美味家常 京葱炒羊肉(1)

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“美味家常 京葱炒羊肉(1)”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：羊肉卷150克，京葱2条，

辅料：：蒜头3粒，姜片3片，四季酱1勺，生抽适量，油适量，糖适量，胡椒粉适量，

美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤：

1.羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。

2.姜葱斜切段，蒜头切片，姜切片。

3.调味酱汁：1勺四季酱，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌匀。

4.热油锅放蒜片姜片翻炒。

5.放京葱翻炒至变色。

6.放羊肉卷翻炒。

7.翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。

8.起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。

9.京葱炒羊肉卷。

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京葱炆牛方(1)

食材明细：

小牛脯肉750克，冬笋片150克，精盐15克，京葱25克，花生油75克，酱油25克，丁香7.5克，绍酒50克，味精12克，芝麻油5克，姜片10克，白糖25克，花生油250克(实耗油50克)。

京葱炆牛方的做法步骤：

将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火）放入花生油，放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖，烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成。

香菇京葱肉包

食材明细：

主料：：猪梅头瘦600克（一刀切），香菇2两，京葱一根，面粉适量，酵母适量，纯牛奶一盒，沙姜末一点，胡萝卜末一点，

辅料：：生抽两匙，老抽两匙，蚝油一匙，糖一点，盐适量，黑胡椒一点，鸡蛋两枚，香油一点，鸡精一点，

香菇京葱肉包的做法步骤：

1.把酵母用温水搅拌开

2.倒入面粉，打个鸡蛋，放入牛奶，酵母水，加温水和面

3.拌成柳絮

4.柔至三光，盖上笼布静至一小时发面

5.这时间段来准备馅儿料

6.香菇是用开水泡开

7.把所需的原料都剁碎，肉我也是用刀剁碎的，总觉得机搅拌出来的太碎，口感不一样

8.炒锅里放一点油，放入沙姜末炒香。它能去除肉的异味

9.再放入京葱末，炒至香味出来时，放入香菇末

10.炒香后直接倒入肉末内，加入所有上述辅料搅拌均匀

11.这样，即保留了肉蒸出来后的原汁原味，又不会有异味，还不会柴，口感很好

12.待面发好后，擀至小团，包起

13.即可食用，记住要趁热哦！

家常炒羊肉片

食材明细：

主料：：羊腿肉200克，洋葱0.5个，青椒1个，红椒1个，大蒜瓣2个，

辅料：：玉米油20ml，盐3克，胡椒粉0.5匙，蚝油1勺，高汤1勺，

家常炒羊肉片的做法步骤：

1.羊腿肉放冰箱冷冻较硬后取出切薄片。洋葱，青红椒切成片备用。

2.炒锅烧热放入玉米油，爆香蒜片。

3.将羊肉片倒入锅内翻炒。

4.羊肉翻炒至全部变色。

5.将羊肉片装进盘中。

6.锅内倒入少许油，放入洋葱和青红椒片翻炒片刻。

7.翻炒至蔬菜略微超软即可。

8.将羊肉片再次倒入锅内。

9.调味盐。

10.少许胡椒粉。翻炒一下。

11.临出锅时放入一勺蚝油。

12.翻炒均匀后即可关火盛盘。

13.趁热食用。

14.成品。

家常美味豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐1磅，

辅料：：蠔油2汤匙　，生抽2汤匙，盐1茶匙+，糖1茶匙，花椒1茶匙，八角1朵，小茴香1茶匙，香叶2片，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，麻油1/2汤匙，

家常美味豆腐的做法步骤：

1.置一碗，放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；

2.把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；

3.炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；

4.把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；

5.用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蠔油和生抽，再搅拌均匀；

6.将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。

小贴士：

小提示：
一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配；
二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；
三、最后的芡汁加了麻油，是为了增香和使芡汁更亮。

京葱无骨鸡翅

京葱其实就是大葱主要作用就是给菜肴增香，今天小编教大家做的是京葱无骨鸡翅葱香浸入鸡肉的香味里，非常的好吃。

京葱无骨鸡翅

用料：翅中10个、京葱1根、姜1小块、料酒10ml、生抽15ml、老抽2ml、蜂蜜10ml、盐少许、白芝麻少许

做法

1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅两端骨头的关节连接部位切断，慢慢的拉出骨头;

