俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的京葱拌耳丝，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪耳500克，大葱150克，酱油8克，葱白15克，鸡精3克，香油5克，姜3克
京葱拌耳丝的做法步骤：
1. 将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；
2. 端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；
3. 葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。
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耳丝拌凉粉
食材明细：
猪耳100克，凉粉200克，花生仁(炸)20克，小葱25克，辣椒酱30克，辣酱油16克，醋14克，酱油20克，花椒粉2克，盐3克，香油4克
耳丝拌凉粉的做法步骤：
1. 豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
2. 熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
3. 小香葱去根，洗净切粒；
4. 碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
5. 盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
炝拌耳丝
食材明细：
主料：：耳丝适量，
辅料：：黄瓜适量，大葱适量，辣椒适量，
配料：：油适量，花椒适量，麻油适量，生抽适量，醋适量，
炝拌耳丝的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝
2.超市买回的耳丝，有大的就改一下刀
3.干辣椒
4.大葱
5.黄瓜丝
6.大葱丝
7.黄瓜和大葱丝装盘
8.耳丝放上面
9.锅中加油加花椒
10.再加辣椒
11.炸好油浇在刚才的所有材料上
12.点一点生抽，醋，和麻油，不放盐哦
13.拌一下就好了，很好吃的，我最爱跟他一起下酒
葱拌兔丝
食材明细：
兔肉500克，葱白100克，辣椒(红、尖)20克，料酒20克，盐3克，辣酱油10克，味精3克，白砂糖5克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克，香油5克
葱拌兔丝的做法步骤：
1.兔肉刮洗干净，放入沸水中焯去血水，捞出洗净油污；锅内再加入清水适量，放入兔肉，放入黄酒、葱、姜烧至兔肉熟透捞出；葱白切成丝待用；将红辣椒洗净切成丝，备用。
2.晾凉后的兔肉撕成丝放入盘内，加精盐、辣酱油、味精、白糖、胡椒粉拌均匀，放上葱白丝、红椒丝。
3.炒锅内倒入香油，烧热后浇在兔肉丝上爆香，拌匀即可。
小贴士：
料酒又叫黄酒。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱丝拌豆腐
食材明细：
主料：：食用油250g，豆腐500g，大葱50g，
辅料：：花椒10g，大料10g，
配料：：醋5g，香油5g，
葱丝拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净，切成大片，待用。
2.锅中入油，烧制8成热，放入豆腐炸至两面金黄捞出。
3.容器中入花椒大料水，将炸好的豆腐让入水中腌泡一天。
4.泡好的豆腐捞出，加入葱丝、醋、盐、香油拌均即可。
红油金针拌耳丝
说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。
今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。
卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。
分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺
准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎
红油金针拌耳丝的做法
1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3.再放入切片的卤猪耳；
4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5.最后再放入切碎的香菜；
6.充分拌匀就可以上桌啦。
红油金针拌耳丝做法小贴士
1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
红油黄瓜拌耳丝
我家平常买猪肉都是以瘦肉、五花肉、汤骨、猪蹄为主，做好的这些食物也都是LG一个人吃。我不喜欢吃猪肉，每次看到出售猪内脏之类的产品都忽略而过。
有一天和老公从外面逛街回来，路过菜场里的熟食店，老公提议买点熟食挑了两人都喜欢的凤爪，他顺便还要了一个猪耳。回家后，我把猪耳切成丝，和黄瓜一起凉拌，端到LG面前说：这一盘都是你的。没想到人家尽然全部吃光。唉，那一刻才知道自己做得多么不称职，为了痛改前非，后来每次逛超市的时候，也会特别留意猪内脏之类的，看到新鲜的买一些回来做给老公吃。
虽然我不吃猪肉，有句俗话不是说：没吃过猪肉还没见过猪跑。在我家，四舅做饭最好吃，无论是猪牛羊、鸡鸭鱼，还是素菜，都可以做的有滋有味。每临近过年腊月期间，四舅都会来我家帮妈妈处理准备各种肉类，而那时候的我就是四舅的跟屁虫，我不是为了吃，就是喜欢看四舅象变花样一般做出来各种美食。因此，我的好多制作方法，应该是从那时在看的过程积累起来的。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。做得好的猪耳，吃起来口感有韧劲，咬起脆脆的，味道鲜香不腻人。
【原材料和调味料】：
【原材料】：猪耳朵1只。
【调味料】：生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
A.【如何挑选猪耳朵】：
B.【猪耳的处理过程之一】：
1.用夹毛钳
C.【猪耳的清洗过程】：
D.【猪耳的焯煮过程】：
E.【猪耳的处理过程之二】：
F.【猪耳的卤制过程】：
G.【猪耳的切制方法】：
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
拌豆干葱丝
食材明细：
五香豆干150克，大葱白150克，香油，辣酱油各10克，白糖，味精少许。
拌豆干葱丝的做法步骤：
1、将大葱白洗净，先切成3厘米长的段，再切成细丝。
2、将五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分，切成细丝，放在盘内，撒上葱丝，加入白糖、味精、辣酱油和香油，拌匀即成。
关键：大葱白适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。
香菇京葱肉包
食材明细：
主料：：猪梅头瘦600克（一刀切），香菇2两，京葱一根，面粉适量，酵母适量，纯牛奶一盒，沙姜末一点，胡萝卜末一点，
辅料：：生抽两匙，老抽两匙，蚝油一匙，糖一点，盐适量，黑胡椒一点，鸡蛋两枚，香油一点，鸡精一点，
香菇京葱肉包的做法步骤：
1.把酵母用温水搅拌开
2.倒入面粉，打个鸡蛋，放入牛奶，酵母水，加温水和面
3.拌成柳絮
4.柔至三光，盖上笼布静至一小时发面
5.这时间段来准备馅儿料
6.香菇是用开水泡开
7.把所需的原料都剁碎，肉我也是用刀剁碎的，总觉得机搅拌出来的太碎，口感不一样
8.炒锅里放一点油，放入沙姜末炒香。它能去除肉的异味
9.再放入京葱末，炒至香味出来时，放入香菇末
10.炒香后直接倒入肉末内，加入所有上述辅料搅拌均匀
11.这样，即保留了肉蒸出来后的原汁原味，又不会有异味，还不会柴，口感很好
12.待面发好后，擀至小团，包起
13.即可食用，记住要趁热哦！
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