克，大蒜(白皮)5克，酱油8克，淀粉(豌豆)8克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克，料酒5克
京葱铁板牛柳的做法步骤：
1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。
2.大葱剥去老皮，尾部不要，斜刀切原片，烧红油锅，爆香蒜肉、京葱，加入牛里脊肉、赞酒，加胡椒粉、加香油，加胡萝卜丝、芡汁（酱油5克、淀粉5克、白糖3克、水15克调拌均匀成芡汁），兜匀，盛放在预热铁板上面，趁热上桌。
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