2.将去骨的鸡翅放入碗中，加入姜片、料酒、生抽5ml、老抽、蜂蜜、盐抓匀后腌30分钟;

3.京葱洗净，切成长约8cm的小段，再切成细条，

4.取适量葱丝，塞入鸡翅中间;

5.锅中放少许油，放入酿好的鸡翅中小火煎至两面金黄，加入少许清水和生抽，加盖煮2分钟，至鸡翅熟透，最后撒上白芝麻即可。

煮妇心得：

**鸡翅腌制的时间长一些更入味。可以在头一晚上腌上。

**这到菜想省事点也可以用烤箱来做。中途刷一次腌料汁就可以了。

**鸡翅去骨还有个更快捷的方法，就是直接斩掉两端关节部位的骨头，就很容易抽出骨头了。

**大葱不要切得太细，否则煮熟后会变得很软。也可以搭配一些胡萝卜丝或彩椒丝，色彩会更漂亮。

小编有话说：以上就是小编教大家做的京葱无骨鸡翅，看起来就很好吃，喜欢吃的朋友就自己动手做吧。

家常京酱肉丝

说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。

现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。

家常京酱肉丝

原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量

调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。

家常京酱肉丝的做法

1、准备好所有的用料。

2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。

3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。

4、葱段切成丝摆盘。

5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。

6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。

7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。

8、锅内留少许的底油。

9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠。

10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。

特别提示

1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。

2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。

京葱拌耳丝

食材明细：

猪耳500克，大葱150克，酱油8克，葱白15克，鸡精3克，香油5克，姜3克

京葱拌耳丝的做法步骤：

1. 将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；

2. 端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；

3. 葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。

香辣葱香羊肉(1)

食材明细：

主料：：熟羊肉200克，

辅料：：洋葱100克，

配料：：小米辣椒适量，青辣椒适量，干辣椒适量，大蒜适量，生抽适量，

香辣葱香羊肉的做法步骤：

1.羊肉切成大片。

2.洋葱切成块。

3.绿辣椒，小米辣椒和干辣椒都切断。

4.锅中热油把各种辣椒都倒入锅中炒香。

5.加入蒜米炒香。

6.把羊肉片倒入锅中。

7.加入洋葱块翻炒断生。

8.淋入适量生抽即可。

小贴士：

羊肉是熟的所以一翻拌即可，而且洋葱也很容易熟，这菜非常快手的。

羊肉已经有咸味了，所以没有再放盐，只加了点生抽。

京酱大葱爆羊肉

食材明细：

主料：：羊肉400g，

辅料：：大葱二根约150g，

配料：：京酱适量，姜片少许，蒜片少许，调味料适量，

京酱大葱爆羊肉的做法步骤：

1.羊肉横丝切薄片，加少量料酒、胡椒（幼儿不宜）、适量京酱码味。

2.大葱斜切成段（俗称马耳朵葱），另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝。

3.起油锅（因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略炒。

4.下葱段，葱段略黄随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光冲天），肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝。

小贴士：

如果您觉得光吃肉容易腻口，还有个吃法：和点儿比包饺子还要软和的面，饧好后切成比饺子剂子略大些剂子，赶开成10～12厘米大小（厚约1～1.5mm）的小荷叶饼，蒸或者烙熟，配些黄瓜条、莴笋条、生菜、葱丝什么的，与爆羊肉一起卷起来吃，配上碗浓浓的、暖暖的羊肉汤（撒点香菜末），可以想象之美味。

家常版京酱肉丝

食材明细：

主料：：肉丝100g，

辅料：：千张1张，葱白半根，胡萝卜少许，香菜2根，黄瓜少许，甜面酱少许，

家常版京酱肉丝的做法步骤：

1.肉丝切好，放少许黄酒，演腌制等待，将胡萝卜切丝，葱白切丝，香菜少许，黄华切丝，卷起来。

2.斜刀切均匀大小。

3.反过来挨个摆盘。

4.全部摆好，接着炒肉丝（忘记拍图），肉丝本来有底盐甜面酱适当少放一些，剩余的用来蘸卷好的豆皮蔬菜卷。

5.炒好的肉丝盛进来，卷子蘸酱加肉丝，口感层次丰富，京味十足。酱香浓郁。

感谢您阅读“97美食网”的《美味家常 京葱炒羊肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常美味食谱专题，希望您能喜欢！