食材明细:
青口贝12只,小米辣8个,蒜头2头,酱油适量,细砂糖适量,耗油适量,花生油适量
蒜蓉青口贝的做法步骤:
第1步刚买回来的青口贝洗洗刷刷焯水,微微张口就好了
第2步蒜切末小米辣切末,和蒜末酱油耗油白砂糖放在一个碗里备用
第3步锅中烧油懒人做法,直接把油泼到小料碗中
第4步摆盘,放青口贝,放蒜蓉,开蒸!冷水蒸大约2.3分钟就好了切蒜的时候泡了一些粉丝,用剩下的蒜蓉和青口贝做了一碗青口粉丝面。
小贴士:
我做的肯定不完美,都是懒人做法,葱姜都没有,之前也是爆炒一下蒜蓉,但是打开了新道路,直接泼油,对【海鲜发物过敏者】注意,青口虽好,可不要贪吃哦,以上,敬礼!~
青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙。
青口贝的简介青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
青口贝的做法
原料:青口贝250克。
调料:鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。
做法:
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成蒜茸汁备用。
2、将青口贝沥干水分,拌入蒜茸汁,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。
材料替换:用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。
口味变化:调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。
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